高周波モーツアルトと高地ヒマラヤ

■世界の絶景１００選（CX）で私が行ってみたいのは、ヒマラヤ山脈・・・モーツアルトを聞きながら♪

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◆（上写真）世界の絶景１００選：西遊記の天竺インド・ダージリン鉄道のヒマラヤ絶景＜フジTV３月３０日＞より
～動く世界遺産インド・ダージリン鉄道で往く・・・ダージリンの展望台から見た早朝のヒマラヤ山脈！まるでモーツアルトを聞くように癒される風景か！
◆ちゃんと知りたいっ！　モーツァルトの効用＜NHK生活ほっと３月３１日＞
～今年は作曲家モーツァルト生誕２５０年に当たります。今なお、世界中で大人気のモーツァルト、音楽が愛されているのはもちろんのこと、現代ニッポンではさまざまな「使われ方」をしています。例えば、日本酒の醸造や果物の熟成の時に、モーツアルトを「聴かせて」味を良くしようという試みが、実にたくさんあります。また人間に対しても、救急車内や福祉施設でモーツァルトを流し、リラックス効果、心の癒しを期待する、という例があります。番組では、さまざまな具体例をクイズを交えて紹介しました。
◆日本酒にモーツァルト
　福島県喜多方市にあるしにせの造り酒屋では、日本酒を仕込む際にモーツァルトを流しています。１０代目の社長の小原公助さんいわく、「モーツァルトを聴かせると、味が格段にアップする」そうです。小原さんは昭和６２年頃から、美味しい日本酒作りの為、お酒にさまざまなジャンルの音楽を聴かせて、実験を重ねてきました。
　結果、モーツァルトが酒に良いと言うことが分かったと言います。
＜日本酒に音楽を聴かせたら＞
何も聴かせない→酵母死滅率　４．６％
ジャズ→酵母死滅率　４．４％
演歌→酵母死滅率　４．３％
モーツァルト→酵母死滅率　３．３％
※酵母死滅率…仕込み中酵母が死ぬ割合を表したもの。酵母が死んでしまうと、それが雑味になり、味に影響する。死滅率が低いほど、おいしいお酒になる。
◆イチゴにモーツァルト
　神奈川県三浦市の川名正人さんのイチゴ農園では、６棟のうち２棟のハウスで、イチゴにモーツァルトを聴かせています。
　番組では、モーツァルトを聴かせたイチゴ、聴かせないイチゴの糖度をそれぞれ「５粒だけ（笑）」計って比べていただきました。モーツァルトを聴かせたイチゴの方が「ちょっとだけ」甘いという結果が出ました。
※モーツァルトを聴かせないイチゴ→糖度９．２２
　モーツァルトを聴かせたイチゴ→糖度９．５６

★モーツアルトを聞きながら、ヒマラヤ山脈を眺める・・・血液サラサラになるかなあ？
　これから、モーツアルトを聞きながら、ヒマラヤならぬ西伊豆の温泉旅行へ・・・
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血管を掃除する食材

■木綿豆腐（レシチン）、卵（レシチン）、香辛料をあわせて摂ると、血管が掃除される・・・

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◆血管の脂除去効果を高めるには、木綿豆腐と卵を一緒に摂る＜思いッきりテレビ３月２９日＞
　大豆レシチンの健康効果で血管掃除・肥満予防！
１．木綿豆腐（レシチン）と卵（レシチン）とあわせて摂る料理・・・「豆腐と卵炒め」「豆腐オムレツ」など
２．香辛料をかけて味付けすると効果的・・・七味とうがらし、サンショウ、コショウなど
◆「豆腐と卵炒め」の作り方
　フライパンで卵を炒り、豆腐を崩しながら炒める。しょうゆ・みりんと七味とうがらしで味付ける。
「豆腐のお焼き」「豆腐オムレツ」の作り方は、思いッきりサイトで・・・
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◆血管を収縮させるたんぱく質の構造解明・奈良先端大など
　奈良先端科学技術大学院大学の箱嶋敏雄教授らは、血管を収縮させる働きがあるたんぱく質の構造を解明した。高血圧や血管が詰まって発症する心筋梗塞（こうそく）、脳梗塞などの治療薬開発に弾みがつくという。
　14日付の米科学誌ストラクチャー（電子版）に掲載した。
　箱嶋教授らは血管の細胞から出る「Ｒｈｏ―キナーゼ」と呼ぶたんぱく質を結晶化し、これにエックス線をあて、その反射具合を調べ立体構造を突き止めた。このたんぱく質の働きを抑え込めば血管を拡張できる。詳しい構造がわかったことで新薬候補物質を見つけやすくなる。
　心筋梗塞や脳梗塞などの循環器系疾患は、日本人の死因の約4割を占めている。＜NIKKEI-NET３月２９日＞
◆「トクホ」市場、８年で4.8倍に拡大
　中性脂肪を抑えたり、整腸作用があるなど健康維持に一定の効果があると国が認めた「特定保健用食品（トクホ）」の2005年度の市場規模が推計で6299億円となり、調査を始めた1997年度の4.8倍に拡大したことが日本健康・栄養食品協会の調査で分かった。糖尿病など生活習慣病の予防意識の高まりを反映している。
　トクホは旧厚生省が91年に設けた制度で、許可された食品は包装や宣伝広告で効能をうたえる。05年末の品目数は569となり、前回調査の03年度より171増えた。市場規模は03年度に比べて11.1％拡大し、97年度の1315億円の4.8倍に急成長した。＜[2006年3月30日/日本経済新聞＞

★大豆イソフラボンは、血圧を安定させ、血液をサラサラにして、心筋梗塞を予防する（京都大学院）といわれていますが、女性ホルモンのバランスを崩すとして過剰摂取には警鐘が・・・。
　・・・食品安全委員会が昨年12月にまとめた「大豆イソフラボンを含む特定保健用食品の安全性評価の基本的な考え方」では、1日当たりの大豆イソフラボンの摂取目安量の上限値を70～75mgとし、そのうち、サプリメントや特定保健食品などで摂取する量は1日当たり30mgまでが望ましいとしています。）
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緑茶に続くヒット飲料は？

■お茶飲料の次は・・・ＧＡＢＡ？　新飲料は売り方で勝負！

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◆ジョージアGAＢA＜ギャバ＞（日本コカ・コーラより４月１０日発売）テレ東・ＷＢＳ３月２７日
～「とっつきやすさ」と「新しい価値」を提供するためコーヒーでの“ＧＡＢＡ飲料”を開発・・・ＧＡＢＡ成分はカカオ豆や発芽玄米などに多く含まれ、リラックス効果が期待できる。そこでキャッチフレーズは「ストレス社会で闘うあなたに」。グリコのチョコレート飲料ＧＡＢＡとタイアップ？販売している。
■健康素材入り商品でタッグ　日本コカ・コーラとグリコ
　日本コカ・コーラと江崎グリコは２７日、健康・機能性食品素材を活用した商品の販売促進を共同で展開すると発表した。ストレス低減効果を持つといわれるアミノ酸の一種「ＧＡＢＡ（ギャバ）」の消費者認知向上を図るほか、共同研究で科学的解明も進める。
　日本コカはＧＡＢＡを配合したコーヒー飲料の新商品「ジョージアＧＡＢＡ」（２８０ミリリットル入り１５０円）を４月１０日から売り出す。グリコが昨年発売したチョコレート商品で使用しているキャッチコピーを採用するなど、一体感を打ち出している。
　健康・機能性飲料の市場拡大が続いていることから、積極的な商品開発に取り組む日本コカが、ＧＡＢＡで先行するグリコに今回の共同展開を持ちかけた。両社は「食品と飲料で相乗効果が期待できる」としている。＜フジサンケイ　ビジネスアイ３月２７日＞
◆キリンＮＵＤＡ（ヌューダ）・・・無糖炭酸　うまみ成分テアニンを配合テレ東・ＷＢＳ３月２７日
～昨年、お茶・・・と飲料業界あげてやってきたが、お茶以外のものを求める方も・・・“生活飲料”をテーマにしているので青果コーナーやミネラルウオーターコーナーなどに置くマルチ陳列？を展開・・・

★「ジョージアGAＢA＜ギャバ＞」は、Ｗｅｂマガジン「ＧＡＢＡリーマン」（４月１０日～）という販促サイトで、サラリーマンを応援するというのだが・・・。テレビでのＰＲ／パブリシティ戦術を展開しているが、ＷｅｂでのＲＳＳ配信ニュースをもっと使っても良い？
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世界５大健康食品とは・・・

■韓国のキムチと日本の大豆、スペインのオリーブ油、ギリシャのヨーグルト、インドのレンズ豆を世界の5大健康食品に・・・！

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◆キムチが世界の5大健康食品に選ばれる＜朝鮮日報３月２７日＞
　米健康専門月刊誌「ヘルス」（www.health.com）は24日、韓国のキムチと日本の大豆、スペインのオリーブ油、ギリシャのヨーグルト、インドのレンズ豆を世界の5大健康食品に定めた。
　同誌は「そのキムチの中には、ビタミンA、B、Cなどが豊富に含まれている上、ヨーグルトなどの醗酵食品から出る乳酸菌もある」と紹介した。
　また、「キムチには健康に良いバクテリアが多く含まれており、消化を助けるだけではなく、一部の研究結果によると、発酵した白菜にはがん細胞を抑制する働きがある」と報じた。
　続いて、「キムチは繊維質を豊富に含む、低脂肪ダイエット食品」としながら、「キムチを家庭で漬けるよりはアジア系の食品店で買って食べる」ことを勧めている。キムチのおかげで、韓国には太った人がいないというのだ。・・・以下略
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◆レンズ豆って何だ！
　下茹（ゆ）で不要、そこが手軽で楽です。
食物繊維・ビタミンB群・鉄・亜鉛などのミネラルを含み、タンパク質含有量が多い。抗酸化作用、貧血予防、整腸作用、美肌効果など・・・
　カメラなどの「レンズ」、このレンズ豆の形に似てるからレンズ。主にスープの具など、煮込み料理に使用。レンズ豆のカレーはおいしいとか・・・
　原産地は西アジア～地中海沿岸。大きさは５ミリくらいのレンズ状。まさに小さな凸レンズの様。
緑色のものと緑がかった褐色、淡い赤色のものがあります。
さすがにまだスーパーでは見かけにくく、輸入品店やデパートで買えます。＜BeansAvenue＞

★「キムチ納豆」はよく食べる。あとは「オリーブ油炒めのレンズ豆カレー・ヨーグルト入り」を食べれば完璧に世界制覇だ！
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１０才若返るには・・・アンチエイジングの真打ち登場

■ワサビで１０才若返る！１日５ｇで肌のキメ細かく、血液サラサラ！

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◆ワサビで肌のキメ、肝臓を改善！＜あるある大事典Ⅱ３月２６日＞
～ワサビによって能の活動性が一時的に向上。脳の血流が増して反応性がアップ・・・
～アメリカなど全世界で、アンチエイジング食品（ハーブ）として人気沸騰！＜Wasabia Japonica ワサビア ジャポニカ＞
◆ワサビの成分
１．イソチオシアネートは、血小板の固まりを溶かし、血液の流れをサラサラにする効果がある
２．スルフィニルの抗酸化作用＝ＧＳＴを体内に発生させ、活性酸素による身体の酸化を未然に防ぐ
※ＧＳＴ（グルタチオン・Ｓ・トランスフェラーゼ）＝全身の細胞に存在する人間が元々持っている抗酸化物質。活性酸素や毒素を無害化し、尿や汗とともに体外に排出される
※スルフィルニルは、イソチオシアネートの仲間で弱い辛味をともなう成分で、本ワサビの細胞にブドウ糖と一緒に存在する
◆ワサビ１日５ｇ（小さじ１杯）・・・若返り効果が期待される目安
◆辛味を少なくする方法・・・するおろして１時間くらいおくと辛味が弱くなる。また熱を加えることによって、辛味がなくなる。（スルフィニルに熱を加えても安定な状態を保つ）
◆スルフィニルは「本わさび」にしか含まれていないため、チューブの場合「本わさび入り」のものにしか含まれていない。
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◆「抗加齢」市場　急拡大～専門ドックや栄養食品人気＜YOMIURI　ONLINE ３月２６日＞より
　老化を病気としてとらえ、健康と長寿を目指す「アンチエージング（抗加齢）医学」が注目を集めている。老化の程度を調べる「アンチエージングドック」や、肉体の衰えを防ぐのに効果的な栄養補助食品などが人気で、ここ１、２年、市場が急拡大している。・・・以下中略
　ユニークなビジネスも誕生している。京都市に昨年９月に開店したレストラン「バイス・バーサ」は、老化を防ぐのに有効とされる料理を提供する「アンチエージングレストラン」を標ぼうする。
　アンチエージングの将来性について、日本抗加齢医学会の水島裕理事長は「市場規模は先進国の米国が１兆円と言われており、日本でも大きな成長が見込める」とする。さらに「医療費抑制のため、一部事業が保険の適用を受ける可能性もある」と予測している。

★「柚子ワサビ入り味噌汁」や「ワサビ焼酎」は是非試してみたい。ワサビサプリメントもあるそうだ。アンチエイジングは化粧品業界が先行していたが、これから高齢化世代にむけて一斉に市場参入しそうだ・・・
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早春のはけを歩く会

■武蔵小金井～国分寺崖（はけ）～野川公園～調布飛行場～飛田給をウオーキング（３月２５日歩こう会）

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◆東京とは思えない風景、野川にそって早春をウオーキング

　サクラはまだ一分咲きだったが快晴の春模様・・・野川に沿った遊歩道を歩く。
　園内を流れる野川の北側は、古多摩川が削り取った河岸段丘で、国分寺崖線（はけ）と呼ばれている。この崖下から湧き出る地下水が「ハケ」の湧き水。湧き水によってできた湿地帯や池、小川は自然のままに保全され、野鳥や昆虫、草木など豊かな自然が楽しめる。その湧き水が集まる野川は川幅約１０ｍで、カルガモやコサギ、カワセミなどの水鳥が見られます。広々とした芝生や広場ではのびのびとした気分が満喫できます。昭和５５年の開園で、もとは国際基督教大学のゴルフ場でした。
　都立野川公園。小金井・調布・三鷹の三市にまたがり、総面積約４０ｈａ、道路（東八道路）をはさんでＡ・Ｂ二つの地区に分かれている。
　Ａ地区は、はけ沿いに野川が流れ、崖下には１０か所近くの湧泉がある。
　深い森と湧泉、湧水の注ぐ野川、ゴルフ場の面影を残し、なだらかに広がる草地……それらがバランスを保ちながら残されている。この豊かな自然環境は、鳥や魚、昆虫たちの楽園でもあるようだ。＜野川公園HPなどより＞

★以前「歩こう会」で行った国分寺市の恋ヶ窪付近を水源とする野川。武蔵野台地の面影が濃い。また縄文時代の野生の関東・東京を知るには『アースダイバー』（中沢新一著／講談社）が面白い。
　第１１回「歩こう会」は、そのあと早く飲みたくなって深大寺を経てバスで吉祥寺へ。井の頭公園入口の焼き鳥店「いせや」へ直行したが長蛇の列で断念。本店へ向かう。そのあと２～３店はしごして“歩数”をかせぐ・・・。それでも１万歩に届かなかった!?
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カツオ節酒で美肌に！

■美肌を作るカツオ節酒（削り節＋日本酒）、肥満予防・脳梗塞予防・疲労回復効果も・・・

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◆カツオ節で脳卒中予防・脂肪燃焼＜思いッきりテレビ３月２３日＞
１．カツオ節で肥満予防・脳梗塞予防・・・削り節をお米と一緒に炊いて食べる
２．カツオ節で疲労回復・・・カツオだしのみそ汁に油を加えて飲む。もしくは、油料理にカツオ節を使って食べる
３．カツオ節で美肌をつくる・・・カツオ節酒を作って、夕食の料理に使う
※カツオ節酒の作り方
・日本酒（料理酒でもOK）５４０cc（三合）を、沸騰させ、火を止めて削り節５ｇを加える
・ビンなどに移し替え、５日ほどで使い切る
・煮物や刺身しょう油に少しずつ加えて夕食に獲る
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◆認知症を予防するサプリメント・ネットワーク～「短命の食事・長命の食事」＜gendai.net＞より
　40歳を過ぎると人の名前が思い出せなかったり、置いた場所を忘れて車のキーを探したりすることが多くなる。それは脳の老化の最初のサインだが、脳が疲れ切っていることのサインでもある。
　そこで脳細胞に最善の栄養的な環境を与えてやれば疲れが回復し、老化が防止されて、症状が減ることになり、将来起こりうる認知症やアルツハイマー病などの深刻な脳の障害の予防にもつながることがわかっている。
　その状況の脳細胞が最も必要としているのは抗酸化栄養素なので、勧められているのは次の４つのサプリメントだ。これで最強の抗酸化栄養素のネットワークができるからである。
(１)いちょうの葉エキス・・・脳の血流をよくする抗酸化力を持ったファイトケミカルが高濃度に含まれる
(２)ビタミンＥ～（血行をよくする働きなど）
(３)アルファ・リポ酸・・・脳卒中に続いて起こる脳のダメージを完全に防いでいる
(４)コエンザイムＱ10・・・ビタミンＥの働きを高め、加齢によって起こる脳の障害を軽減し、逆転させることもある・・・以下略

★カツオ節は毎回みそ汁に、削り節（３ｇ）をふりかけて？飲んでいる。カツオの荒節・本枯れ節や削り節・花カツオ・厚削りなどはこのサイトでも何度か紹介しています。（右サイドバー上部で検索を・・・）
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春シラスで骨密度をアップ！

■こらからが旬のシラス、ビタミンＣたっぷりの大根おろしやメカブなどと一緒に・・・

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◆骨密度ＵＰの大本命！シラス＜はなまるマーケット３月２３日＞
～春シラス、神奈川茅ヶ崎では３月１１日漁解禁！カルシウムやそれの吸収を高めるビタミンＤを摂りましょう～
◆シラスはイワシの子（カタクチイワシ・マイワシ・ウルメイワシなど）
１．生シラス：獲れたてのシラス（透明で美しい）
２．釜揚げシラス：塩ゆで後、水切りしたシラス
３．シラス干し：釜揚げシラスを３０分～１時間干したシラス
４．ちりめんじゃこ：さらに２～３時間干したシラス
※しらすの選び方＝１．色が白い　２．大きさが均一で揃っている　３．混ざり物がない
※大根おろしの作り方＝１．大根の先端の辛い部分　２．優しく円を描くようにおろす　３．水気はザルで自然に切る程度・・・
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◆ダイエット補助食品、サントリーが通販
　サントリーは22日、ダイエット補助食品を4月10日から通信販売ルートで順次発売すると発表した。食事代わりに摂取してカロリーを調整する商品などで、専門家などのダイエット支援も行う。30代以上を対象に、2006年は約6億円、08年に50億円の売上高を目指す。新商品は水などに溶かして飲むシェークタイプの「ｄｉｅｔ’ｓ（ダイエッツ）カロリーコントロールフーズ」と、サプリメント（栄養補助食品）タイプの「ｄｉｅｔ’ｓ　ＢＢ（ダイエッツ・ビービー）」の２品。一緒に用いると、カロリーの摂取を制御し消費を促す効果が高まるという。
　ダイエットを手助けするため「Ｔｅａｍ　ｄｉｅｔ’ｓ（チーム・ダイエッツ）」と呼ぶサービスも導入。専用の顧客相談窓口を開設するほか、栄養や運動の専門家のアドバイスを専用サイトなどで公開する。通販のみで扱い、価格は「カロリーコントロールフーズ」が15食分入り1万5000円（税抜き）、「ビービー」は1カ月分で4600円（同）。[2006年3月23日/日経産業新聞]

★メカブにシラスやカツオ節、白黒ゴマ、そしてポン酢で味付けしたものをほぼ毎日食べている。今度から大根おろしも入れてみよう・・・
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ＷＢＣ最高視聴率55.5%、平均43.4%！

■ＷＢＣ日本－キューバ戦の瞬間最高視聴率５５．５％（下のシーン時）、平均視聴率４３．４％（関東地区）～ビデオリサーチ調べ＜画面は日本テレビ２２日より＞

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◆【ＷＢＣ】米データ会社も日本投手を絶賛
　データの権威も日本投手陣のレベルの高さに舌を巻いた。大リーグの公式資料を扱うスポーツ記録専門会社「アライアス・スポーツ・ビューロー」は２０日、日本の活躍をマニアックな記録で振り返った。
＜１＞得点圏で打たれ強い松坂　走者を置いて打者１８人と対戦し被安打１。１３度の得点圏では被安打０。
＜２＞ピンチで踏ん張る日本投手陣　計５０度の得点圏ピンチで８安打しか許さなかった。被打率１割６分８厘はプエルトリコ（４８打数３安打）に次ぐ１６チーム中２位の好成績。
＜３＞優秀な先発陣　先発投手の防御率１・３３はベネズエラ（１・１１）に次ぐ同２位。被打率をわずか２割に抑えた。＜日刊スポーツ2006年3月22日＞より
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◆リンゴ成分、中性脂肪を抑制　アサヒビールが商品化検討＜asahi.com 2006年03月22日＞
　リンゴの抽出成分「リンゴポリフェノール」が、血液中の中性脂肪が増えるのを抑える効果があることを、アサヒビールが人への臨床試験で初めて確認した。これまでは動物実験でしか確認されていなかった。２５日から京都女子大学（京都市）などで開かれる日本農芸化学会大会で発表する。
　リンゴポリフェノールには、小腸で脂質を分解する酵素「リパーゼ」が活性化するのを抑える効果がある。小腸で吸収されない脂質は、そのまま体外に排泄（はいせつ）される。
　臨床試験では、約６００ミリグラムのリンゴポリフェノール（リンゴ３個分）を摂取してから食事をすると、摂取しない場合に比べ、血液中の中性脂肪が約２０％減る効果が確認された。
　単純比較はできないが、ウーロン茶ポリフェノールと同程度の効果と見られる。同社は肥満や高脂血症の予防に役立つとみて、サプリメントなどへの商品化を進める考えだ。

★リンゴポリフェノールとウーロン茶ポリフェノールが血液中の中性脂肪を抑えて、血液サラサラ効果が期待できる！昨日横浜と東京で桜が咲いた。さあ、リンゴジュースとウーロン割り焼酎で花見だ！
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王JAPANがキューバを破り､初代世界一に!!＝ＷＢＣ決勝戦！

■日本１０、キューバ６破りＷＢＣ初代「世界一」　ＭＶＰは松坂！

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◆ＷＢＣ、日本が初代世界一の座に・10―6でキューバ下す

　野球の国・地域別対抗戦ワールド・ベースボール・クラシック（ＷＢＣ）決勝、日本―キューバ戦が２０日（日本時間２１日）、米国カリフォルニア州サンディエゴであり、日本は１０―６でキューバを破り、初代「世界一」に輝いた。最優秀選手（ＭＶＰ）には松坂（西武）が選ばれた。
　日本は、今江の２点適時打などで１回に４点を先制。さらに９回には、イチロー、福留の２点適時打などで４点を加えた。守っては先発の松坂が４回まで１５０キロ台の速球を主体に５三振を奪う力投。５回から渡辺俊（ロッテ）、藤田（ロッテ）と継いで、８回途中から大塚（レンジャーズ）が締めくくった。

★王監督は今年の５月で６６歳になるはずだ。それにしてもおお（王）めでとう・・・王監督も日テレ（約５時間高視聴率？）も運が向いてきた!?
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蕗（フキ）、春の皿には苦味を盛れ！

■春野菜、フキで片頭痛予防？グリーン一杯の春食を満喫して冬の間にたまった脂肪を流せ！

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◆志村けんプロジェクト～春野菜が持つ知られざる効果＜あるある大事典Ⅱ３月１９日＞より
◆フキの苦味成分フキノール酸
　痛み成分プロスタグランジンが生成されやすく、知覚神経が刺激され片頭痛がおこる。
そしてフキのフキノール酸が片頭痛の要因の１つである痛み成分の生成を阻害する。
※効率よく摂取するには油と合わせる。
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◆ふきのとう（蕗の薹）
　雪解けを待たずに顔を出す春の使者。一番早くでてくる山菜です。独特の香りとほろ苦さが春の息吹を感じさせます。 「春の皿には苦味を盛れ」と言います。 冬の間にたまった脂肪を流し、味覚を刺激して気分を引き締めて一年の活動をスタートさせます。
◆ふき（蕗）
　数少ない日本原産の野菜の一つ。平安時代から野菜として栽培されていますが、 今でも全国の野山に自生しているので、４～６月に若い葉柄（ようへい）を採って山菜として楽しむ事もできます。 フキは野菜でもあり山菜でもあるわけです。 透き通った淡緑色の葉柄は独特の香りと苦味を持ち、さわやかな春を表現する食材です。
◆名前の由来
　「冬葱（ふゆき）または冬黄（ふゆき）」で、 冬にでる浅葱色の植物（または冬に黄色い花が咲く）という意味です。 寒さに強い地下茎を持ち、地上に出るのは葉とその柄（え）の部分、 そしてフキノトウとして有名な花の部分です。

★雪解けを待たずに顔を出す春の使者フキノトウ。一番早くでてくる山菜だそうです。その苦味で冬眠から醒めたクマも血液がサラサラになって目を覚ます!?　さあ我々もＷＢＣでキューバと芽！いっぱい戦って目を覚まそう！
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ＷＢＣ日本６―０、韓国に雪辱

■瞬間視聴率、50％超え！久しぶりに日本人が燃えた？

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◆王ジャパン決勝進出──６―０、韓国に雪辱＜共同-NIKKEI-NET３月１９日＞
※WBC準決勝韓国戦の７回、代打福留が右越えに先制の２点本塁打を放つ＝米カリフォルニア州〔共同〕
米大リーガーが初めて本格的に参加した野球の第１回ワールド・ベースボール・クラシック（ＷＢＣ）は18日（日本時間19日）、サンディエゴのペトコ・パークで準決勝を行い、王貞治監督（ソフトバンク）が率いる日本は今大会２度負けていた韓国に６―０で雪辱し、決勝に進出した。決勝は20日午後6時（同21日午前11時）から同パークで行われ、日本は“世界一”をかけてアテネ五輪金メダルのキューバと対戦する。
　苦しみながらも４強入りした「王ジャパン」は、１次、２次リーグで惜敗した韓国と三たび対戦。試合は先発・上原浩治（巨人）の力投で０―０のまま進み、日本は七回に打撃不振で先発を外れた福留孝介外野手（中日）の代打２点本塁打や里崎智也捕手（ロッテ）イチロー外野手（マリナーズ）の適時打などで５点。八回にも多村仁外野手（横浜）の本塁打で１点を加え、韓国に快勝した。
◆瞬間視聴率、50％超え＝WBC日韓戦＜時事通信 3月20日11時0分＞
　19日にTBS系で放送されたワールド・ベースボール・クラシック（WBC）準決勝、日本－韓国戦の最大瞬間視聴率が、関東地区で午後3時45分の試合終了時に50．3％を記録したことが20日、ビデオリサーチの調べで分かった。関西地区は午後3時46分の47．7％。平均視聴率は関東が36．2％、関西が35．0％だった。

★平均視聴率・関東が36．2％という。因みに昨年の紅白が３５％、トリノ五輪荒川が３１％ぐらいか・・・
普段のプロ野球やサッカーＪリーグはあまり見ないが、世界レベルの大会であるサッカーＷ杯や野球ＷＢＣにはナショナリズムの血が騒ぐということか・・・。『国家の品格』（藤原 正彦著）がよく読まれているのとは関係ないだろうが、日本人よ自信を回復せよ・・・のような気分!?。生まれ故郷（地域）代表である高校野球も萌えるなあ・・・
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タマネギスープ解毒ダイエット

■タマネギスープ、ケルセチン解毒で脂肪細胞を燃焼しやすくする・・・ダイエットしやすい身体に変化！

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◆タマネギの解毒作用と脂肪燃焼作用＜あるある大事典Ⅱ３月１９日＞
～韓国からの報告・・・「タマネギジュース」（ペットボトル）登場！
　また他に、生タマネギのスライス・唐辛子和えを料理の付け合わせとして食べているという・・・
◆タマネギにはケルセチンが！
　ケルセチンは脂肪に溜まった毒素を出す作用があり、脂肪燃焼酵素が働きやすくなる
◆タマネギスープの作り方
１．切ったタマネギ＋水１２０ｍｌを鍋に入れ、臭いがなくなるまで煮る
２．加熱したタマネギが隠れる程度の冷たい水を入れ、ミキサーにかける
３．１日２～３回に分けて飲む（タマネギスープ：ペットボトル１本＝タマネギ１個）
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◆肥満要因群、脳卒中と関係　危険度最大５．３倍＜asahi.comトップ > 関西2006年03月18日＞
　太鼓腹や高血糖など、肥満と深くかかわる要注意項目が増えるごとに、脳卒中になる危険度も増し、最大５．３倍にもなることが、国立循環器病センター（大阪府吹田市）の大規模調査で分かった。肥満要因群と脳卒中の関係はこれまで国内のデータがなく、はっきりしていなかった。１９日に横浜市である日本脳卒中学会で発表する。
～中略
　検討したデータは、へそ回りのウエストサイズが男性８５センチ以上、女性９０センチ以上▽血液中の中性脂肪値が１５０以上、または「善玉」であるＨＤＬコレステロール値が４０未満、またはその治療で服薬中▽血圧の上が１３０以上または下が８５以上または服薬中▽空腹時の血糖値が１１０以上または服薬中――の四つ（血液データの単位は血液０．１リットル中のミリグラム）。いずれも健診でおなじみの項目だ。

　あてはまる項目がない人が脳卒中を起こす危険度を１とすると、一つだけの人は、ない人と危険度の差がなかったが、二つの人は１．９倍、三つで２．８倍、四つでは５．３倍に跳ね上がった。 ・・・以下略

★タマネギ（玉葱）は、血液サラサラ効果が抜群なので、カツオ節＋オニオンスライスとしてよく食べている。
ダイエット効果にもつながるらしいので、少しでも肥満を解消し、脳卒中予防への道を・・・
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古代米・緑米には葉緑素！

■美味しさと栄養のある　色鮮やかな古代米・緑米に注目！

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◆古代のコメに命が宿る　緑米　～佐賀県江北町～＜NHKふるさとの食、にっぽんの食３月１８日＞
　米粒の皮の部分に赤や黒、緑の色が付き、稲は背丈が高いなど野生種の特徴を色濃く残している古代米。玄米として食べる古代米は、糠にビタミンやミネラル、食物繊維を多く含み、その栄養価の高さも、近年、見直されている。
■佐賀県・江北町で古代米をつくる武富勝彦さん（５８歳）は元高校教師
　体を壊して通 院治療を受けたとき、病院で玄米食を勧められて、食を見直すようになった。さらに古代米のおいしさと栄養価の高さに惹かれ、古代米づくりの農家に転身した。・・・以下略
◆糠に含まれる古代米・緑米の魅力～緑米は一般の白米に比べるとやや小さい。
九州在来と言われる緑米は、玄米の状態で米の皮の部分に緑色の色素、葉緑素がある。もちもちとした食感があり、噛むほどに甘味が出てくるのが特徴。緑米をつくる武富さんは、白米に少しの緑米を混ぜて食べると、より美味しさが引き立つと言う。米は糠の部分に、ミネラルやビタミン、食物繊維などを含んでいるので、美味しいだけでなく、栄養価も高い。

★緑米は、白米に混ぜるとやさしい甘さともちもち感が倍増する絶品ごはんに生まれ変わるそうだ。また葉緑素（クロロフィル）は小腸デトックス効果があることは、「血液サラサラ譚」（2006年3月13日・月曜日）でも紹介しました・・・。またこの記事の武富勝彦さんは、イタリアのNPOが提唱したスローフード運動を日々実践しているとして、2002年に日本人初の「スローフード・アワード」を受賞した人という。
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ベビーリーフと野菜パワー

■栄養価が高く、葉のもつ甘味や苦みが楽しめる有機栽培ベビーリーフに注目！

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◆小さな葉に大地の力　ベビーリーフ　～茨城県つくば市～＜NHKふるさとの食、にっぽんの食３月１８日＞
　～茨城県つくば市の有機農場では、ハウスを利用して、年間を通し１８種類のベビーリーフが、農薬や化学肥料を一切使わず栽培されている。１日１００キロ、主に東京のレストランやホテルへ直接出荷されている。栄養価が高く、葉のもつ甘味や苦み、辛みが強く、肉厚なのが特徴。こうしたベビーリーフの持ち味を最大限に引き出すのが「草たい肥」である。河原に自生する草を原料に、半年かけて熟成させた草たい肥は、土をふかふかに肥やし、葉を健康に育てる。
・・・ビート、ターサイ、ルッコラ、セルバチカなどだろうか数種類の有機栽培の葉をミックス。ビタミンやミネラルが豊富！
■農場の代表、西村松夫さん（５２）
　効率化を求める農業に疑問を感じ、原初的な「草たい肥」にたどり着いた。２０～３０代の若者たちと共に、自然の循環を最大限にいかすことが、作物にとっても人間にとっても「いいもの」につながると語る。ビジネスマンとしての経験をいかし、若い仲間と共に有機農業にチャレンジする西村さんの取り組みを伝える。
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◆酢大豆で血圧を下げたい・・・＜酢大豆の作り方＞
＜酢大豆の材料＞生大豆 200 g ／1リットル程度のふた付き広口ビン 1 本 ／黒酢（700ml） 1 本
① 生大豆をフライパンで軽く炒ります。
② 炒った熱い大豆を広口ビンに移し、くろ酢を1本注ぎ、フタをぴたっとしめておきます。
③ 大豆は一晩でくろ酢を充分吸収します。4～5日たってからお召し上がりになることができます。食べ方は食後に5～10粒ほどが適量です。
・・・・・黒酢と大豆を同時に摂るといいというのは、まず、黒酢に含まれている酢（酢酸）が体内の「ニュウサン」を減らします。次に、「酢酸」がカラダのエネルギーを作り出す「TCA回路」に入る時に、大豆に含まれる「ビタミンB1」がそれを手助けしてくれます。そして、エネルギーが使われ、糖質や脂質がエネルギーに変わっていく時に、大豆に含まれる「マグネシウム」が活躍する。＜KENKO-CLUB＞より

★ベビーリーフはなんとなくイタリア料理の感じだが、ビタミンやミネラル効果などで血液もサラサラになるかも・・・。酢大豆は、もっと簡単な方法で作ったものが親戚から送られて来た。これで血圧を下げてみましょう・・・!?
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豆味噌「傳右衛門」は手に入りにくい？

■完全手作り豆味噌「傳右衛門（でんえもん）」が、その香りとコクなどで人気・・・

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◆特選素材／「完全手作り味噌　傳右衛門」＜新どっちの料理ショー：三宅「名古屋めし」３月１６日＞
◎素材名「完全手作り味噌　傳右衛門」（愛知・武豊　伊藤商店謹製）
　創業300年を超える味噌の蔵元から、完全手作りで３年間熟成させた豆味噌を調達。愛知県産の大豆を使用。水や塩にもこだわり、昔ながらの材料で、昔から伝わる製造を守り続ける。
・仕事人 伊藤　冨次郎さん（74歳）～
・問合わせ先 伊藤商店（愛知県知多郡武豊町字里中）
※番組では、■味噌煮込みうどん■（合わせ味噌＝豆味噌・傳右衛門 ２kg＋白味噌 １kg）として登場
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◆徳川家康の長寿の秘訣は味噌汁？！＜MSN健康／食の大辞典＞より
　味噌は健康食、長寿食の名に恥じないさまざまな効能をもっているといわれます。
徳川家康は平均寿命が三十歳台だった時代に七十五歳まで生きましたが、毎日野菜を具にした味噌汁を欠かさなかったからだともいわれています。そこで、味噌の代表的な効果を紹介しましょう。
● 味噌汁を毎日飲む人ほど、胃がんによる死亡率が低くなる（1981年、国立がんセンター研究所）
味噌の中の脂肪酸エチルという物質や酵母、乳酸菌、麹菌、そして原料の大豆のタンパク質やフラボノイドが、がんを引き起こす物質（変異原）の力を失わせるといわれています。
● 大豆タンパクが高血圧を抑制する（1993年、京都大学大学院人間・環境学研究科）
血圧を上げる作用を持つホルモン（ACE）を生み出す酵素の生成を、大豆タンパクが抑える作用があることが知られています。牛乳や玉子のタンパク質にはこの作用はないのです。
他にも
● 強い抗酸化作用がある● 余分なコレステロールを排出する
などが知られています。

★味噌の塩分は血圧に影響なしという説もある。個食用に、インスタント味噌汁＜生味噌入り＞も売れているようだ・・・
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仮面高血圧に脳卒中リスク！

■仮面高血圧には、夜間高血圧、早朝高血圧、職場高血圧など様々なタイプがある・・・

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◆健康スペシャル　知っていますか　仮面高血圧＜NHK生活ほっと３月１６日＞
　　病院の診察室で測ると正常血圧なのに、それ以外の場所、例えば家庭などで測ると高い、というのが「仮面高血圧」。文字通り医師の前では「正常」という仮面をかぶっているので、見つからずに治療しないで放置されてしまうケースが多く、脳卒中や心筋こうそくの危険が高くなるというので今注目されています。高血圧の薬をのんでいて、正常血圧まで下げているつもりでいても、この仮面高血圧になってしまっているケースもおよそ半分あるともいわれています。・・・以下略
◆高血圧のタイプ、次の二つのパターンは特に危険なタイプ
（１）起床後急上昇パターン
　朝急激に上がるパターンは、大きな血圧変動に血管が耐えきれずに、脳卒中や心筋こうそくを引き起こしやすい。
（２）夜上がったまま下がらないパターン
　通常夜は血圧が下がって、昼間に傷ついた血管が修復される時間帯だが、夜血圧が下がらない人では、その修復が行われずに血管のダメージがたまり、脳卒中や心筋こうそくにつながる。
●家庭血圧のめやす
　家庭で測る場合には、収縮期１３５mmHg（水銀柱ミリメートル）以上もしくは拡張期８５mmHg（水銀柱ミリメートル）以上の場合に高血圧とする。
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◆高血圧のタイプで危険度も対策も違う～脳卒中・心筋梗塞リスクが４倍というタイプも！
・・・ゲンダイネット【すこやか生活術】より
●夜間高血圧
　そもそも血圧というのは昼間高くて夜低いが、寝ている間も血圧が下がらないタイプ。
「夜の血圧が収縮期血圧(上)で150以上の人は、110未満の人に比べて、脳卒中や心筋梗塞を起こす確率が４倍高いことがわかっています」
　夜間高血圧の人は、脳のＣＴやＭＲＩ検査で無症候性脳梗塞が見つかる頻度が高く、心肥大も多いという。
●早朝高血圧
　外来時血圧は正常でも朝の血圧が高い。これには２つのタイプがある。
(１)モーニングサージタイプ――寝ている間の血圧は正常だが、朝起きたときに一過性に血圧が高くなる。
「高齢者、糖尿病のある人、コレステロールが高い人に多い。一時的に収縮期血圧が170くらいになることもありますが、すぐ下がっていくので、あまり問題はありません」
(２)持続性タイプ――夜中から朝にかけてずっと血圧が高い。
「夜間高血圧同様に脳卒中や心筋梗塞にかかるリスクが４倍になり、心肥大の頻度も高い。降圧剤を飲んでいる人は、この時間帯に薬の効き目が切れて高くなることがあります。薬と関係なく血圧が下がらないタイプはノンディッパーといいます」
　ノンディッパーは糖尿病、腎障害、睡眠時無呼吸症候群の人がなりやすいとされている。
「糖尿病の人は食事療法と運動療法で血糖値を管理し、腎障害の人は減塩する。睡眠時無呼吸症候群の人は肥満を解消するなど、生活習慣の改善が治療の鍵となります」
●職場高血圧
　外来時血圧は正常なのに、仕事中に血圧を測ると血圧が高い。・・・中略
「仕事のストレスがかかると血圧が高くなる職場高血圧は、本当の高血圧になる前段階ともいえます。50歳以上の人、両親のどちらかが高血圧の人、肥満の人がなりやすい。肥満を解消し、上手に気分転換をすることが対策になります」

【白衣高血圧】
　普段の血圧は正常なのに、病院の外来で測るときだけ血圧が高い。同じ医師にかかっていてもそのつど血圧が上がる。医師に何か言われるのではないかと身構えることが、血圧を上昇させるとか・・・

★家庭血圧計や24時間血圧計の登場・普及で、外来時以外の血圧情報が得られるようになったため、高血圧にもいろいろなタイプがあることがわかってきました。高血圧は脳卒中や心臓病の元凶だけに、自分の血圧の“正体”を正確に知っておきましょう・・・
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たけのこでダイエット？

■たけのこのカリウムで、血圧降下作用、むくみ解消。低カロリーでダイエット効果も・・・？

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◆夢の３シェフ競演　春の味覚“たけのこ”を極める＜生活ほっとモーニング３月１５日＞より
　　日本料理、中国料理、イタリアンを代表する３人のシェフが競演する「夢の３シェフ競演」。
今回のテーマは「たけのこ」。この時期ならではの味覚「たけのこ」を一番おいしく食べられる方法を３人のシェフが実演・・・作り方など詳しくはサイトで！
●中嶋貞治さんの「たけのこの天とじ丼」
●落合務さんの「たけのこのパスタ」
●孫成順さんの「山東風たけのこ巻き」
※テレビ東京でも「朝は楽しく！春野菜の王様タケノコ大特集」～
◆たけのこの栄養・効能
　ビタミンE　亜鉛　銅　カリウム　食物繊維が豊富で、効能として便秘解消、高血圧防止 ダイエット　疲労回復など・・・
●カリウムで、血圧降下作用やむくみ解消
　さらにカリウムを多く含んでいるため、むくみ解消に役立ってくれます。もちろん血圧降下作用もあります。ストレスや甘いものを食べることで失われるカリウムは現代生活では不足しがち。ですから積極的に摂りたい栄養素ですが、一方、過剰になると不整脈などを起すので、錠剤などでむやみに取るのも危険です。野菜で自然に摂るのがおすすめ・・・
●ボリュームがあるのに低カロリー＜料理素材辞典【２】より＞
　たけのこは水分と繊維質が多いため、ボリュームの割にカロリーが低く、100gで比べればごはんの１/５以下。血糖値も上がりにくく、ダイエットには向いた食材です。

★たけのこは、漢字で筍と書きますが、旬（10日間）で竹になることを表したものだそうです。掘りたては、そのままさしみで食べられるほどですが、1日でかたくなりアクも強くなります。ビタミンE・カリウム・食物繊維とくれば、血液サラサラ効果も期待できます。
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ナバナ（菜花）で健康な春を先取り

■カルシウムの多い抗酸化食品ナバナ（菜の花のツボミ）で、春を満喫！

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◆ナバナ、花びらの形から、「ジュウジバナ」とも呼ばれる、小さくて黄色いこの花は春の香りを運ぶ野菜、ナバナの花＜ヤサイ、サイタ：ＣＸ３月１３日＞より
　「ナ・バ・ナ」とは、花が咲く前のツボミのこと。花が開くと「菜の花」、「菜っ葉の花」って呼ばれます。
そんなナバナに特にたくさん含まれているのがカルシウム。

　炒めたり、茹でたりしても、カルシウムはあまり減らないので、とても健康的！
抗酸化食品としても注目されているんです。・・・以下略
◆ナバナのおいしい食べ方
　まずは、香ばしさを出すために、軽くこげめがつくくらいカラ煎り。フライパンの周りからオリーブオイルをかける。
これで芯から油を吸ってやわらかくなるのを防ぎます。ベーコンの塩味だけで味付け。これだけでも充分だけど…
カルボナーラにすると、もう格別らしい・・・
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◆メーカー各社、若者的に筋トレ靴
　スポーツ用品・靴メーカー各社が、歩くだけで筋肉トレーニングの効果があるシューズの販売を強化している。かかとやつま先部分に角度を付けることで体に負荷をかける仕組みで、従来は健康志向の中高年が中心顧客だった。カジュアルな服装に合わせやすいデザインなど新製品を相次ぎ投入することで、20―30代の従来より若い層の需要を開拓する。[2006年3月13日/日経産業新聞]

★春は、筋トレ靴を履いて、ウオーキングへ出かけよう！私は春のウオーキングで「野川公園」「武蔵野の森公園」～「調布飛行場」「味の素スタジアム」周辺を歩く予定だ・・・。菜の花は、アブラナ科。ビタミンＣ、鉄分、カリウム、ミネラル、カルシウムなどを含んで血液サラサラ効果もあるはず・・・
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小腸デトックス効果

■小腸デトックスの救世主クロロフィル（葉緑素）！緑色野菜や海藻類などを、加熱＆小さく切る調理法で効果的に摂ろう！

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◆ヤセない原因は小腸のヘドロ？小腸デトックスでダイエット効果アップ？＜あるある３月１２日＞
～小腸にダイオキシンなどのヘドロが溜まると、栄養素は吸収されず排泄されてしまう・・・
～そのヘドロをデトックス（解毒）するには、クロロフィル（葉緑素）が効果的・・・（ただしまだ研究中）
　（クロロフィル＝葉緑素は毒性の強いものに吸着できる）
◆クロロフィルが多い食材
１．ホウレンソウ　２．小松菜　３．ニラ　４．春菊　５．焼き海苔　６．パセリ　７．シソ　８．ブロッコリー　９．ワカメ　１０．ピーマン（あるある調べ）
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◆大リーグ球団がメジャー公認サプリ販売
　大リーグ３０球団は今季から、筋肉増強剤などの違反薬物を含まないメジャー公認サプリメント（栄養補助食品）を選手にじかに販売することになった。これにより選手は、禁止薬物を含んだ市販サプリを無自覚に摂取する危険を避けられる。公認サプリは専門会社によって検査され、選手会のホームページなどでも紹介されている。メジャーでは昨季、１２人の選手が薬物検査で陽性になり、前オリオールズのパルメイロ一塁手らが１０日間の出場停止処分になった。今季は１度目の陽性反応でも出場停止が５０日と厳しくなる。［2006/3/8/MLB紙面から］
※【MLB】日本が米国にサヨナラ負け（３対４）、微妙な判定にも泣かされる＜2006年3月13日（月）＞
◆花見シーズンのサプリメント「宴会サプリ」
　花見シーズンを控え、宝酒造は、飲酒の機会が多い人向けのサプリメント「宴会サプリ」を発売した。二日酔いの原因になるアセトアルデヒドを排出する働きがある「システインペプチド」という物質を作り出す酵母のエキスを配合した。３粒入りで２００円（税別）。＜03月07日ニュースリリース＞

★小腸デトックスでヤセ体質に変身するというのだが・・・。小さく切り、加熱してある食材は「焼き海苔」、これなら買ってバリバリすぐ食べられる。もっともサプリメントでクロロフィルは店頭にたくさん並んでいる・・・
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アンチエイジングオイル

■アンチエイジングオイルといわれるオリーブオイルには、細胞の老化を防ぐ・悪玉コレステロールを減らす・便秘解消 などの効果が・・・

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◆健康志向で？オリーブオイルが日本の家庭に定着＜はなまるマーケット３月１０日＞
　日本での輸入量も、10年間で8倍以上も成長。今ではご家庭に、すっかり定着しました。
◆オリーブオイルの作られかた
　ほとんどの植物油は、種からとられますが、唯一オリーブオイルだけは、果実を丸ごと搾って作られる、まさにフルーツジュース。
◆健康効果～まさにアンチエイジングオイル（横山淳一先生）
　「オリーブオイルは、オリーブの果実を皮も種も一緒に搾るので、その結果ポリフェノールをはじめとした多種多様の抗酸化物質が入っています。抗酸化物質は、細胞の老化を防ぎ、動脈硬化を防ぐ作用を持っています。ということで、まさにアンチエイジングオイルとであると、言えます。」
　オリーブオイルは豊富な抗酸化物質・オレイン酸などを含み、その健康効果は、・細胞の老化を防ぐ・悪玉コレステロールを減らす・便秘解消 などの効果が・・・
◆オリーブオイルには、２タイプあり
１．「エクストラバージンオイル」・・・濃い緑色／香りが豊か ／生使いがオススメ
２．「ピュアオイル」・・・黄色がかった薄い緑色／香りはソフト ／加熱調理用
※家庭で2本を使い分けるのはちょっと面倒ですが、家庭でならサラダに使ったり、お魚やお肉なども薄いですから、加熱時間も短いのでエクストラバージンオイル1本で、十分・・・だという。
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◆関心のあるサプリメントのトップは「コエンザイムQ10」＜2006年03月10日＞
　インフォプラント（本社：東京都中野区）は2006年3月9日、18歳以上のネットユーザーを対象に行ったサプリメントについての利用・意識調査の結果を発表した。利用経験は男性の65％に対して、女性は83％と多い。「関心のあるサプリメント」では「コエンザイムQ10」がトップだった。
◎利用したことのあるサプリメント（複数回答）は、
　「ビタミンC」が66.1％で2位の「カルシウム」（35.6％）を引き離してトップ。3位以下は「黒酢」「ビタミンE」「ブルーベリー」「鉄」「コエンザイムQ10」と続いた。また、利用者の35.2％が「定期的に」、41.9％が「必要に応じて」利用していた。
◎「関心のあるサプリメントの成分・素材」（複数回答）は、
　「コエンザイムQ10」（49.9％）が「ビタミンC」（42.6％）を抑えてトップ、3位は「コラーゲン」（30.1％）で、女性の回答が目立った。また、「関心のある効果」で多かったのは、「栄養補給」「健康維持」「アンチエイジング」。
＜調査サービスC-NEWSのパネル1000人を対象に行ったクローズドアンケートを集計した。調査期間は、2006年2月10、11の2日間＞

★オリーブオイルのドレッシング黄金比とは、レモン汁：オリーブオイル＝1：3、あとは、ちょっとの塩、という秘伝を公開！私の好きな「ペペロンチーノ」の作り方は、番組のHPで・・・
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肥満と内臓脂肪とレプチン

■内臓脂肪が神経通して食欲調節！この神経刺激を活性化させることで、肥満や糖尿病の新しい治療に結びつくか・・・

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◆内臓脂肪が神経通して食欲調節　東北大などが実験で解明＜asahi.com健康・生活2006年03月08日＞より
　中年太りで気になる内臓脂肪には、神経を通して食欲を抑える働きがあることが動物実験で分かった。この神経刺激を活性化させることで、肥満や糖尿病の新しい治療に結びつく可能性があるという。
　東北大の片桐秀樹教授、岡芳知教授（いずれも代謝学）らのグループが、７日付の米専門誌セル・メタボリズム電子版に発表する。
　片桐さんらはマウスの内臓脂肪細胞に人工的に遺伝子を入れると、餌を食べる量が下がり体重が減ることを発見。食欲を抑える刺激が、脂肪細胞近くの神経から脳に伝わったと考えた。実際に脂肪組織から脳に向かう神経を切断したマウスでは食欲が低下しなかった。
　脂肪細胞は食欲低下作用のあるレプチンというホルモンを血液中に出している。
　片桐さんらは神経切断の実験結果から、食欲調節の刺激が脂肪組織から神経を通して脳に伝わり、脳でのレプチンの感じ方を左右していると結論づけた。ホルモンだけでなく神経を対象にすることで、今までとは違う薬の開発にもつながるという。
◆体脂肪の新常識レプチン＜NHKためしてガッテン2001年1月10日＞より
　身体の脂肪は殆ど「脂肪細胞」に貯まります。沢山貯まると脂肪はもう必要ないと、脂肪細胞が「レプチン」を出します。これが脳の視床下部に届くと基礎代謝が上がり、食欲を落とすように身体に指令を出すためにレプチンが多いと痩せる自動制御装置が身体にはもともとある。
レプチンはタンパク質の１種で「ホルモン」です。

★内臓脂肪から食欲抑える信号解明！肥満治療への道に？なるかもしれない（読売）。
　最近、中高年を取り巻く肥満、高脂血症、高血圧、糖尿病の「死の四重奏」が問題になっていますが、「メタボリックシンドローム」という言葉も同時によく目にするようになりました。
　「いまわれわれが力を入れているメタボリックシンドロームを撲滅する－運動の究極の目的は、『動脈硬化を防ぐ』ということに帰結します」 （ZAKZAKより）
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３月８日「さやえんどうの日」

■春を告げる“さやえんどう”の旬は、3～6月！カロテンやビタミンＣが豊富・・・豆は自然のサプリメント！

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◆３月８日「さやえんどうの日」 大阪でお披露目　鹿県経済連 ＜南日本新聞３月８日＞より
　３月８日は春を告げる野菜「さやえんどうの日」。鹿児島県経済農協連と和歌山県農協連は７日、昨年末認定された「さやえんどうの日」のお披露目会を大阪市のホテルで開き、京阪神地区の市場、量販店関係者らに、栄養豊かなサヤエンドウなど両産地の豆類をアピールした。
　「さやえんどうの日」は、合わせて国内生産量の５割を占める両産地が協力し、中国など海外産地に押され気味の国産の消費拡大を図ろうと企画。ハウスものの最盛期で、３８（さや）の語呂合わせから、和歌山県農協連が日本記念日協会に登録申請し、昨年１２月２０日に認定された。
　鹿児島県経済連は「豆は自然のサプリメント」と銘打ち、新バレイショと合わせて首都圏などで春野菜フェアを実施する。・・・以下略
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◆脳梗塞受診遅れの実態判明＜山陰中央新報 - 2006年2月6日＞
　　高齢者に多い脳梗塞（こうそく）で、死亡したり重い後遺症となった人の半数以上が、めまいやまひが出ても我慢したまますぐに病院に行かず、症状を悪化させていたことが、松江赤十字病院と島根大医学部付属病院のデータで分かった。早く受診していれば社会復帰できたと思われるケースも多く、患者の意識改革が求められている。
　日本脳卒中学会の認定病院の両病院がそれぞれ独自に、発症から来院までの時間と発症年齢、予後・経過動向―などの五項目を初めてまとめた。
　松江赤十字の昨年一年間の脳梗塞患者は二百三十六人で、うち症状が出てから三時間以内に来院したのは九十二人（３９・０％）のみ。島根大付属でも八十五人のうち二十二人（２５・９％）にとどまった。・・・中略
　受診が遅れる理由について同学会理事を務める小林祥泰・同付属病院長は「患者は高齢者が多数を占め、体調が悪いだけ、しばらく様子を見ようなどと考えて対応が遅れている。早期受診していれば後遺症を回避できたケースも多い」という。
　脳梗塞治療は、発症から診断、治療までの時間が結果を左右する。昨年十月には血栓を効果的に溶かす「組織プラスミノゲン活性化因子（ｔＰＡ）」が認可され、三時間以内の投与で一定の効果があることが広く知られている。
　小林院長は「まひやしびれなど、ちょっとでも自覚症状がある時は、すぐに受診してほしい」としている。

★“脳梗塞の前兆”についてのアクセスが多い。「血液サラサラ譚」（2004年6月10日 (木曜日)脳梗塞？迷わず救急車！）などでも紹介しています。右サイドバー上部でサイト内検索を・・・。家族や周囲の人たちの発見・行動も大切です。
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セロリに２つの注目栄養効果！

■セロリ 注目すべき２つの栄養成分、食物繊維とブチルフタリド！がん予防効果も？

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◆セロリを丸ごと食べてコレストロールをコントロール＜あるある大事典Ⅱ３月５日＞より
～セロリと静岡県、冬から春の収穫は量は日本一を誇る！セロリはコレステロール対策に役立つ食材！～
◆２つの注目栄養効果
１．食物繊維・・・脂質の吸収を妨げる
２．ブチルフタリド・・・肝臓でのコレストロール合成を抑制する働きがある（セロリの葉に多く含まれる）
◆人参とセロリは最強のガン予防食品だ＜gendai.net2006年2月24日＞より
　人参はセリ科の野菜でセロリの仲間。セリ科の野菜がガンを抑える働きをすることは多くの研究で明らかになっている。
　1989年にアメリカ国立ガン研究所は、ガンを予防する成分を含んでいる食品を食事に多くとり入れるよう提唱して、とくに重要な食品のリストをピラミッドの形の表にして発表したが、ピラミッドの一番上の最も重要度の高い食品のグループには人参とセロリが入っていた。
　人参の重要な成分は、ファイトケミカルのカロテノイドの１つのアルファ・カロテンで、煮たり炒めたりした人参にはこの物質が全食品中トップの濃度で含まれている。
　アルファ・カロテンは強力な抗ガン物質で、動物を用いて実験すると、ガンの成長を抑えることが確認できるのだが、人参は脳卒中からも守ってくれることがわかっている。 ・・・中略
　アルファ・カロテン以外にも、ペクチン酸カルシウムという水溶性の食物繊維は、血中コレステロール値を下げることが確められている。人参はガンと脳卒中を予防し、心臓病のリスクも下げてくれる。・・・以下略

★セロリの香りが気になるとき、地元静岡では香り付けの山椒をたっぷり入れていた・・・
　セリ科といえば、セロリ、ニンジンの他に、みつば、明日葉、ウド、コリアンダー、セリ、パセリ等だろうか。いずれも血液サラサラ効果もありそうだ・・・
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濃い麦茶？イタリア飲料オルゾで美肌

■肌荒れを改善する効果があるという大麦飲料オルゾがイタリア女性に人気！

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◆イタリア女性に人気の飲み物＜あるある大事典Ⅱ３月５日＞
～イタリア人は１日に何度もカフェテリア・Ｂａｒ（バール）を訪れ、エスプレッソを飲むのが習慣だが、最近イタリア女性に人気の食材として、肌の新陳代謝を促すナイアシンを含む濃縮？大麦飲料オルゾが注目されている・・・
◆オルゾ（大麦飲料）の美肌効果
　肌の新陳代謝を促すナイアシンやビタミンＢ群を豊富に含むうえ、エスプレッソマシーンで抽出するため成分が濃縮される。
※イタリアでは、オルゾのインスタントタイプ（約２３０～４００円）も登場しているそうだ。
※コーヒー豆を使っていないのに、カフェ・ド・オルゾとも呼ぶ。
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◆サントリー、茶飲料「黒烏龍OTPP」のトクホ表示許可を取得＜日経バイオテク　2006年03月03日＞
　サントリーは、脂肪の吸収を抑えるウーロン茶重合ポリフェノールを含むウーロン茶飲料「黒烏龍茶OTPP」について2006年2月21日、トクホ（特定保健用食品）表示許可を厚生労働省から取得した。サントリーはウーロン茶の最大手。同社はこれまでも、ウーロン茶の健康効用を検証する健康を積極的に進め、特に濃い目のウーロン茶については成果を次々と論文発表してきた。同社が先に表示許可を取得していた「黒烏龍茶」は清涼飲料水だった。今回のウーロン茶飲料「黒烏龍茶OTPP」は大型トクホとして期待できそうだ。

★今までは、麦茶といえば冷やした夏の飲料だったが、暖かい大麦飲料オルゾは日本にもさっそく参入するのだおう・・・。イタリアンカフェのＢａｒ（バール）は横浜相鉄地下にあるが、安いのでよく利用する。オルゾがあるかどうかはわからない・・・
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マグロ赤身で血液サラサラ

■ヘム鉄やＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）、ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）が豊富！血液サラサラ効果も・・・

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◆ 『マグロ』～赤身に秘められた日本人の味覚の記憶～ ＜テレ朝・食彩の王国／3月4日放送＞より
　～★共に歩んで数千年… マグロと日本人の関わり合い
　日本人のマグロ狂いは何も今に始まったわけではありません。縄文時代の遺跡からはマグロを獲った漁具やマグロの骨が多数出土しているのです。一体日本人はマグロの何にそれほど惹かれてきたのでしょうか？栄養価の面から分析してみると…。何とマグロのには他の魚を遥かに凌ぐ栄養成分が含まれていました。マグロは日本人の食生活を支えるだけでなく、健康をも支えてきたのです。・・・以下略
◆ヘム鉄／体に効率よく吸収される鉄分で、赤身に特に多く含まれる
　鉄は酸素と結びつきやすいため、酸素を体中に運びます。この鉄を機能鉄といい、残りは機能鉄の不足を補うために肝臓などに蓄えられる貯蔵鉄。機能鉄は、赤血球のヘモグロビンや筋肉中のミオグロビンの成分となって、体の各器官に酸素を運びます。貧血の症状は機能鉄の不足で起きるのではなく、貯蔵鉄が不足して初めて表れ、疲れや息切れ、動悸、めまい、頭痛などが生じてきます。。
◆ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）＆ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）が豊富！
　ＥＰＡやＤＨＡには抗肥満効果や脂肪を燃やす効果があるといわれています。
　日本人の魚の平均摂取量や栄養所要量などから計算・推定すると、１日１・７グラムのＥＰＡとＤＨＡを取れば十分という結果になりました・・・（要約）
※１．７㌘のＥＰＡとＤＨＡを魚でとるには・・・
　・本マグロ（トロ）ー３３ｇ　さしみ２－３切れ　・イワシ丸干しー３０ｇ　１－２尾　・ウナギ蒲焼きー５０ｇ　半串
　・タイー４５ｇ　さしみ６切れ　・サンマー６０ｇ　１尾　・サバー６０ｇ　１切れ（半身）・・・以下略
　EPAは、血中のコレステロールや中性脂肪を減らし、血栓を溶解させ血管を拡張する作用があり、血液をサラサラにして動脈硬化，高脂血症などの生活習慣病を予防する効果が期待できる・・・
　DHAは、EPAと同様に血中のコレステロールや中性脂肪を減らす効果以外にも、脳や神経細胞の発達に不可欠な栄養素として記憶・学習能力も高まることでも知られています・・・。「血液サラサラ譚」などから（以下略）

★マグロのさしみ２－３切れは簡単だが最近高くなった？ＤＨＡ量だけでいうと、マグロが抜群で、次にブリ、サバ、サンマ、マイワシ、サケ、アジ、カツオ、マダイ、イカとつづく。とにかく魚は毎日でも摂りたいですね。
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納豆菌が作った発酵コラーゲン納豆

■美肌納豆！納豆菌が作った発酵コラーゲン納豆、お肌ツヤツヤそして血栓を溶かし血液サラサラに!?

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◆マル秘コラーゲン入り納豆で早見優、美肌宣言！＜日テレ：メレンゲの気持ち３月４日＞
～早見優「コラーゲン入りの納豆がある」
～ママさんユニット「キューティ★マミー」（堀ちえみ・松本伊代・早見優）の堀ちえみの肌がキレイなのは、どうもコラーゲン入り納豆のせいらしい・・・
◆「納豆菌が作った発酵コラーゲン納豆」（タカノフーズ製）
～納豆を食べてお肌ツヤプリ～＜Excite Bit コネタ ＞より
・コラーゲンが配合された納豆が、「おかめ納豆」でおなじみタカノフーズから発売されている。薄いピンクのパッケージ（中のフィルムもピンク色）がカワイイ「納豆菌が作った発酵コラーゲン納豆」。首都圏イトーヨーカドーで先行発売。今春に東日本エリア中心に展開予定とか・・・
・「発酵コラーゲン納豆」PR事務局によると、「納豆を食べながら美しくなろう」という発想のもと、タカノフーズ社内の女性を中心としたプロジェクトチームが、約2年かけて開発した商品とのこと。
・1日に破壊されるコラーゲンは約1000～4000ミリグラム。これを補うには、吸収性の高いコラーゲンペプチドを2500ミリグラム程度摂取することが必要だという。
　実は納豆菌が発酵するとき、この発酵コラーゲンペプチドが作られるのだが、納豆菌から作る技術はタカノフーズが独自に開発し、特許を申請しているんだそう。
　これによって、このコラーゲン納豆１パックに含まれる発酵コラーゲンペプチドが1000ミリグラム。付属のタレで1500ミリグラム。合わせて一日に必要な2500ミリグラムが、このワンパックで達成されるというわけだ。

★血栓溶解効果もある納豆は、「血液サラサラ食材」には欠かせない。その生活習慣病対策の要素に、美肌要素が加わった・・・。
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春、心と脂肪を燃やそう

■東大寺二月堂の“お水取り”始まる！脂肪を燃焼できる成分のベスト10をメーンにしたサプリメントなど紹介！

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◆古都に春呼ぶ炎の乱舞！奈良・東大寺「お水取り」＜画像はNHKニュース３月１日＞
　古都に春の訪れを告げる奈良・東大寺二月堂の「お水取り」（修二会）の本行が１日始まり、冷たい雨の中、勇壮なたいまつの炎が夜空を焦がした。修二会は大仏開眼と同じ７５２年から続く伝統行事で、今年で１２５５回目。練行衆と呼ばれる１１人の修行僧が二月堂の本尊、十一面観音に世の罪をざんげし、天下太平や五穀豊穣（ほうじょう）を祈る。前行を含め約１カ月間続く。
　たいまつは１４日まで毎晩燃やされ、１３日未明には本尊に供える聖水「お香水」をくみ上げる儀式がある。（共同通信）
◆脂肪燃焼サプリのベスト10＜日刊ゲンダイ - 2006年2月20日掲載＞
　３月春到来！冬の間にため込んだ脂肪は、“定着”させず、すぐ燃焼させたい。脂肪の蓄積は高血圧、糖尿病、肥満の原因になり、動脈硬化を進行させ、脳梗塞や心筋梗塞などを引き起こすから・・・。脂肪を燃やしたいのは１年中だけどという人が多いでしょうが、運動や食事コントロール以外にサプリメントをお考えの方々へ参考データを以下に・・・但し、■αリポ酸■大豆ペプチド■ＢＣＡＡ■Ｌ―カルニチン＆ＣｏＱ10などはよく知られているので省略します（右サイト内検索へ）
■ラズベリーケトン
「ラズベリーに含まれる成分で、脂肪細胞に直接作用して脂肪分解を促します。唐辛子のカプサイシンの３倍以上の脂肪分解作用があるといわれています」
■ググル
「インドの砂漠地帯の一部に生える「コミフォラ・ムクル」という植物の樹液から採取した成分・・・」
■青パパイア酵素
「肥満の人はリパーゼという酵素が不足しているために、脂肪を分解できず、ため込んでしまう。青パパイア酵素には、400種類ある酵素の中でトップクラスの脂肪分解作用があります」
■サジー(沙棘)
「毎日飲むとダイエット効果が期待できる。体温上昇効果があるので、朝に飲むといい」
■ヒハツエキス
「体温上昇と脂肪燃焼を促進する働きがあります」
■シトラス・オーランティウムエキス
「柑橘類のダイダイから抽出したエキスです。米国で天然植物由来のダイエット素材として注目されています」
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◆先祖の食生活を見直そう＜nikkeibp Health＞より
　奈良・東大寺の「お水取り」は、１２００年以上つづく伝統行事。そうした伝統など先祖の食生活と、今食べるべき食について考えさせる本『辛いもの好きにはわけがある』を紹介しています。
・「伝統的地中海食」は世界を代表する健康食とされる。この原型が残るギリシャのクレタ島には、2万5000年前から栽培が続いているブドウ畑があるそうだ。そして、基本的な食事は、カロリーの約60％を果物、葉野菜、ナッツ、根菜からとり、脂肪の約80％はオリーブオイルから得るというもの。これは、なんと4000年間、変わっていないという――。
・このようなクレタの伝統食を“再発見”したのは、米国人研究者たちだ。それも、今から60年近くも前。しかし、このような優れた研究がありながら、米国はファストフード文化に突進し、自国民だけでなく世界の人々を肥満させつつある。
・米国50番目の州、誰もが幸せな気分になるヘルシーなハワイ。ところが、主食のタロイモを手放した、ここの先住民の心臓病罹患率は米国平均の2倍、糖尿病は7倍だという。
・同じような悲惨な健康状態に追い込まれた米国先住民（ナバホ族）と先祖伝来の食を食べる実験を行った著者は気がついた。
　伝統的な食事を見直せば、驚くほど健康が回復するだけでなく、プライドも回復することを！・・・＜以下略＞

★『辛いもの好きにはわけがある』という本は、右サイドバー「アマゾン検索窓」から探せます。
　天下太平や五穀豊穣（ほうじょう）を祈る「お水取り」。火の粉を浴びると、脂肪も燃える!?
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カツオ節に美肌作用・肥満防止効果

■カツオ節に、肥満防止・美肌作用・疲労回復などの健康パワー！

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◆日本の味！天然のうまみに秘められた驚くべき健康パワー＜はなまるマーケット３月２日＞
▼健康パワーとは・・・
１．カツオ節のアンセリンによって疲労回復効果！カツオ節やカツオだしになっても残っている
２．カツオだしは、肌の水分量の低下を抑え、乾燥を防ぐ美肌作用がある
３．カツオ節のヒスチジン（ヒスタミンに変化）は、満腹中枢を刺激し食欲を抑制する肥満防止効果が・・・
・「カツオ削りぶし」・・・魚の香りがする
・「カツオ節削りぶし」・・・風味がまろやか（カビ活用）
◆大正製薬、血圧高めの人に適した特定保健用食品「ナチュラルケア　タブレット」を発売
　＜血圧が高めの方に適した特定保健用食品「ナチュラルケア　タブレット」＞日経プレスリリース2006/03/01より
　大正製薬株式会社（社長　上原　明）は、当社の健康サポートブランド「Ｌｉｖｉｔａ」より、血圧が高めの方に適した特定保健用食品「ナチュラルケア　タブレット」を３月１日より発売開始いたします。
　「ナチュラルケア　タブレット」は血圧が高めの方に適した特定保健用食品です。関与成分「サーデンペプチド」のはたらきにより、高めの血圧をおだやかに抑えます。服用しやすい小粒のタブレットタイプで、１回量が個包装なので携帯にも便利です。
　関与成分「サーデンペプチド」は、イワシのたんぱく質由来のペプチドで、血圧を上昇させるアンジオテンシン変換酵素（ＡＣＥ）を阻害し、血圧上昇の原因物質（アンジオテンシンＩＩ）の生成を抑制することで、血圧をおだやかに抑えます。・・・中略
　最近では、動脈硬化の危険性を高める「メタボリックシンドローム」＊も注目されています。今後も、生活者の健康へのニーズに対応した製品の開発を行ってまいります。
＊メタボリックシンドローム
　内臓肥満に加えて、高脂血症、高血糖、高血圧のうち２つ以上が重なった状態をいいます。それぞれの危険因子は軽度でも、重なり合うことで動脈硬化を促進し、脳梗塞や心筋梗塞などのリスクが高まると言われています。

★カツオ節については、「血液サラサラ譚」でもいくつか紹介しています。最近では、血液サラサラ譚（2005年10月 9日 (日曜日)：■かつお節の最高級品とされる「本枯れ節」は、カビが作り出す特有の香りと旨味！）ほかを右サイドバー：グーグルのサイト内検索を使ってご覧下さい。カツオ節の“旨味”で減塩効果をだし、血圧を下げる作用もするのだ・・・
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金メダル春野菜バーニャ カウダ

■春３月到来！春野菜で美肌に・・・五輪金メダル級！イタリアトリノ発、絶品春サラダ「バーニャ カウダ」

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◆春野菜たっぷり！絶品サラダ＜はなまるマーケット３月１日＞より
～フレッシュな春野菜で、色鮮やかな春サラダを各種紹介。春の美肌にビタミンCもたっぷり摂りましょう・・・
□トリノ発アンティパスト（前菜）「バーニャ カウダ」・・・バーニャ（お風呂）カウダ（暖かい）という意味らしいが、温かいソースに生野菜をつけて食べるトリノ料理の前菜らしい。
▼野菜＝春キャベツ・レタス・パブリカ・ニンジンなど適量
　 あったかソース＝アンチョビ８０ｇ（ツナ缶１個でも可）・ニンニク５片・オリーブ油４０ｃｃ
◆春野菜の健康効果・・・キャベツ・菜の花＝ビタミンＣが豊富（美肌効果・ストレス緩和）、特に菜の花には、骨を丈夫にするカルシウム、貧血予防の鉄分が含まれている。→「春キャベツと菜の花のホットサラダ」
※野菜はゆでるより、蒸すほうが栄養分が減らない。酢（大４）や梅干し（３個）などを加えるのがコツか？

◆新種の赤ダイコン開発　トーホク、東洋大と共同で＜下野新聞 2006年2月27日＞より
　表面と内部に赤みがあり、ポリフェノールの一種で色素成分のアントシアニンを豊富に含んでいるのが特徴。加工業務用に「紅しぐれ」の名称で今秋から販売するほか、来年には需要が伸びる家庭菜園用の品種を売り出すという。
◆ホンダトレーディング、健康食品事業に参入
　ホンダ子会社の商社、ホンダトレーディング（東京・千代田、斉藤敏雄社長）は28日、健康食品事業に参入すると発表した。第一弾として、納豆菌が生み出す酵素「ナットウキナーゼ」を精製し食品会社などに販売する事業を始める。
　ナットウキナーゼは心筋梗塞（こうそく）や脳梗塞の原因となる血栓を溶かす働きがあるとされる。同社はナットウキナーゼの発見者である倉敷芸術科学大学の須見洋行教授と共同で研究を進め、ナットウキナーゼを高純度で精製する技術を確立した。・・・以下略＜[2006年3月1日/日経産業新聞]

★さらに、肉や魚と合わせると、野菜では補えないたんぱく質・脂質が摂れたり、野菜の鉄分・カルシウムの吸収を助け栄養バランスが良くなるという。また肉・魚の脂質は野菜のカロテンの吸収をうながす・・・
　生野菜は蒸すのがいいとはわかるが、わが家ではサッと茹でる時が多い。血液サラサラ度の高い香り野菜（ミョウガ・三つ葉・大葉）を使うと、魚や肉と野菜をつなげる（臭みを取る？）効果があるそうだ・・・
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