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2006年7月28日 (金曜日)

塩分の多いレストラン

■塩分の多い料理に、ミョウガ+ゴマ(アルギニン)で腎臓機能強化!

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◆ミョウガで腎臓強化・新陳代謝向上<思いッきりテレビ7月27>より
~ミョウガは身体ののほてりをとり、上手に使うことで、夏に機能が落ちやすい腎臓を強化し、新陳代謝を向上!
~ミョウガの薬効を活かすには、ゴマと一緒に使う。
~ミョウガの薬効を活かす料理は、塩分の多い料理・・・
~ゴマに含まれるアルギニンで腎臓での老廃物排泄量が増える・・・
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◆ごま(ゴマ)に含まれる成分(アルギニン)の効果があると思われるもの
 ・筋肉強化(筋力強化)・生活習慣病・肉体疲労・疲労回復・老化(アンチエイジング)・精力
◆肝腎によいゴマ
 漢方で、ごま(ゴマ)は肝・腎を補い、五臓を潤す強壮滋養・強精効果のある優秀な食物としているだけでなく、ごま(ゴマ)は白髪の予防、老化防止の効果があるとされているそうです・・・
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◆塩分、取りすぎてませんか~加工食品にも気を付けてと米医師会<USフロントライン>より
 カロリーや炭水化物、脂肪と同様に、ナトリウム(英語でsodium)の摂取量にも気を付けるよう、医療専門家が消費者に警告している。
 ウォールストリート・ジャーナルによると、塩(塩化ナトリウム)の取りすぎが高血圧につながることは広く知られ、家庭の食事や料理で塩を控える人も多いが、現在は加工食品やレストランの食事にも大量の塩分が含まれている。
 米医師会(AMA)は、近く全米で減塩の呼びかけを開始する。食品業界やレストランには、今後10年間で食品に含まれる塩分量を50%以上減らすよう求める。食品医薬品局(FDA)に対しては既に、ナトリウムに関する成分表示規則の見直しを求め、塩分を多く含む食品には特別な警告を義務づけるよう提案している。・・・以下略
■塩分を大量に摂取すると、体はより多くの水分を体内に保とうとする。余分な水分は血管内の血流量を増やすため、高血圧につながる。問題は、高血圧が目に見える症状として現れにくいという点。しかし高血圧を放置すると心臓発作や脳卒中を引き起こす。米国では6500万人が高血圧とみられるが、3分の1はそれを認識していない。

★米医師会(AMA)は、塩分を1食当たり480ミリグラム以上含む食品については、塩分過多食品と認識すべきだと警告しているそうだ。日本では高血圧の人で、1日6g未満とよく言われるが・・・
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2006年7月27日 (木曜日)

夏疲れ・消化促進にミョウガ

■ミョウガのα-ピネンは、胃腸のぜん動運動が活発になり、消化促進効果が・・・

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◆夏の元気野菜に、ミョウガ料理<ためしてガッテン7月26日>
■「ミョウガって何?」
・・・ミョウガは根っこに近いところから生えていました。地表から芽を出して伸びてきたこのミョウガを3日間観察すると、中からつぼみが出て花を咲かせました。実は、我々の食べているミョウガとは花びらが集まった「つぼみ」だったのです。
◆薬味としてのミョウガを堪能する料理の例
「しらすミョウガあえ」・・・しらす大さじ4に対して刻んだミョウガ1個を混ぜたものです
「トマトスライスにミョウガ」・・・トマト1個にミョウガ1個 ごま油小さじ2と塩少々です
◆ミョウガの香り成分α-ピネンが副交感神経を優位にする<あるある大事典Ⅱ9月4日>より
・ミョウガのリフレッシュパワーは、独特な香りにある
・水にさらしすぎず、手早く調理する
・脂溶性のα-ピネンは、油との相性がよいので、炒め物か天ぷらに・・・
・α-ピネンは、胃腸のぜん動運動が活発になり、消化促進効果が。

★ここ2~3日出張や午前中の取材などが続き、梅雨明けムシムシもひびき、やや体調を崩し気味。夏本番前に夏バテ気分だ。ついソーメンやソバが多くなっていた。香味薬味(ミョウガ・三つ葉・大葉)やショウガ・ニンニク・ネギ・シソなどを料理に使って摂りたい・・・
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2006年7月24日 (月曜日)

夏バテ解消食材

■体がほてる?熱体質と、冷え性気味の?寒体質・・・それぞれの夏バテ解消食材!

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◆夏の不調原因は体質!?熱タイプ&寒タイプ別予防食材<あるある大事典Ⅱ7月23日>より
~夏バテ対策として台湾では、熱体質に「緑豆(青小豆)=カリウム1240mg/100g」、寒体質に「烏骨鶏=ロイシン1980mg/100g」が人気らしい・・・それぞれ体内の水分を増やしたり、減らしたりする働きがあった!
■熱体質に効く夏野菜「枝豆」
・・・カリウムが豊富で、血中の塩分を減らし、細胞からの水分流失を防ぐ効果がある
※他に、熱体質改善食材=トマト・スイカ・ナス
■寒体質に効く夏野菜「トウモロコシ」
・・・ロイシンが豊富で、血中のアルブミンを増やし、細胞内に余分な水分が入るのを防ぐ効果がある
※他に、寒体質改善食材=ネギ・ニンニク・ショウガ
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◆カリウムの多い食品<健康クラブ>より
 カリウムは野菜や果物に多く含まれています。カリウムは水に溶けやすいので、サッとゆでるか、生で食べる料理が向いています。天然果汁100%のジュースもカリウムが豊富です。(可食部100gあたりのmg)
◎ほうれん草(ゆで)  450mg ◎ バナナ 390mg ◎枝豆 570mg ◎ りんご 110mg
◎ブロッコリー(生) 530mg ◎ トマト 230mg かぼちゃ(生) 370mg ◎ いちご 200mg
◎キャベツ(生) 210mg ◎すいか 120mg
◆高血圧に良いカリウムの豊富な食品
 食品に含まれるカリウムは血圧を下げる酵素(カリクレイン)を増やしてくれます。
高血圧の人は特にカリウムの豊富な食品を摂ると減塩効果が高まります。
▼以下のようなデータもある。参考までに・・・
・ゴーヤー茶100g=2500mg ・アボガド1個 =1000mg
・干し柿1個=580mg ・サツマイモ1個=450mg ・干しひじき10g=440mg
・・・以下略
※腎臓が悪い方はカリウムの摂取を控えるほうがよいので医師に相談しましょう

★高血圧予防にカリウムによる減塩効果!といって摂りすぎには注意しましょう。私は“熱体質”なので、カリウム含有量の多い食材を調べてみました。血液サラサラ食材ともいえるようです。
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2006年7月23日 (日曜日)

ヌルヌル食材・ガゴメ昆布効果

■ガゴメ昆布には、高血圧を予防する「アルギン酸カリウム」が豊富に含まれている!

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◆ガゴメ昆布に、フコイダン、ラミナラン・・・血管内の血の塊を掃除して血圧を下げる効果が!さらにアルギン酸カリウムのダブル効果で高血圧を予防
~ガゴメ昆布を約6時間おいておくと、ヌルヌル・ネバネバ成分が出てくる。そのヌルヌルネバネバ成分が「塩分」「コレステロール」を吸着し、そのまま体外に排出します。また、血圧抑制や免疫機能を活性化する効果もあります。即ち、ガゴメ昆布は体内の余分な塩分やコレステロール排出し、高血圧等の生活習慣病の予防する食材!
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◆生活習慣病防ぐには… 厚労省が運動量の目安まとめる<Asahi.com06年07月12日>より
  糖尿病などの生活習慣病を運動で予防しようと、厚生労働省は12日、必要な運動量の目安となる「エクササイズガイド(仮称)」案をまとめた。買い物や掃除など日常生活の活動もスポーツとともにメニューにして組み合わせ、1週間ごとに必要な運動量を達成する。生活習慣病を引き起こす「メタボリックシンドローム(内臓脂肪症候群)」の人向けに、ウエストを細くするための目安も盛り込んだ。
<中略>
 そこで同省は、中高年の人たちに無理なく運動を続けてもらおうと、「運動」に分けて、生活習慣病予防に必要な運動量を計算。階段昇降(10分)、ゴルフ(15分)など具体的なメニューを示し、それぞれに「1個」という単位をつけた。これらを組み合わせ、1週間の合計が「23個以上」になれば、目標を達成できる。
 たとえば、1週間のメニューの組み合わせは、駅と自宅間の徒歩(10個=片道20分×5日)▽昼休みの散歩(3個=20分×3日)▽子どもと遊ぶ(2個=日曜に30分)▽洗車(2個=同40分)▽ゴルフ(2個=同30分)▽犬の散歩(2個=土日に20分ずつ)▽ジョギング(2個=同10分ずつ)といった具合だ。
 メタボリック症候群の人向けには、目安の一つとされる腹囲(男性85センチ以上、女性90センチ以上)を1センチ細くするのに必要なエネルギー消費量を「7000キロカロリー」と設定。自分の腹囲を基準値以下にするために、1日にどれだけエネルギーを消費すればいいか分かるように示した。

★だしをとった昆布にカツオ節をかけてポン酢を少し入れ、冷蔵庫へ。酒の肴にヌルヌル気分が愉しめる・・・
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2006年7月22日 (土曜日)

食物繊維摂取量が少ないと・・・

■食物繊維摂取量、少ない女性は大腸がんの「危険」!

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◆食物繊維摂取量、極少ない女性には発がんリスク<Asahi.com7月20日>より
 ・米や野菜、納豆などに含まれる食物繊維を食べる量が極端に少ない女性は、大腸がんになりやすい――。厚生労働省研究班(班長=津金昌一郎・国立がんセンター予防研究部長)の大規模な疫学調査でこんな結果が分かった。たくさん取っても大腸がんの予防にはつながらないという研究結果が近年相次ぎ、今回も男性では関連が確認されなかったが、「全く無意味」ではなさそうだ。
▼<調査で目立った食物繊維の摂取量>
 1位白米 2位みそ 3位ニンジン 4位キャベツ 5位納豆 6位リンゴ
・・・中略
 ・同研究班のこれまでの調査では、野菜と果物を食べた量と大腸がんにかかる率に明確な関連はないという結論が出ており、欧米でも食物繊維による大腸がんの予防効果は認められないとする研究が多くを占めている。
 ・国立がんセンター予防研究部の笹月静・室長は「大腸がん予防の観点からはほどほどに取れば十分だといえるが、(血糖値の変動幅を減らして)糖尿病などの予防に良いという考え方が変わるわけではない」と言っている。
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■100g中に含まれる食物繊維の多い食物<Healthクリック
1位 キクラゲ黒(74.2g)
2位 干しヒジキ(54.9g)
3位 干しシイタケ(43.4g)
4位 乾燥もののカンピョウ(25.8g)
5位 インゲン豆(19.8g)
6位 乾燥ものの切り干し大根(17.9g)
7位 きな粉(17.1g)
8位 乾燥ものの小豆(16.0g)
9位 乾燥ものの大豆(15.0g)
10位 干し柿(10.8g)
(カッコ内は100g中の食物繊維の量)
■日常の食生活で食べる常用量から換算した最も食物繊維を含む食べ物のベスト10Healthクリック
1位 糸引き納豆(50g中4.8g)
2位 干しソバ(100g中4.7g)/おから(50g中4.7g)
4位 甘栗(60g中4.2g)
5位 インゲン豆(19.8g)
6位 トウモロコシ(200g中4.0g)/インゲン豆(乾燥)(20g中4.0g)
8位 オートミール(50g中3.8g)
9位 小豆(乾燥)(20g中3.2g)
10位 ポテトチップ(90g中3.1g)
(注)カッコ内は一人分の一日に食べる目安量の中の食物繊維量を示しています。
■薬剤師による食物繊維の多い食品<薬剤師だから知っている。3分間の薬と健康の裏情報>より
◎ひじき10g 中に5.5g
◎糸引き納豆(50g中に4.8g)
◎干しソバ(100g中に4.7g)
◎おから(50g中に4.7g)
◎トウモロコシ(200g中に4.0g)
◎インゲン豆(乾燥)(20g中に4.0g)
◎オートミール(50g中に3.8g)
◎小豆(乾燥)(20g中に3.2g)
◎ほうれん草 (100g中に2.5g)
◎真昆布(10g中に2.9g)
◎さつまいも(100g中に2.3g)
◎わかめ(乾燥)(2g中に0.8g)

★食物繊維は血糖値の変動幅を減らして、糖尿病などの予防にも良いという・・・。ダイエット食材としても食物繊維はよく出てくる。寒天などは食物繊維が多いので、ゆずのビタミンCと一緒に夏の冷食に・・・
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2006年7月21日 (金曜日)

内臓脂肪を減らせ

■メタボリック・シンドローム(内臓脂肪症候群)基準!男性の場合、腹囲は85㎝未満、女性の場合は90㎝未満が安全

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◆メタボリックシンドロームの衝撃<NHKクローズアップ現代7月19日>より
~今年5月、厚労省は生活習慣病のリスクを計る新しい基準に"メタボリック・シンドローム"を採用し、「男性の2人に1人、女性は5人に1人が生活習慣病の予備軍」と発表した。
 メタボリック・シンドロームは、昨年、日本内科学会が動脈硬化のリスクを計るために作った目安で、「高血圧」「高脂血症」「高血糖」以外に「腹囲」が診断項目となっている。男性の場合、腹囲は85㎝未満、女性の場合は90㎝未満が安全とされた。
◆メタボリックシンドローム対応“256kcal メタボリ弁当?”登場!<NATURAL LAWSON>
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 厚労省の発表以来、各地の自治体や流通・食品などのメーカーがメタボリック・シンドロームに注目した健康診断やビジネスを相次いで始めた。その一方で、この新基準の統計学上の問題点や取り扱いを巡る行政の対応に疑問の声もあがっている。以下略
★内臓脂肪から出るレプチンが血管壁・赤血球膜の弾力性を低下させる・・・その他内臓脂肪は各生活習慣病に悪影響を及ぼしているようだ。メタボリ弁当は、低カロリー/玄米・麦・大豆・魚・野菜が中心か・・・。さて塩分はどうかな?
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2006年7月19日 (水曜日)

若返り効果!手作り黒ごま豆腐

■手作りの風味で黒ごま豆腐!黒ごまは、動脈硬化予防などアンチエイジング(若返り)効果!

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◆手作りで黒ごま豆腐<生活ほっと・もっと知りたい7月19日>より
~永山久夫さん(食文化史研究家):
古代から明治時代までの食事復元、食生活の調査などを専門とする。また豆腐に関する造詣も深い。
●黒ごま豆腐
<材料(2人分)>
・豆乳(成分無調整)・・・500ミリリットル
・にがり・・・約6ミリリットル(およそ小さじ1強)
・黒ごま・・・大さじ1
黒ごま豆腐の作り方
1.黒ごまをフライパンで煎る(パチパチする程度)
2.煎った黒ごまをすり鉢でする
3.なべに豆乳と黒ごま、にがりを入れ、中火~弱火で焦げないようにしずかにかき混ぜる
4.80度までゆっくりと温度をあげる
5.80度になったら混ぜるのを止め、火を止める
6.そのまま80度前後を保ちながら固まるまで待つ。(温度が下がったら再び加熱する)
7.およそ5分ほどで完成。
※火を止めたり付けたりして約80℃を保って、全体で15分くらい。固まりが足りないと、にがりを小さじでちょっと追加するのだそうです。
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◆黒ごまの健康効果<J-Medicalより>

・動脈硬化予防(黒ゴマに含まれるリノール酸やリノレン酸など良質な不飽和脂肪酸)
・ストレス緩和・精神安定(驚異的なミネラル。カルシウム、マグネシウム)
・老化防止・若返り(良質なアミノ酸、ビタミンE、ゴマリグナンとアントシアニンなどの抗酸化物質)
・生理痛(黒ゴマの抗酸化物質が血液から活性酸素を取り除く。ミネラルの精神緩和作用)
・やけど・切り傷(昔からの民間療法、伝承療法)
・白髪防止(昔からの民間療法、伝承療法)
・便秘解消(黒ゴマに含まれる不溶性食物繊維)
・冷え性予防(黒ゴマに含まれる鉄分)

★手作りだからあったかいままの「黒ごま豆腐」・・・ごまと豆腐の甘味がおいしいそうだ!他に●実盛(さねもり)豆腐、●黒ごま豆腐のカレースープを番組のサイトでご紹介しています。
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2006年7月18日 (火曜日)

動脈硬化の特効薬

■動脈硬化予防に青魚のEPA!EPAのエキスを含んだエパデール(EPADEL)と言う薬もある・・・

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◆夏が危ない脳卒中予防法sp<テレ東:主治医が見つかる診療所7月17日>より
~日本の3大死因の一つ。その中でも一番患者数の多い(約137万人)脳卒中。今回は脳卒中スペシャル~
◆脳卒中の原因は?・・・(スタジオ医師の見解)⇒「動脈硬化と高血圧」。
◆動脈硬化の原因は?・・・(スタジオ医師の見解)
「動脈硬化は老化現象。進行を遅らせるためには生活改善が必要。塩分の摂りすぎには注意。年齢や家系もある。」
◆動脈硬化の悪魔たち=・高血圧・高脂血症・肥満・飲酒・喫煙・糖尿病・家系・年齢
◆動脈硬化によいもの・・・
・玉ねぎの辛味成分の硫化アリルが良い。
※五葱(ごき)=たまねぎ・ねぎ・わけぎ・らっきょう・ニラ・ニンニク
・本格焼酎(乙類)・・・焼酎には血栓溶解酵素がワインよりも多く含まれている
※体によいお酒の量は、6尺から7尺、1合の半分ちょい
◆青魚は血液に良い?
「EPAという成分が良い。」「血栓症が起こりにくいというデータが出ている」
「EPAのエキスを含んだエパデール(EPADEL)と言う薬がある」
「エパデールという薬はサプリなどではなくきちんとした薬。
だから効果が証明されている。」 エパデール…EPAを主成分とする薬(医師の指導が必要です)
◆血液サラサラ・ドロドロ・・・サラサラ=血液が固まりにくい、ドロドロ=血液が固まりやすいという考え方
 「血液を固まりにくくさせる薬を血液がサラサラになる薬といって処方している。」
◆脳卒中の予防
・「パタカラ(口にはめる器具)。小さな脳梗塞が分かる。なってしまってからのリハビリにもなる」
「アスピリン。少量ずつ飲むと良い。ただ、血液を固まりにくくするので歯医者の1週間前は飲まないほうが良い。少しぶつけただけでも青あざになる。
アスピリン…通常痛み止めなどに使われるが、血液を固まりにくくする薬として使用する場合は少量になる。医師の指導をもとに飲むことが大切。
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◆降圧薬の副作用血圧ドットコム>より
 どんな薬でも、その人の体質に固有の症状が出るケースもあります。大切なのは、副作用について、医師・薬剤師ときちんと話をした上で薬を服用し、不安があれば遠慮せずに相談することです。
 副作用は、2つの種類に分けることができます
■非特異的副作用
 中毒性、あるいはアレルギー性の反応によるものを「非特異的副作用」といいます。これはいわゆる特異体質の人に起こるもので、降圧薬に限らず、どの薬にも共通するものです。こうした症状が出た場合には、その薬の服用を直ちにやめなくてはなりません。
■特異的副作用
 薬の作用が予想以上に強く出てしまい、服用者に不都合な症状が現れる場合を「特異的副作用」といいます。一例としては、カルシウム拮抗薬は血管を拡張させ、血色が良くなり、顔が赤らむことがあります。
薬を飲んでいることによる副作用とは、一般にこの「特異的副作用」のことを言います。現在一般に処方されている降圧薬においては、重い副作用はほとんど報告されていません。しかし、頭痛や咳などの軽い副作用が出ることはありますので、薬を処方されたときに、どのような副作用を起こす可能性があるのか、医師や薬剤師からしっかりと聞いておきましょう。そして副作用を感じたら、遠慮せずに医師や薬剤師に相談してみてください。
▼降圧薬による主な副作用
薬の種類・・・主な副作用
ARB・・・ めまい、動悸
ACE阻害薬・・・ 空咳
カルシウム拮抗薬・・・ 脈が速くなる、顔がほてる、尿量増加、足のむくみ
β遮断薬・・・ 徐脈、手足の冷え、息切れ、インポテンス
α1遮断薬・・・ たちくらみ、めまい、脱力感、発汗、動悸
利尿薬・・・ 脱水、低カリウム血症、インポテンス、糖尿病、痛風

★脳梗塞が発症した私も降圧剤の他に、アスピリン(バファリン81mg)を医師の処方で飲んでいる。血栓防止だけでなく心筋梗塞予防にも効果があるそうだが胃を刺激することがあるので多めの水で服用しましょう。
 他に降圧剤にも心臓の負担を軽くする薬(アダラートなど)もある。
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2006年7月17日 (月曜日)

ピスタチオで血液サラサラ

■ピスタチオのフィトステロール(植物性の脂質成分)が血中コレステロールを減少させる

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◆ピスタチオで血液サラサラ効果<あるある大事典Ⅱ7月16日>より
~ギリシャで注目!ピスタチオは、食事で摂ったコレステロールの吸収を抑制し(80%を排泄)、血中コレステロールを減少させる・・・
◆ナッツ類のフィトステロール量(mg/100g)
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1.ピスタチオ 279mg
2.アーモンド 199mg
3.マカダミアナッツ 187mg
4.クルミ 177mg
5.カシューナッツ 158mg
6.ピーナッツ 137mg
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◆夏もご用心、心臓病・脳卒中!いや脳卒中は夏場が危険 発汗で血液濃縮、詰まりやすく「脳梗塞に」・・・
 (前略)高血圧のほか、糖尿病、高脂血症、肥満、喫煙、ストレス、運動不足なども、心臓病や脳卒中の「引き金」となる。生活習慣を見直すとともに、今すぐ実行できる心臓病・脳卒中の予防策(表)をまとめた。ぜひ参考にしてほしい。
◎死亡率高いのは 東北/独身
 都道府県別の死亡率は、青森や岩手など東北地方で高かった。その背景には、〈1〉高血圧を促進させる塩分の多い食事を好んで食べる人が多い〈2〉寒冷な気候は血管を収縮させ、心筋梗塞などを引き起こす――などの要因がありそうだ。
 一方、2000年の人口動態統計を基に調査した結果では、「配偶者がいる」人は男女とも、「未婚」「離別」「死別」の人よりも、死亡率が低かった。心臓病だけでなく、脳卒中にも同様の傾向がある。
 配偶者がいる人は、バランスのとれた食事など規則正しい生活習慣を送り、精神的に安定していることが多いので発病しにくいのではないか、との指摘もある。
 配偶者の存在はありがたいものだが、「粗大ゴミ」と邪魔者扱いされても、その存在は大きい!?
■心臓病・脳卒中の予防策
●脱水症状
 血液が“ドロドロ”になって血液の塊ができやすくなるので、こまめに水を飲もう。個人差もあるが、1日計1.5~2リットルほどの補給を。
●睡眠不足
 血管を収縮させるホルモンが分泌されて血圧を上げ、心筋梗塞などを引き起こす。1日に6~7時間ほどの睡眠をとろう。過労やストレスも、このホルモンの分泌を促すので要注意。
(一部略)
●運動
 暑いからと言って家にこもってばかりいると、肥満などを招く。1日最低30分の散歩など運動をしよう。でも、水分補給を忘れないで。<2006年7月16日 読売新聞>より

★私の脳梗塞の前兆は、夏8月クーラーをつけ忘れた室内で起こった。パソコンの前で突然宙が回り始めた・・・めまいはしばらくしておさまったがその半年後、朝起きると右側へ右側へ歩き始めた・・・。
 夏場に多い“熱中症”と勘違いしてしまうこともある。水分を補給して血液サラサラ状態を保ちましょう!
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2006年7月11日 (火曜日)

冬瓜(とうがん)でカリウム・ビタミンC

■夏バテ防止に、冬瓜(とうがん)料理・・・カリウム+ビタミンC、さらに豚肉(ビタミンB1)と炒めて相乗効果!

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◆身体がだるい夏バテに役立つ食材・・・冬瓜(とうがん)<あるある大事典Ⅱ7月9日>より
~身体がだるい夏バテには、カリウムを・・・カリウムは筋肉が就職するエネルギーを作る
~カリウムで減塩効果
~低カリウム血症=汗により体内のカリウムが失われ、それに伴い筋肉の動きも鈍くなる
◆冬瓜にはカリウムたっぷり
・・・冬瓜のカリウムで、筋肉・腎臓をダブルでケア!
<水分と同時に摂取できる冬瓜の夏バテ予防の食べ方とは>
・なまのまま調理法には、薄く切って『冬瓜のゴマ和え』に・・・
・カリウムとビタミンB1で最強の夏バテ予防メニュー『冬瓜と豚肉の炒め物』
・大きく切って『とうがん味噌汁』に・・・トロミを楽しむ
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◆冬瓜(White Gourd )とは・・・
 「冬」という名がつきますが、れっきとした夏野菜の冬瓜(とうがん)。保存に適し、まるごと冷暗所に置いておけば、冬まで貯蔵できることに由来しています。キュウリと同じウリ科の植物で、さわやかな味わいが特徴的です。水分が豊富で、体熱を下げる効果もあります。夏バテしがちなこの季節。冬瓜を食べて、身体の中から健康になりましょう。
・最近、低カロリーのダイエット食材としても注目されていますが、昔から利尿効果があることが知られていて、民間薬として使われていました。
・ビタミンCが豊富で100g中に41mg含み、一度に食べる量が多いので、ビタミンCの効果が期待できます。ビタミンCは肌のしみを薄くする効果があるだけでなく、身体の免疫力を高めてくれますので、夏バテした身体にもうれしい食材です。<きれいねネットー旬辞典>より

★冬瓜はウリ科の野菜で、かんぴょうの原料になるユウガオ、奈良漬けにするシロウリ、ニガウリなどが仲間だそうです。減塩味噌ととうがんで、減塩カリウム味噌汁で血液サラサラ?
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2006年7月10日 (月曜日)

ジダン頭突きでMVP消える?

■ジダン「引退試合」で暴力行為退場/決勝・・・イタリア、24年ぶり優勝=PK戦でフランス退け、4度目王座!

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◆イタリア、PK戦制し4度目の優勝 W杯決勝
  【ベルリン9日時事】サッカーの第18回ワールドカップ(W杯)ドイツ大会最終日は9日、当地で決勝を行い、イタリアがフランスを1-1からのPK戦で5-3と退け、1982年スペイン大会以来、6大会24年ぶり4度目の優勝を遂げた。4度の王座はブラジルの5度に次ぐ歴代単独2位。フランスは2大会ぶり2度目の優勝を逃した。
 試合はフランスが前半7分に、現役最終試合に臨んだジダンのPKで先制すると、イタリアは同19分にマテラッツィが同点ゴール。その後はフランスが押し気味に進めながらも1-1のまま90分を終了。延長後半5分にジダンが退場する予想外の展開を経て延長でも得点がなく、PK戦で5人全員が決めたイタリアが栄冠をつかんだ。決勝でのPK戦決着は、ブラジルがイタリアを制した1994年米国大会以来2度目。
 開催国のドイツは8日の3位決定戦でポルトガルを3-1で破り、3位となった。
 31日間にわたった大会は熱狂のうちに閉幕。次回の2010年大会はアフリカ初開催となる南アフリカ共和国で行われる。< 時事通信 7月10日 7:01>
◆ジダン「引退試合」で“頭突き”暴力行為退場
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  ジダンが現役ラストマッチに自ら汚点を残した。延長後半5分だった。イタリアDFマテラッツィと何度か言葉を交わした後、突然相手に正対して胸のあたりに強烈な頭突きを見舞った。マテラッツィはもんどりうってピッチに倒れ込んだが、プレーと全く関係ない場面での行為に主審、副審とも気づかなかった。そこでイタリアGKブフォンが副審に猛抗議。主審が確認の上、ジダンにレッドカードを出した。
 先制のPKを決め、ピッチを幅広く動きながらワンタッチプレーでイタリア固い守備を揺さぶり続けたジダン。特に後半から延長にかけてはフランスが主導権を握って何度か決定的なチャンスをつくり、イタリアの攻撃を完全に封じていただけに信じられないシーンだった。引退試合をW杯決勝という最高の舞台で、勝利で飾るはずが110分を戦った末の退場劇。チームもPK戦で屈した。「世界最高」と評された選手が、予想もしなかった形でユニホームを脱ぐことになった。<日刊スポーツ2006年7月10日6時56分>

★日本では早朝3時(ベルリンPM8時)から決勝戦をテレビ観戦(最高視聴率で15%くらい?)。ベテラン陣のW杯引退が目立った大会となった。イタリアのMFピルロが決勝戦の最優秀選手になったが、大会のMVPは誰に?
ジダンのMVPは頭突き退場で消えた!?
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2006年7月 7日 (金曜日)

再生する神経回路

■神経回路は再生する・・・リハビリが受けられない医療費抑制を目指した制度改革!

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◆シリーズ医療難民(2) リハビリが受けられない<NHK生活ほっと7月7日>より
・・・今回の診療報酬改定でリハビリは大きく変わりました。病院でリハビリが受けられる日数を最大180日までに制限したのです。これに対して患者や家族は猛反発。先週金曜日には44万人を超える反対署名が厚生労働省に届けられました。
 日数制限を越えてリハビリを続けたいという患者の受け皿として期待されているのは介護施設ですが、専門職や施設が不足し、増え続ける患者に対応する事は難しいと懸念する声が上がっています。
 一方で、熊本県では病院と介護施設が連携を取って、患者の状態にあったリハビリが介護施設でも受けられるようくふうしている施設があります。<※熊本リハビリテーション病院(熊本市郊外)>
◆リハビリ日数
脳血管など・・・180日  骨・関節・・・150日  心臓・血管・・・150日  呼吸器・・・90日
回復期には目覚しい機能改善が見られますが、維持期に入ると回復の度合いはゆっくりになります。そのため回復がなだらかになるところで線引きを設け、集中的なリハビリを行う医療機関から、維持を目的とした介護施設へ移ってもらおうというのが今回の改定のねらいです。
◆除外規定
(1)疾患・・・脳卒中、頭部外傷、せきずい損傷、難病など
(2)医師の判断・・・治療を維持することで改善が期待できる
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◆神経リハビリテーション・・・再生する神経回路<サンスポ06.02.17>より
▽再生する神経回路
「脳卒中でまひした手足は鍛えてもしょうがない、という考え方がかつては主流だった」。大阪市のリハビリ病院、ボバース記念病院の宮井一郎院長はこう振り返る。
 しかし1990年代に米国の神経生理学者ランドルフ・ヌード博士が、まひした手足を使うと壊れた脳の神経回路が再構築されることを動物実験で突き止めた。
 脳細胞の損傷範囲に左右されるものの、手足を動かすことで生じる信号が伝わることで、脳の別の部分が肩代わりして働くようになるのだ。
 この結果を受け、まひした四肢を使わざるを得なくする「強制使用訓練」が注目され、リハビリと脳の働きの関係を調べる研究が本格化した。
 宮井院長は2000年、近赤外光を使って血中のヘモグロビン濃度を測定することで、歩行訓練などで動いている際の脳の活動状況を観察できる装置を島津製作所と開発した。

▽脳の活動に変化
 この装置をリハビリと組み合わせると、多くのことが分かってきた。
 例えば、重い脳梗塞(こうそく)で左足がまひした58歳の男性が発症102日目に初の歩行訓練を行う際に脳の活動も調べた。訓練は体をハーネスでつるし、足への荷重を減らしてトレッドミルを歩かせる、いわば足の強制使用。
 理学療法士が単に手で左足の振り出しを助けた場合は脳の活動はほとんど見られなかった。だが腰に手を添え、骨盤に正確な動きを与えることで足を自然に振り出させる「促通手技」を施すと、健康な脳の左半球で活動が見られた。
 30分間のリハビリ治療を行った後は、ともに梗塞が起きた右半球の感覚運動野の前にある運動前野で活動が現れたが、後者の方がより活発だった。
 ある程度歩けるようになった約2カ月後には、脳の活動が左右ほぼ対称になっていた。患者8人の約3カ月間の入院リハビリを追跡調査すると、歩行能力が改善した人ほど、左右の脳の活動が対称的になっていた。

▽オーダーメード
 ボバース記念病院でもこの検査を導入しているのは重症患者の一部だが、新しいリハビリ法を導入する際に、その効果の検証に使っている。
 「どういうリハビリ法が適しているかは個人差があり、それを確かめることができる。将来は脳の働きを見ながらのオーダーメードリハビリも考えられる」と宮井院長。
 健常人の検査では、歩行を想像するだけで、実際の歩行時に似た脳の活動が見られ、正しい動きの観察も訓練に効果的なことが分かった。イメージトレーニングの有効性が科学的に立証されたことになる。
 神経リハビリは運動障害の研究が最も進んでいるが、言語障害などへの応用も可能。メロディーにあわせた発語や言葉の強制使用などが発案され、その効果の検証が始まろうとしている。
 リハビリで大切なことは、質の高い訓練を早くから、なるべく多くやること。残念ながら、神経リハビリによる最終的な回復度の改善までは十分に証明されていないが、宮井院長は「地道に一つ一つ、科学的な方法が確立されようとしており、リハビリは変わりつつある」と強調している。

★脳卒中(脳梗塞など)後のリハビリ日数制限は除外対象となっている。私も脳卒中になったが、医者からはおよそ半年(180日)で神経が固定?すると宣告される。しかし神経回路はリハビリなどで年齢に関係なく再生する可能性があるという研究が出てきました。人の再生能力を信じよう!
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2006年7月 6日 (木曜日)

アジは赤身か白身か?

■アジは生き残るために、赤身(耐久力)と白身(瞬発力)の両方を持つことに・・・

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◆旬の魚!アジ究極美味UP術<ためしてガッテン7月5日>より
~今が旬のアジ! フライに塩焼き、南蛮漬けと、さまざまな料理法がありますが、「赤身か、白身か?」と問われると分からない人が多いようです。
~赤身魚は広い範囲を泳ぎ回る持久力があり、白身魚は瞬発力に優れています。アジは、両方の特徴を持ち合わせた魚なのです。
◆アジの血合い
 ミオグロビンとヘモグロビンがたくさん含まれています。これは血液中で酸素を運ぶ物質です。長距離を回遊する魚ほど、血合いだけでなく筋肉にもこの物質が多くなっていきます。マグロやカツオの身が赤いのは、このためです。
 一方、アジはマグロやカツオほど長距離回遊しないため、身の赤がマグロほど濃くもなく、中間のピンクになっているのです。※「アジのたたき」などの作り方は番組サイトで・・・
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◆発酵食品「テンペ」に生活習慣病予防効果!
 インドネシアの伝統食で、日本でも普及し始めた発酵食品「テンペ」に糖尿病や動脈硬化など生活習慣病を予防する効果のあることが、岡山大医歯薬学総合研究科の松浦栄次助教授らの研究で分かった。
 こうした効果に注目し、新たな商品開発に乗り出す企業なども現れている。
 テンペは、ハイビスカスなどの葉の表面に付着したテンペ菌を、煮た大豆に混ぜて発酵させた食品。クリに似た風味で、インドネシアでは揚げ物や炊き込みご飯の食材に用いられている。
・・・中略
 悪玉コレステロール代謝物も男性で平均3・3から0・5に、女性で同2・9から0・7に低下した。松浦助教授は「大豆イソフラボンの効果は男性だけだが、テンペは女性にも有効」と話す。
 大手スーパー「イトーヨーカ堂」を傘下に持つ「セブン&アイ・ホールディングス」は、約120店舗で販売している。リピーターも多く、「口コミで需要が広がっている」(広報センター)という。茨城県常陸太田市の納豆製造会社「くめ・クオリティ・プロダクツ」では、板状に加工し、真空パックに詰めた商品を考案した。<06年7月2日 読売新聞>より

★取れたてのアジはタイなど白身に近い風味。ところが1日半経過したアジは、カツオやマグロのような赤身に近い風味に変化します。そのためショウガと一緒に食べる臭みがとれてよいのだそうです・・・
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2006年7月 5日 (水曜日)

やせるには夏の朝をこう過ごす

■太らない夏の過ごし方は朝にあり!?夏は基礎代謝が下がりがち・・・その対策

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◆『あなたも必ず当てはまる!太る原因は夏の過ごし方』<あるある大事典Ⅱ7月2日>より
~年令とともに減少する、基礎代謝量。実は1年の中でも季節変動し、夏下がって秋に戻る特徴があります。
年令とともに減少する、基礎代謝量。実は1年の中でも季節変動し、夏下がって秋に戻る特徴があります。
◆夏に代謝を上げる大作戦
1.発汗などによる水分不足対策が必
 水分が少なくなると、筋肉の中でエネルギーが作りにくくなるということがあるのです。
2.食事代謝を高めよう!
 食事は、栄養補給だけと思いがちですが、食べ物を噛んだり、消化しやすく砕いたり。 栄養素に分解・吸収する際に、エネルギーが消費されるのです。 つまり、食事代謝が高ければ、摂取カロリーの多くを消費できるため、太りにくいのです。
 夏場の冷たいもの、あるいは柔らかいものは、ノルアドレナリンの分泌が多くなく、結果的に食事によって消費されるエネルギー量を減らす、ということになります。
3.内臓脂肪を減らそう 内臓脂肪は、胃腸の動きを妨げ、食事代謝も低下させます。肥満は悪循環を招くだけ。食べ過ぎにもご注意を。
◆夏の朝の過ごし方
1.起床後は、コップ一杯の水を飲む
2.歯を磨きながら、内モモ閉め運動!!
3.朝食をきちんと食べる
4.朝食後に熱いお茶を飲む
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◆納豆の生活習慣病への効果、高コレステロール血症改善等に期待 <06/06/27週刊科学新聞>より
  国立循環器病センター(大阪府吹田市)、ヒュービットジェノミクス(東京都千代田区)、NTTデータ(東京都江東区)および佐賀県の有田町は、今年1月から実施してきた共同研究「納豆が生活習慣病に与える影響に関する効果確認研究」を終了し、生活習慣病と関連する高コレステロール血症高中性脂肪血症の改善に納豆効果が期待できることが判明したと発表した。
・・・中略
 その結果、主評価項目は血中総コレステロール値、血中HDLコレステロール値、血中LDLコレステロール値の10%以上の低下であり、副評価項目はBMI(body mass index)、ウエスト・ヒップ比、腹囲、体脂肪率、血圧(安静座位)、空腹時血糖値、HbA1c値、インスリン値、尿酸値、アディポネクチン値、NOx値の10%以上の低下であった。しかし、これらどの項目も試験前と試験後、納豆摂取群および非摂取群ともに統計的に有意な改善を認めなかった。
 しかし、さらに納豆摂取者について部分解析(サブグループ解析)した結果、コレステロール値や中性脂肪の高い人については、それぞれの臨床検査値の有意な改善が認められた。総コレステロール値平均低下率は高コレステロール群で7・7%、中性脂肪低下率は高中性脂肪群で12・9%という結果だった。
 また納豆を継続的に摂取することにより、便秘の改善等のQOL(Quality of Life)の向上も認められた。
 このことから、納豆の継続的摂取により、生活習慣病と関連する高コレステロール血症や高中性脂肪血症の改善効果、またQOLの改善が期待されることが判明したとしている。

★水分不足や、涼しい食事でも代謝を下げてしまう、夏。生活習慣病対策でも朝の過ごし方は大切だ。熱い納豆や熱い麦茶というわけにもいかないが・・・
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2006年7月 4日 (火曜日)

ショウガで血液サラサラ

■肝臓から肥満改善のシグナル!

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◆暑い夏にぴったり さっぱりショウガ<はなまる7月3日>より
~ショウガはインドから中国を経由して、なんと1700年前(3世紀頃)に日本に伝わった食材、少しでも料理が美味しくなることから神の申し子とも言われる。
◆ショウガの種類
・ヒネショウガ=根ショウガとも言われ、通年出回る最もお馴染みのショウガです。
・新ショウガ=旬を迎えた新ショウガ。辛みも香りも控えめで真っ白な表面と柔らかさが特徴です。
・葉ショウガ=さらに旬といえば、葉ショウガ。みずみずしい白い部分は、このまま生でも味わえます。
◆ショウガの健康効果
 消化によく、食欲減退にも効果が期待できる、まさに夏にぴったり!
 古くから薬効性の高い漢方として親しまれてきたもので、食用としても有名。ショウガには強い殺菌効果があることから、胃薬としても食欲増進としても多く用いられている。また、ショウガには体を温め血行を促進するため、冷え性や肩こり、血行障害などにも効果がある。飲み物などに生姜汁を少し加えるだけでその効果を得ることができる。<健康の辞典・メガデタネット>より
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◆脂肪肝が糖尿病を改善?‐肝臓から肥満改善のシグナル<薬事日報:薬事業界ニュース -06年07月03日>
 肝臓から肥満や糖尿病を改善させる神経シグナルが出ていることを、東北大学大学院医学系研究科附属創生応用医学研究センターの片桐秀樹教授らの研究グループが発見した。分かってきた神経システムを活性化するような薬剤が開発されれば、画期的な肥満・糖尿病の治療へとつながるのではと期待される。米国科学誌「サイエンス」に掲載された。
 過食などの生活習慣病に基づく肥満は、糖尿病・高血圧・高脂血症を併発しやすく、メタボリックシンドロームにつながる。メタボリックシンドローム患者は動脈硬化を生じやすく、患者数の急増と相俟って医学的にも社会的にも大きな問題となっている。また、メタボリックシンドローム患者では、脂肪肝も高頻度で合併することが知られており注目されている。
 ところが、片桐氏らの研究グループがマウスに脂肪肝を発生させたところ、エネルギー消費が増え、脂肪組織が縮小して肥満が解消し、糖尿病が改善するという意外な結果が得られた。片桐氏らはその原因について研究を進め、肝臓が痩せさせる神経シグナルを発していることを突き止めた。脳はこの神経シグナルを通じて肝臓に脂肪が蓄積しているという情報を得て、全身の脂肪組織に対して代謝を活発にし、脂肪を分解するように指令していると考えられており、片桐氏らはその仕組みを解明した。

 成果について研究グループでは、「肝臓がカロリーのセンサーとして働き、カロリー過剰時に基礎代謝を活発にして体重が増えないように調節するという今まで全く知られていなかった『肝臓発のフィードバック調節システム』を発見したものである」と説明している。さらに、「この新規神経システムを活性化する薬剤を開発することは、肥満を解消し、糖尿病を改善させる画期的な新しい治療薬となるものと考えられる」と期待を寄せている。

★刺身や炒め物にショウガは欠かせない。魚の臭みとりに効果がある。ショウガで夏を乗り切りましょう・・・
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2006年7月 3日 (月曜日)

肝機能アップ!焼酎のおつまみ

■肝機能アップ!焼酎(冷酒)にあうおつまみ食材・・・タコと山芋(やまいも)!

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◆肝機能をアップする食材<あるある大事典Ⅱ7月2日>より
 肝臓の負担を軽くするタコは、焼酎などの冷酒のおつまみに最適・・・
1.タコ・・・(1)タウリン=肝機能をアップさせ、アルコールの分解を促す
      (2)ナイアシン=二日酔いなどの原因となるアセトアルデヒドを分解する
2.山芋・・・ネバネバ成分ムチンで肝機能をアップ
※「タコのみぞれ和え」「タコと山芋のバター醤油炒め」などの作り方は、番組サイトへ
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心筋梗塞で若死にしない7ヵ条<ゲンダイネット 2006年6月26日>より
  動脈硬化で冠動脈が詰まり、心臓に血液が届かなくなって心筋が壊死を起こすのが心筋梗塞だが、想像を超える厄介な病気なのだ。
 「心筋梗塞が怖いのは、血管がまだ半分も詰まっていない状態から一気に完全閉塞して起こる発作が、全体の6割以上を占めること。その段階では、階段を上ると胸が苦しいなど事前の自覚症状はありません。患者の6割以上は、何の前触れもなく突然発作に襲われているのです」
 心筋梗塞の主な危険因子は、心臓病の家族歴、高血圧、肥満、高コレステロール血症、糖尿病、たばこ、運動不足の7つ。サラリーマンにとっては、身に覚えがあるものが多いはず。
【×】…喫煙
【×】…激務や過度の疲労・ストレス
【×】…脱水状態になる
【×】…軽い運動でムリをする
 「発作を起こしやすいスポーツは、ゴルフが2位で、1位はハイキングです。ともに軽い運動ですが、少し苦しさを覚えても途中で引き返せず、連れもいるため、ついムリをしてしまうのです」
【○】…定期的に有酸素運動をする
【○】…少量のアスピリンを服用する
 「アスピリンには、血小板の働きを抑え、血栓ができるのを防ぐ効果があります。市販品でも大丈夫ですが、常用することのリスクも伴うので、必ず医師に相談を」
【○】…歯周病を治療する

★タコやイカ、山芋とそばなどそれなりに、焼酎などと一緒に嗜んでいる・・・。それでもゴルフやジョギング・ハイキングなどで心臓発作を起こす人が・・・。高血圧、肥満、高コレステロール血症、糖尿病など生活習慣病対策、血液サラサラが大切なのだ!
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