エンドウ３姉妹で美肌効果？

■春色野菜・・・エンドウ（豌豆）で“美しい容姿”に？

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◆春を代表する彩り野菜　3種類のエンドウ＜はなまる３月５日＞より
～エンドウといっても実は色々あります。代表的なサヤエンドウ（サヤ（3月8日））。春の豆ご飯に欠かせない、グリンピース。最近人気が高まってきたスナックエンドウ。
～「これから旬でたくさん出始めます。今の時期しか食べられない、特にグリンピースなどはサヤ付きで新鮮なものが食べられます。」
・・・サヤエンドウは、豆より若いサヤを食べるもの
・・・グリンピースは、中の未熟な豆だけを食べるもの
・・・サヤも豆も食べるのがスナックエンドウ
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◆食と健康に関する辞典＞サヤエンドウ
　サヤエンドウは、地中海沿岸から中央アジア原産で、日本へは奈良時代に伝えられましたが、広く栽培されるようになったのは江戸時代後半からです。大型種で柔らかいオランダサヤ、中間種のスナップエンドウ（スナックエンドウ）、小型種のキヌサヤなどの品種があります。
　えんどう（豆）には、若さやごと食べるサヤエンドウ、実を未熟なうちに食べるグリーンピース、完熟した実を乾燥させる乾燥豆があります。
　サヤエンドウは、ビタミンＣが多いのが特徴です。加熱による損失も少なく、ゆでても100ｇで1日所要量の約半分を摂ることができます。ビタミンＣは、コラーゲンを生成し、メラニン色素の生成を抑えるので美肌効果があります。また、免疫力を高めるので、風邪やがんの予防効果が期待できます。細胞の老化の原因となる活性酸素を抑えるカロチンも豊富に含みます。
　グリーンピースは、ビタミン類が半分近くに減り、たんぱく質とでんぷんが倍以上に増えます。乾燥豆では、ビタミンＣはほとんどなくなり、たんぱく質とでんぷんがグリーンピースの約3倍に増えます。

★「サヤエンドウみそ汁」は美肌効果が期待できます。“甘くてホックリ！うすいエンドウ”名前の由来は、大阪・羽曳野市・碓井（うすい）地区で最初に誕生したから！
　昨日の桜開花予報では、東京・横浜で３月２７日・・・平年並み。都内JR・地下鉄の桜沿線を歩こう会！
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