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2008年7月31日 (木曜日)

老化防止に、適切なダイエット法とは?

■ダイエットのニュース:ダイエットは低炭水化物法が効果的。そして適度な食事制限は遺伝子の傷治して老化防止!

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◆ダイエットは低炭水化物法を=低脂肪法より効果大-研究チーム<時事通信7月19日>

 【シカゴ18日時事】ダイエットでは最も一般的な低脂肪法よりも、信頼性に疑問が持たれていた低炭水化物法の方が効果が大きい-。こんな研究報告をイスラエルのベングリオン大学を中心とする国際研究チームが米医学誌「ニューイングランド・ジャーナル・オブ・メディシン」最新号で発表した。
 同チームはイスラエルの322人(男性が86%)を3グループに分け、
(1)低脂肪法(カロリー制限あり)
(2)野菜、穀類を中心にしてオリーブ油を多用する地中海法(カロリー制限あり)
(3)低炭水化物法(カロリー制限あり)
-の3方法に基づく食事をそれぞれ2年間続けてもらい、体重などを分析した。
 その結果、2年後の体重減少幅の平均は低脂肪2.9キロ、地中海4.4キロで、低炭水化物が4.7キロと最も良かった。低炭水化物法では、善玉コレステロールも増加したという。

◆<ダイエット>適度な食事制限は遺伝子の傷治す…ラット実験<毎日新聞7月22日>より
 適切なダイエットは遺伝子の傷を修復するたんぱく質の量を増やすことを、浜松医科大と三菱化学生命科学研究所(東京都町田市)がラット実験で突き止めた。遺伝子の傷は老化やがんなどの原因になりうる。老化防止を探る糸口として注目される。23日発行の欧州の専門誌に掲載される。

 過去の動物実験では、適度に食事の量を抑えると長生きすることが分かっている。研究チームは、遺伝子の傷を修復するたんぱく質「WRN」に着目し、食べ物の摂取量との関係を調べた。
・・・中略
 瀬藤光利・浜松医科大教授(分子解剖学)は「遺伝子の傷を回復しやすくする仕組みが分かった。若返りの手段を見つける糸口になるかもしれない」と話している。

★「低炭水化物ダイエット」と「糖質ゼロダイエット」などが人気があるようです。中でもアクセスの多い糖質ゼロの「かまいけ式食事」は以下にエントリーしています。
 「血液サラサラ譚」2007年5月18日 (金曜日)話題の「かまいけ式食事術」とは
 ■「かまいけ式食事」は朝昼抜きの1日1食!夕食は肉類と緑色野菜中心で、できるだけ糖質を取らない。脂肪 とたんぱく質の制限はない。
~糖質ゼロのビールが売れているのも解らないでもない。かまいけ式ダイエットは、低炭水化物ダイエット法や食事制限法を含んでいる?
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2008年7月30日 (水曜日)

脳卒中低下、乳製品1日100グラム以上!

■脳卒中予防効果・・・・乳製品によるカルシウム摂取量=牛乳やヨーグルトにすると、1日100グラム余

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◆脳卒中の危険性、乳製品で3割低下<NHKニュース7月29日>
・・・乳製品から摂取したほうが体内に吸収されやすいためでは・・・(阪大研究グループ)
・カルシウム摂取量=牛乳やヨーグルトにすると、1日100グラム余
※牛乳なら1日(コップ)半分以上、もしくは2日で1杯以上
※ヨーグルトなら小さなカップに1個以上取ることがことが大事

◆乳製品カルシウム、脳卒中を予防 阪大教授ら調査<Asahi.com2008年7月30日>
 カルシウムを乳製品で多くとる人は脳卒中になりにくいことが、厚生労働省研究班(主任研究者・津金昌一郎国立がんセンター予防研究部長)による約4万人規模の調査で分かった。摂取の多いグループは、少ないグループより脳卒中になる確率が3割ほど低かった。

 大阪大の磯博康教授らが岩手、秋田、長野、沖縄各県の40~59歳の男女を対象に90年から約13年間、追跡調査。食生活を尋ね、カルシウム摂取量を推計した。期間中に脳梗塞(こうそく)や脳出血など脳卒中を発症したのは1321人だった。
 乳製品による摂取量で5グループに分けると、最も多いグループ(1日当たり約120ミリグラム)は、最も少ないグループ(同0ミリグラム)に比べて発症リスクが0.69倍と低くなった。
 総カルシウム摂取量でも、多いグループ(同750ミリグラム)と少ないグループ(同230ミリグラム)で同様の結果だったが、乳製品以外からの摂取量が増えても明らかな効果は見られなかった。

 磯教授によると、乳製品のカルシウムは吸収率が5割と高いのに対し、大豆類や野菜、魚介類などからは1~2割しか吸収できない。「乳製品をふだんの食事に無理なく取り入れれば、脳卒中予防につながる可能性がある」と話している。
 厚労省によると、カルシウム摂取は30~60代で1日600ミリグラムが目標。牛乳1本約200ミリグラム、ヨーグルト1個は約100ミリグラム、スライスチーズ1枚で約100ミリグラムが目安になる。

★私も脳卒中から約5年・・・毎朝アロエ入りヨーグルト・小カップ2個(85g×2)を摂っている。カルシウムは大豆類や野菜、魚介類などからは1~2割しか吸収できないが、血液サラサラ効果など他の健康効果は高い・・・。
 毎日バランスよく(たまにはスライスチーズ1枚)食べましょう。
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2008年7月29日 (火曜日)

高血圧の人も低血圧になる危険?

■高血圧でも薬などで無理に血圧を下げると、必要な血液が流れなくなり、血管が詰まりやすくなってしまう場合も・・・!

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夏にご用心!理解されない「低血圧」<主治医が見つかる診療所7月28日>より
 ・・・「だるい」「朝がつらい」「疲れがとれない」病気ではないと思われがちな低血圧。しかし、侮ることなかれ。生活の質を著しく落とす低血圧は立派な病気!
低血圧とは
・収縮期血圧(上の血圧)=100mmHg以下
・拡張期血圧(下の血圧)=60mmHg以下
 上記の数字が一般的に低血圧と呼ばれる!しかし、この数値はあくまでも目安。
100以上でも症状が出るようなら、低血圧と診断される。

低血圧の主な症状●朝起きるのが辛い●立ちくらみがする●首からかけて痛みがある●耳鳴りがする●目がかすむ

貧血と低血圧を混同している人が多い!
 どちらも脳に必要な酸素が足りなくなるために、症状を起こすのは同じ。
・貧血とは・・・血液中の赤血球が少ない為、症状が起きる
・低血圧とは・・・ 血液を送り出す力が弱いため、脳に十分な酸素が行かない為、症状が起きる。
 レバーなどに含まれる成分は、貧血に効果があるという事
◆北医師お勧め 「低血圧改善食
~赤ワインやチーズなどに含まれる「チラミン」という成分が血圧を適度に上昇させる効果がある。
 その他にコーヒーなどに含まれる「カフェイン」も、血圧を適度に上昇させる効果がある。

~高血圧の人は低血圧にならないと言う意見が多かったがそれは大きな間違い!
起立性低血圧について
 血液が体中に行き渡るように調整するのが、自律神経です。
自律神経が下半身の血管を収縮させ、血液が下に集まりすぎないようにしています。
立ち上がって頭の位置が高くなった時でも常に頭に十分な血液が行くように、調整しているのです。
 しかし、この自律神経の機能に異常があると、下半身の血流量を減らすことができず、脳に必要な血液や酸素が足らなくなって、低血圧の症状を引き起こすのです。
◆上山医師からの警告!!
人によっては、狭くなった血管が詰まらないように脳からの指令で、血圧を上げている場合があります。
ところが薬などで無理に血圧を下げると、必要な血液が流れなくなり、血管が詰まりやすくなってしまうのです
血圧は下げればいいと言うわけではない。下がりすぎると、時には重大な事態に。
そうならないためにも、医師の適切な診断の元でしっかりと管理する事。

★突然襲われる低血圧として、(1)食後低血圧(2)運動後低血圧(3)入浴後低血圧があります。めまい!立ちくらみ対処法として、すぐにしゃがむ、頭を心臓より低くし、おじぎの姿勢をするなどを紹介しています。
 立った時に上の血圧が20mmHg以上低下する「起立性低気圧」・・・私も毎日降圧剤を飲み、毎朝血圧を測って記録していますが、複数回測ると通常より20mmHg以上低下する場合があります。脳の血管に狭窄部分がある場合は、急速な低血圧で脳梗塞の危険が・・・!(そのための血流を良くするアスピリン?)
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2008年7月28日 (月曜日)

メタボに効く?新野菜アイスプラント

■中性脂肪の増加を抑制する「ミオイノシトール」、血糖値を下げる「ピニトール」成分に注目!

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◆メタボ解消?新野菜アイスプラント<近未来×予測テレビ ジキル&ハイド7月27日>
 「アイスプラント」=南アフリカ原産/サボテンの仲間
 ①中性脂肪の増加を抑制する「ミオイノシトール」
 ②血糖値を下げる「ピニトール」※塩分濃度が濃いほど、ピニトール(血糖値降下成分)の量も多い
 ※塩分を含むが、カリウムも含み塩分の排出を促す効果もある
 ※光(LED)によって塩を使わずに、メタボに効果のある成分を増やす実験を重ねている・・・
 ※「ミオイノシトール」は、普通の野菜にはない貴重な成分。サプリメントで販売されている
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◆バラフ(アイスプラント)<Wikipedia>より
・和名 =バラフ ・英名=Ice Plant
・バラフ(学名:Mesembryanthemum crystallinum)は、ハマミズナ科メセンブリアンテマ属の植物。名前はスワヒリ語で「水晶」の意味を持つ。南アフリカ原産。

 フランスではフィコイドュ・グラシアルと呼ばれ、フランス料理の食材として注目を浴びている。バラフ、クリスタルリーフはアイスプラントを佐賀県が命名した登録商標。販売をしているアグリ社ではプッチーナという商標を用いている。また、静岡県では、ソルティーナの名で販売されている。
 塩味のする新野菜として、近年、佐賀県を中心に栽培されている。 

◆「血液サラサラ譚」2007年6月 3日 (日曜日)不思議!新野菜バラフの謎より
 ■新野菜バラフは、アフリカ生まれ、クエン酸、カリウムなどが豊富・・・
◆新野菜バラフ(Barafu:英名=アイスプラント)の謎<フジ・スーパーニュース6月2日>より
~バラフは塩が強いところでも育ち、人間がおいしく食べられる・・・火星で人間が住むときにバラフが一番良い候補作物。
◆バラフはクエン酸などの成分が豊富!
 バラフの塩味は、植物自体に含まれるミネラル分の味で、カリウムなどを多く含んでいます。カリウムは、ナトリウム(塩)の排泄に役立つと言われています。バラフは塩味なのに、塩分の過剰摂取による高血圧などに効きそう!?塩分過多が心配なお父さんや、お酢が苦手なお子さんにもぴったり・・・とか

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アイスプラントは以前この「血液サラサラ譚」でも取り上げました。塩分を含むというのが不思議で心配ですが、まだまだ改良されるかもしれません。栄養価の高い“新野菜”をどんどん開発して欲しいですね。番組では、ビタミンCが普通のゴーヤの5倍以上、苦味が少ないゴーヤの仲間「カックロール」などを紹介していました。
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2008年7月27日 (日曜日)

花火で一瞬ストレス解消?

■心筋梗塞:15年で2倍 都市部の中高年男性・・・/猛暑・ストレス・メタボ~夏の健康対策は?

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◆艶やか2万発 隅田川花火大会 「スカイツリー」も登場<Asahi.com 2008年7月26日>

 東京の夜空を彩る「隅田川花火大会」が26日あり、約2万発が打ち上げられた。31回目となる夏の風物詩。東京都墨田、台東両区の会場は90万8千人(主催者発表)の観客らでにぎわった。墨田区内で建設が始まった地上610メートルの電波塔「東京スカイツリー」をイメージした花火も打ち上げられ、大きな歓声があがった。・・・以下略
 ・この日の都内は猛暑に見舞われ、最高気温は31・7度。
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◆農作物や水、健康管理に注意を=猛暑・少雨で気象庁<時事ドットコム2008/07/22-22:44>

 気象庁は22日、7月に入ってからほぼ全国的に気温が高く、降水量がかなり少ない状況が続いているとして、農作物や水の管理、健康に十分注意するよう呼び掛けた。太平洋高気圧に覆われ、晴れた暑い日が続くこうした状況は、今月いっぱい続く見通しという。
 関東より西の主要都市では、1日から21日までの平均気温が平年を1.0-2.5度上回る一方、同期間の降水量は平年の4-67%にとどまった。特に高松市では、平均気温が平年比プラス2.5度、降水量がわずか4%の4.5ミリと、厳しい。
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心筋梗塞:15年で2倍 都市部の中高年男性、ご注意 外食、ストレス増え<毎日新聞 2008年7月6日>より
 ◇健診データ調査
 都市部の働き盛りの男性で、心筋梗塞(こうそく)の発生率が80年代末からの約15年間で、2倍以上に増えたことが、大阪府立健康科学センターの疫学調査で分かった。都市部の女性や農村部の男女に増加傾向はなかった。心筋梗塞はストレスのかかる管理職に多い病気とされるが、都市部で広く中高年男性に増えている実態が浮き彫りになった。性別や居住地に応じた健康対策が求められそうだ・・・中略
 
 心筋梗塞の危険因子の喫煙率は地域や性別などに関係なく横ばいまたは減少している。しかし、都市部の中高年男性では、別の危険因子である総コレステロール値や肥満度の目安の体格指数(BMI)が5~7%悪化し、発症の危険性が高くなっていた。
 センターの北村明彦医師(循環器疫学)は「外食を取る機会の多い都市部の中高年男性は食環境の欧米化に伴い、脂肪分や高カロリーの食材を取りやすい。労働環境が厳しくなり、ストレスも高まっている」と話す

★外は猛暑、内はストレスが続く。
 一瞬の涼を求めて「隅田川花火大会」。少雨で水不足が起きる可能性もあるという。さて、皆さんの夏のストレス解消法は・・・気心の知れた友人たちとの飲み会か、温泉、里山ウオーキング、読書(本格ミステリー小説、又は辺境の旅・冒険小説)など。間もなく高校野球、北京五輪も始まる。
 案外、鐘と健康で一石二鳥なのが、“サマー節食ダイエット”。適度な食事制限は遺伝子の傷治す…ラット実験
(7月22日毎日新聞)。過去の動物実験では、適度に食事の量を抑えると長生きすることが分かっているそうです。
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2008年7月26日 (土曜日)

パブリカにレモンの2倍のビタミンC

■夏に涼をよぶパプリカ・・・紫外線や発汗で失われるビタミンCを補いましょう!

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◆第235回『パプリカ』~ビタミンカラーの夏野菜~<食彩の王国7月26日>より
 夏に涼を呼ぶパプリカ!紫外線や発汗で失われてしまうビタミンCを多く含んでいます。
カラフルな色が魅力的な野菜ですが、何色あるかご存知ですか?
赤、黄、オレンジ、緑、紫、茶色、白、黒、茶。実に8種類も。色の違いは、品種や熟し具合によるのですが、実は、味や栄養素も違うんです。赤・オレンジ・黄色はよく熟してから収穫するので、糖度はフルーツ並み。逆に、少し青臭いくらいがお好みの方は、緑や紫などがお勧めです。目にもおいしいパプリカの物語、お好きな色のパプリカを揃えてご覧下さい!・・・<番組サイトより>
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◆ベータ(β)カロテン不足で胃がんリスク2倍に 厚労省研究班<NIKKEI-NET 7月18日>より
 厚生労働省研究班(主任研究者・津金昌一郎国立がんセンター予防研究部長)は17日、ニンジンやカボチャといった緑黄色野菜に多く含まれる「ベータカロテン」が足りないと胃がんにかかるリスクが約2倍になるとの疫学研究結果を発表した。男性の方が女性よりも不足しがちで、「喫煙や飲酒の習慣がある人は、野菜や果物を積極的に取るようにしてほしい」としている。
 全国の40―69歳の男女約3万7000人を対象に、10年前後の追跡期間中に胃がんにかかった511人と、そうでない511人を比較分析した。調査開始時の血中ベータカロテン濃度をもとに4グループに分け、胃がんの発症リスクとの関連を調べた。
 ベータカロテン濃度が最も低いグループは、ほかの3グループと比べ胃がんリスクが約2倍だった。必要量を満たしていれば、多く取っても胃がんリスクは下がらないことも分かった。

パブリカには、レモンの約2倍のビタミンCを含んでいるとか。もちろん赤パブリカにはベータカロテンも含んでいるようです。
 β-カロテンを多く含む食材は、ホウレン草、小松菜、春菊、モロヘイヤ、ニンジン、カボチャ、赤パブリカ、ニラ、果物では、みかん、スイカなど。夏野菜にも多いですね。
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2008年7月25日 (金曜日)

猛暑にはウナギより、トマト・リコピン

■「土用の丑」・・・ウナギにかわり、イカのタウリンやトマトのリコピンで乗り切る?

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◆夏野菜の女王 トマト<はなまる7月24日>より
 夏が旬!今こそ美味しい真っ赤な「トマト」!栄養たっぷりで、まさに野菜の王様!
<トマトの栄養効果>
(女子栄養大学・管理栄養士:榊玲里さん)
「トマトの赤い色は、リコピンと言って、抗酸化作用が強い物質なんです。紫外線からの害を防いだり、体の老化を予防したりします。」
◆トマトだけのマリネサラダ】
<材料>(2人分)トマト・・・2個 塩・・・3つまみ 砂糖・・・3つまみ
<作り方>
1.トマトのヘタを取って横半分に切り、種の部分を包丁で取り出す。
2.周りの果肉を8等分に切り、塩をふって全体になじませ15分置く。
3.種の部分に砂糖をふって全体になじませ、15分置きドレッシングを作る。
4.2.の余分な水分を捨て皿に盛り、3.の水分を捨てずに皿に盛る。
※砂糖もふることで、水分が出て旨みが凝縮されます。
※ジャガイモと和えたり、タコとキュウリと和えたりアレンジ可能!
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◆中国産離れ、国産ウナギ高騰 土用丑の日 食卓直撃<京都新聞7月23日>より
 ・・・土用丑(うし)の日(24日)を前に、中国産ウナギの入荷が激減し、国産ウナギは価格が上昇している。産地偽装事件などで中国産離れが進んでいるためで、高値と偽装事件の影響に見舞われたスーパーなどでは、産地表示などの強化で安心安全をアピールして、消費者をつなぎ留めようとしている。<以下略>

◆「土用の丑」関係者ら悲喜こもごも<産経新聞7月24日>
 24日は「土用の丑(うし)の日」。1年で最もウナギがよく売れる時期だが、中国産ウナギの産地偽装事件を起こした水産物関連会社の地元、神戸や徳島では小売店が「国産」や「安全性」を強調して売り上げにつなげようと躍起だ。一方、老舗のウナギ店では長年の安心感から品切れとなり、「1本だけでも買わせて」という声も上がっている。
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◆堀江被告控訴審、2年6月の実刑判決<産経新聞7月25日>
 ライブドア事件で証券取引法違反の罪に問われた元社長の堀江貴文被告の控訴審で、懲役2年6カ月の実刑判決。堀江被告は公判に出廷しなかった。

★なぜか、スーパー店頭には「うなぎ」が大量陳列されているが、高いのか通り過ぎていく・・・消費者物価上昇が続く中、苦戦中だ。
 かわりに夏が旬のトマト(リコピン)やイカ(タウリン)はどうですか・・・
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2008年7月24日 (木曜日)

函館流イカ刺しはどこが違う?

■縦切り・細切り(約0.5cm)、しょう油を絡めて熱いご飯の上に・・・夏の疲労回復にイカのタウリンたっぷり!

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◆漁師直伝!イカ美味追求の旅スペシャル<ためしてガッテン7月23日>より
 ・・・北は函館、南は九州の島まで、イカの美味しさのカギを求め、列島縦断の旅へ出発。産地でみつけたイカの刺身や天ぷらなど、究極に美味しく食べるワザを大公開・・・
◆決定版! 函館流のイカ刺し」の作り方
<材料 >皮をむいたイカ 1ぱい
 しょうゆ、おろしショウガ、大根おろし 適量
<作り方>
1.イカの身を上下に切り分け、細い縦切り(約0.56mm)する。
2.皿に刺身を盛り、薬味(おろしショウガ、大根おろし)をのせ、しょうゆをかける。
3.しょうゆが全体にいきわたるように、10~15回ほど混ぜる。
※イカの甘みが好きな場合は、泡がでるまでよくかき混ぜると甘みが強まります。
イカ刺しを温かいご飯にたっぷりとのせる。

※イカの健康効果<健康レシピの食材辞典>より
 ・・・低脂肪、低カロリー、高たんぱくの食品。
<タウリン>
・疲労回復・滋養強壮の効果があります。
・血中のコレステロールを低下させ、中性脂肪を減らして、血圧の上昇を抑制します。
・肝臓の解毒能力を向上させるほか、視力を回復させる働きもあります。

★イカ料理の極意として、刺身は極細の縦切り、しょうゆと熱でうまみUP法は函館流。揚げ物は7秒、煮物はまるごと。(詳しくは番組サイトで)
 ■休漁後初の競り イカ入荷30%減(名古屋市中央卸売市場)
 全国一斉休漁後、初の競りを迎えた17日、名古屋市熱田区の市中央卸売市場では、鮮魚の入荷量や価格がほぼ通常通りとなったが、生鮮スルメイカは、今月上半期平均に比べて入荷量が約30%減り、1キロあたり約30円高くなった。
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2008年7月23日 (水曜日)

猛暑に冷そうめん流し!

■異常天候早期警戒情報、出るか今年の猛暑・・・

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◆栄養満点!野菜たっぷりそうめん<はなまる7月23日>より
・・・夏の定番といえば、冷やしそうめん!
 番組では、鹿児島県指宿市の「回転そうめん流し」を紹介していました。指宿市営「唐船峡そうめん流し」は冷たい湧き水が直接回転台に流れています。涼しそう!
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◆猛暑1)真夏日20日連続、米作にも影響<Asahi.com香川 2008年07月23日>
 四国地方が平年より13日早く梅雨明けし、猛暑と少雨が続いている。高松地方気象台は18日に四国地方で平年より気温がかなり高くなる恐れがあるとして「異常天候早期警戒情報」を発令し、注意を呼びかけている。早明浦ダム(高知県)の貯水率も22日午後7時に67%まで下がり、第1次取水制限は目前だ。
・・・<中略>
 「異常天候早期警戒情報」は26日ごろからの1週間、30%の確率で平均気温が平年より1・4度以上高くなると予想。「健康管理や農作物の管理などに注意を」と呼びかける。
 JA香川県によると、コシヒカリなど早期品種への転換が進んだが、出穂期の高温に弱く、1等米の比率が98年の51・6%から07年は6・7%まで下がっている。JAの担当者は「全国の1等比率は8割なので、状況は厳しい。県内では高温化が急速に進んでいるようだ。これから出穂期を控えるはえぬきやヒノヒカリも、暑さに強くないので心配している」としている。
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◆「せっかち」「怒りっぽい」男性、心筋梗塞リスク低く 厚労省研究班<日本経済新聞 - 2008年7月18日>
 自分の性格を「せっかち」「怒りっぽい」などと考えている日本人男性ほど、心筋梗塞(こうそく)になるリスクが低くなる――。こんな疫学調査の結果を厚生労働省研究班(主任研究者・津金昌一郎国立がんセンター予防研究部長)がまとめ、18日発表した。
 欧米の研究では、せっかちで怒りっぽい人ほど心筋梗塞リスクが高くなることが知られている。今回の研究はその定説を覆すもので、研究班は「感情の表し方が文化によって異なることが影響しているのではないか」と分析している。

 大阪大学の磯博康教授が、40―69歳の男女8万6000人を対象に平均で11年半、追跡した。アンケートをもとに行動パターンで4グループに分け、心筋梗塞リスクとの関連を調べた。期間中に669人が心筋梗塞など虚血性心疾患を発症した。

★外は連続真夏日、内は“リストラ”の気配!? ストレスも溜まります。イライラと怒りたくなりますね。ところがなんと「せっかち」「怒りっぽい」男性ほど、心筋梗塞リスクが低いのだとか!これから怒りたくなったら、水に流すのではなく、しっかりと怒ってストレス発散です。筆力のある方なら“怒りライター”などになる方法もあります・・・
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2008年7月22日 (火曜日)

今年の夏は、キーマカレーブーム?

■今日は大暑。夏バテに夏カレー!2008年夏は、キーマ(挽き肉=ヒンズウ語)カレーブーム・・・

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◆夏のカレーSP・・・簡単キーマカレー<はなまる7月21日>より
・・・例年7月がカレー具材の売上トップ!食欲増進効果、ウコン(クルクミン)効果!
◆今年の夏は、キーマカレーブームか(キーマ=ヒンズウ語で挽き肉)
<材料>タマネギ1個 ニンニク3片 ショウガ2片 豚挽き肉400g カレー粉大2 トマトペースト大2
 ヨーグルト1/2カップ ガラムマサラ大1 しょう油大3
※小麦粉を使わないのでヘルシー
※炒めるだけで、煮込む必要がない(手軽で簡単)
※タマネギは、キツネ色になるまで炒める
※ニンニク・ショウガはすり下ろす
※ヨーグルトを入れることでコクを出す
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◆汗をかかずに食べる「アイスカレー」、今日から登場-西新橋のカレー店<新橋経済新聞7月22日>より
  カレー専門店「Nagafuchi」(港区西新橋3)は7月1日のランチより、夏限メニュー「アイスカレー」の提供を始めた。かき氷のような食感のこのカレーは同店の人気メニューで、ランチに訪れた近隣の会社員らがさっそく注文している。

 アイスカレーはその名の通り、凍ったシャーベット状のカレー。温かい玄米ご飯の上に、前日から凍らせた専用のドライカレーをかき氷状にしてかけてあり、トッピングには冷凍マンゴーが散らされている。珍しさが手伝い、多くの取材を受けてきた名物カレーだが、「ウケ狙いの商品ではありません(笑)。先代の思いを継いで味と健康を第一に真剣に作っています」と店長の星野義治さん。・・・以下略

★レトルトカレーやお茶漬けのもと、ふりかけなど、ご飯にかけて食べるインスタント食品の売れ行きが好調だそうです。小麦価格の高騰でパンやめん類の値上げが相次ぎ、割安感の出たコメの需要が増えていることが背景にありそうだという。
 カレーのスパイス効果で、食欲が増す効果が大きいのでしょうか。ウコン(クルクミン)は認知症予防効果も期待されています・・・。女性に人気の「キーマカレー」、暑さが苦手の人には「アイスカレー」など・・・
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2008年7月21日 (月曜日)

夏バテ知らず「甘酒」の作り方

■梅雨も明けて、夏本番!炎天下運動時に、“携行点滴?”の“アイス甘酒”を!

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◆驚異の“発酵パワー”で健康も美容もバッチリ<近未来×予測テレビ ジキル&ハイド7月20日>より
~日本が誇る国宝級の発酵食品が続々登場60年モノのサンマのなれ寿司、
300年前のぬか床で作ったビタミン数倍のぬか漬け、フグの卵巣漬け…など発酵パワーで健康に!

◆夏に甘酒?実は夏の季語でもある・・・甘酒の三大効果
1.点滴と同じ効果がある
2.免疫力がアップする
3.美容効果がある
◆点滴と同じ効果がある!
  スーパー栄養発酵ドリンク「甘酒」の簡単な作り方
<材料>・※麹100g うるち米420g 水500ml
<作り方>
1,炊飯器でご飯をゆるめに炊く
2.そのまま炊飯器に沸騰させたお湯を入れて、60度位に温度を下げる
3.ほぐした米麹を入れ、よく混ぜ合わせる
4.フタを開けたまま温度を55度位に保ち、8時間発酵させる
5.水(氷)やお湯でお好みの濃さに・・・

★ワイン、納豆、カツオ節、ヨーグルト、ぬか漬け、浅漬け、みそ、しょう油など発酵食品パワーは、生活習慣病対策の食品としても貴重です。
 番組では、小泉先生お薦めの「日本全国・美容と健康に効く発酵食品」を特集!ビタミン類が3倍になるぬか漬け、疲労回復に究極の発酵食品「カツオ節」他を紹介。
 冬のものと思われていた「甘酒」を夏バテ対策に!ウオーキングや夏のスポーツ前に、“アイス甘酒”はいいかもしれません。魔法瓶に入れて出かけましょうか・・・
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2008年7月20日 (日曜日)

梅雨明け猛暑のもと10km歩く

■糖尿病、心臓病、脳卒中などは、日頃から禁煙など“血管”を大事にする生活習慣を!とりあえずは、歩こうかい!

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◆全国で梅雨明けに 関東甲信は平年より1日早く<Asahi.com2008年7月19日11時59分>より
 気象庁は19日、関東甲信、東海、北陸、東北南部、東北北部で梅雨明けしたとみられると発表した。全国で梅雨明けしたことになる。
 関東甲信では平年より1日早い梅雨明けとなった。
 関東地方では午前中から気温が上がり、午前11時20分現在、千葉県鴨川市で33.9度、東京都青梅市で33.3度を観測した。
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◆“糖尿病”やっぱり専門医でないとダメ!<ゲンダイネット2008年6月30日>より
 ~患者の10人に9人は専門医以外にかかっている

●あなたは“正しくない治療”受けている恐れあり
 糖尿病の名医として知られる東邦大大森病院糖尿病・代謝・内分泌センターの芳野原(よしのげん)センター長は「糖尿病専門医に診てもらっているのは1割くらい。内科医(糖尿病専門医以外)に診てもらっているのも2~3割で、半数以上の患者さんが糖尿病専門医でもなく、内科医でもない医師に診てもらっている」と言う。
 では、糖尿病専門医の治療は何が違うのか? 取り入れられることは? 芳野センター長に聞いた。
●血液検査などを定期的に行う
「月に約1回の割合で、血液や尿の検査をして血糖コントロールのレベル、腎障害の程度を調べます。また神経障害の有無もチェックします。それから眼底出血が進んではいけないので眼科の先生に診察依頼をしたり、その結果を問診します。もし、かかっている病院が薬の処方だけで、血液検査などを行っていない場合は、糖尿病の治療が正しく行われていない、と考えてください。医師に希望して毎回チェックしてもらうか、もし検査をしてくれないのなら、病院を替えるべきです」
 ここ5年、Kさんは薬の処方だけで診察が済む近所の開業医(糖尿病専門医ではない)に満足していた。あるとき別の病院で、ヘモグロビンA1cが基準値(4.3~5.8%。6.5%以上が糖尿病)の約2倍の10%まで上がっていたことが判明。
「とっくにインスリン治療を始めていなければならないレベル。何年も血糖コントロールが行われていなかった証拠」と医師に言われた。“血液検査をしてくれ、といつも行く病院で言っていればよかった”とKさんは悔やんでいる。
●しつこいくらいに病気の怖さを説く
「生活習慣の改善がなかなかできない患者さんもいます。私は毎回“自覚症状がなくても高血糖を放置して10年経てば、例外なく人工透析や足の切断、失明など重篤な合併症が起こる可能性がある”と繰り返し言います。しつこいくらいに病気の怖さを説くことで、“やらなくては”と思う患者さんも少なくない」
 主治医がそうでない場合、芳野センター長は「透析センターの見学や、大学病院などの糖尿病教室に参加してみるのも手。糖尿病が悪化し、不自由な生活を余儀なくされている患者さんを間近に見ることで、治療へのやる気が出てくる」と話す。
●ノートに食べたものを書き出す
「“まんじゅう食べてない? アメは? クッキーは?”と、私は単に“甘いもの食べていない?”と聞くだけではなく、具体例を出して一つ一つ確認していく。そうしないと、患者さんの食生活を正確に把握できないからです」
 ただ、そこまでする医師は少ない。対策として、食事日記に、口に入るものは水とお茶以外すべて記録する。書き出したものを栄養士にしっかり見てもらい、駄目なところを指摘してもらう。それくらいの努力は必要だ。
「本人が思っている以上に、間食をちょっとつまんでいたり、食べ過ぎたりしていることが客観的にわかっていいですよ」

★36th「歩こう会」では、梅雨明けの猛暑の中、約12km歩きました。(最後は温泉「テルメ小川」へ)
 7月19日:総歩数=25,221歩(うち有酸素歩行=早足:15,242歩・146分)、距離:12.61km

 この日(19日)、熱中症訴え467人が救急車で病院へ!関東甲信や北陸、東北などの梅雨明けが気象庁から発表された19日は、夏本番を印象づける暑い一日となった。
 熱中症を訴える人も相次ぎ、読売新聞の集計では、全国で467人が救急車で病院に運ばれた。<読売>

 我が「歩こう会」メンバーにも、糖尿病脳卒中(脳梗塞)、心臓病、動脈硬化症?を治療中のひとがいます。発汗による脱水症状が出やすいので、冷房の効いた「体育館」に逃げ込んだり、通常より休憩を多くしました。そして、こまめなスポーツ飲料摂取!それでも、「こむら返り(腓返り)=「(足が)攣(つ)る」の症状が出た人も・・・。下肢静脈瘤などになる前に、血流を良くする生活習慣病対策をしっかりと始めましょう。出かける前に、血流を良くする「梅干し」(クエン酸)・「スイカ」(シトルリン)効果を期待する?
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2008年7月19日 (土曜日)

塩分控え目、野菜サラダ浅漬けが主流?

■夏野菜のサラダ感覚“浅漬け”“酢漬け”は、血液サラサラ、夏バテ効果も・・・?

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◆夏野菜でサラダ漬け物<はなまる7月16日>より
~(銀座若菜:石井淳さん)
「サラダ感覚で漬け物を食べることが多くなっています。塩分をひかえた浅漬けが主流です。」
~(管理栄養士:牧野直子さん)
「サラダ感覚の浅漬けですと、カロリーはもちろん塩分も抑えられますので、とてもヘルシー・・・」
◆サラダ漬け物の魅力
☆ヘルシー=・野菜たっぷり ・カロリー&塩分控えめ
☆ラク早=・もむだけ ・和えるだけ ・入れるだけ
◆【白ウリの漬け物】
<材料>白ウリ・・・1本 ミョウガ・・・2個 大葉・・・20枚 塩・・・大さじ1/2 炒りゴマ・・・適量 梅、新ショウガ、しょう油・・・各適宜
<作り方>
1.白ウリは縦半分に切って種をとり、3mmの薄さに刻む。ミョウガは薄切り、大葉も細切りにする。
2.1.の食材を全て合わせて、塩をふって軽くもみこんで、冷蔵庫で約15分おく。
3.余分な水分を絞り、炒りゴマをふれば出来上がり!!
※お好みで、梅肉・新ショウガ・しょう油などをかけてもおいしい。
◆【オクラの柚子コショウ漬け】
<材料>
オクラ・・・10本
塩・・・少々
【基本の漬けダレ】
水・・・2カップ
昆布茶・・・大さじ1
しょう油・・・小さじ1/2
柚子コショウ・・・小さじ1

★今日から夏休み。いよいよ梅雨明けかな。猛暑のはじまりです。
 夏バテ対策にも良さそうな野菜の浅漬け・・・【アボカドとトマトのポン酢しょう油漬け】【キノコのすし酢漬け】【キュウリとセロリのヨーグルトみそ漬け】などは、血液サラサラ効果もありそう。詳しいレシピは番組サイドで(印刷バージョンがあります)。
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2008年7月18日 (金曜日)

熱中症でも血液凝固障害?

■今年も熱中症危険信号!こまめに水分と塩分を摂りましょう・・・

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◆命にもかかわる「熱中症」<はなまる7月17日>より
・・・梅雨明けに熱中症!?
「梅雨が明けたころというのは、湿度も高いですし、温度も急に高くなるんですけれども、 体がまだそれに慣れていないのが原因だと思います」
熱中症とは・・・体温の調節機能が破綻するなどして、体内の水分バランスが崩れ発症する!
 ・めまい ・大量の発汗 ・頭痛 ・吐き気 ・意識障害 ・痙攣 ・高体温
 【死に至る場合】
 ・心不全 ・臓器不全 ・血液凝固障害
熱中症の予防
1.暑さを避ける → ・日陰を歩く ・帽子をかぶる ・日傘をさす ・外での活動をひかえる
2.服装を工夫する → ・吸水性、通気性に優れた素材を着用 ・黒色系を避ける
3.日頃の体調管理 → ・寝不足、飲み過ぎなどを避ける ・朝食をしっかりとる
4.こまめな水分補給 → ・のどが渇いていなくてもこまめに好みの水分をとる
熱中症の症状と対処法
<I度> めまい・たちくらみ・大量の発汗・筋肉のこむら返り
 → 涼しい場所で休む、水分と塩分を補給
<II度> 頭痛・吐き気・嘔吐・倦怠感
  → 涼しい場所で足を高くして休む、水分と塩分を補給、医療機関を受診
<III度> 意識障害・痙攣・手足の運動障害・高体温
  → すぐに救急車を要請、水や氷で体を冷やす、意識がない場合は水分を与えない

★【熱中症対策ドリンク】として以下のようなドリンクを番組で紹介!ウオーキング大会などに魔法瓶などに入れて携行しましょう!
<材料>
リンゴ酢・・・大さじ1、塩・・・1g、ハチミツ・・・大さじ1、水・・・470ml
<作り方>
1.塩を酢に入れ、よく溶かす。
2.さらに1.をハチミツに加えてよく混ぜる。
3.2.に水を全体が500mlになるまで注ぎ入れ、完成。
~高齢者の「自宅内」での熱中症が多いようです。クーラーが苦手な人など要注意!さあ、梅干し食べて、涼しい郊外でウオーキング・・・こまめに水分と塩分をとって脱水症状を回避!
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2008年7月17日 (木曜日)

手のしびれの危険度見分け術

■手のしびれを放置しておくと、物がつかめなくなる病気、命にかかわる脳卒中の前兆、寝たきりにつながる脊髄の病気になる危険が・・・

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放置すると危険!手のしびれ最新見分け術<ためしてガッテン7月16日>
 ・・・あなたのしびれが、命に関わるものか、そうでないか簡単に見分ける方法(以下3つで約5~6割?)
■「物がつかめなくなる病気」・・・手根管症候群(CTS)
 親指の筋肉がやせてきてしまって物をつかめなくなる「手根管(シュコンカン)症候群」という病気。
 アメリカでは「Carpal Tunnel Syndrome(略してCTS)」と呼ばれ、パソコンのキーボードやマウスの使いすぎで発症すると言う説があります。
 直接の原因は、手根管の中で起こる何らかの炎症などです。
<手根管症候群を見分ける、1分間の簡単チェック法>
・両手の手首を90度におりまげて、胸の前で手の甲同士をくっつけた状態を1分間続けます。(ファーレンテスト)
 このポーズをして、しびれが強くなった場合は手根管症候群と判断できます。
■命にかかわる手のしびれ・・・脳卒中(手口感覚症候群)
 脳から全身へ指令を出す中継地点が「視床」です。この視床の中の感覚を司る領域では広い部分を「手」と「口」が占めています。よって、視床で出血や梗塞(こうそく)が起こると、(片側の)手と口が同時にしびれることが多いのです。この症状は、手口感覚症候群と呼ばれています。
 視床は、脳卒中が起こりやすい場所の一つです。視床で脳卒中が起きたということは、それ以外の部分も脳卒中になりやすいということです。早急に病院で診察を受けることをおすすめします。
■寝たきりにつながる手のしびれ・・・「頚椎(けいつい)症性脊髄(せきずい)症」
 症状は、両手のしびれからはじまり、悪化すると歩行困難になります。その原因は、首の骨の異常が脊髄を圧迫したことです。
 「目薬をさすとき」「黒板に字を書くとき」にしびれを強く感じたと言います。その共通点は、「上を向いたときにしびれを強く感じる」というものです。
 ※【注意】急に首をそらさないでください。首の異常を悪化させる可能性があります。

★上記は手のしびれ危険度(約5~6割の)見分け方の目安です。心当たりが強い場合は、病院でしっかりと検査しましょう!
 手のしびれ全般は神経内科、手根管症候群は整形外科、脳卒中(手口感覚症候群)は脳神経内科など脳専門の病院、頚椎症性脊髄症は整形外科、脳神経外科へ・・・
 手口感覚症候群は、小さな出血や梗塞で起きますが、その他の脳の血管が傷んでいて、その後に重大な発作につながる事もあるため、症状は軽くてもしっかりと入院して検査、治療すること。
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2008年7月16日 (水曜日)

“メタボ健診”に行きましょう

■“メタボ健診”に行ってきました・・・なんと予想に反して、腹囲が85cm以下!

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◆生活習慣病予防・・・国民健康保険「特定健康検査」<厚労省ホームページより>
・・・特定健康診査とは?
  特定健康診査は、メタボリックシンドローム(内臓脂肪症候群)に着目した健診で、以下の
項目を実施します。
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■基本的な項目
○質問票(服薬歴、喫煙歴等) ○身体計測(身長、体重、BMI、腹囲)
○血圧測定○理学的検査(身体診察) ○検尿(尿糖、尿蛋白)
○血液検査
・脂質検査(中性脂肪、HDLコレステロール、LDLコレステロール)
・血糖検査(空腹時血糖またはHbA1c)
・肝機能検査(GOT,GPT,γ―GTP)
■詳細な健診の項目
※一定の基準の下、医師が必要と認めた場合に実施
○心電図○眼底検査○貧血検査(赤血球、血色素量、ヘマトクリット値)

★私は近くのかかりつけ医(内科)で検査。身体測定(身長・体重・腹囲~BMIは計算算出)と身体診察(聴診器)、検尿、血液検査(空腹時)で大体終わります。簡単なので皆さん早めに受診しましょう(4・5月誕生日の人は、有効期限が2009年1月末)。
 腹囲が85cm以下だったのでビックリ・・・。但し、高血圧・高脂血症で確実にひっかかるでしょう。
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2008年7月15日 (火曜日)

夏に多い脳梗塞の前兆を見逃すな!

■加齢、糖尿病、高脂血症、高血圧、喫煙、過度な飲酒、脂っこい食事などが原因・・・

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◆ 緊急提言 夏に注意!「脳梗塞」<主治医が見つかる診療所7月14日>より
・・・脳外科・上山博康医師から緊急警告&提言!夏は脳梗塞になりやすい…その理由は?前兆は?対策は?
◆夏に脳梗塞の危険性が増す理由
 季節別では夏の時期(6~8月)に最もは発症数が多い。
 原因は「脱水」(運動時の汗、寝汗など)。
※脱水状態になると、血液中の水分が減り血液の流れが悪くなる=血管が詰まり易い環境になる
※多量の飲酒による利尿作用も脱水を引き起こすので注意。
◆≪上山医師の教え①:“ない”症状が体に出たら脳梗塞を疑え!≫
 キーワード「下に"ない"がつく」
 動かない/話せない/聞こえない/見えない/感覚がない/意識がない

■ 脳梗塞患者の証言(発症:"体の片側に症状")
右足の力が抜けて転んだ/右手が動かず上手く水をすくえない
左半身が痺れて倒れこんだ/右手に持っていた紙袋を落とした
                       (実際の脳梗塞患者の体験談より)
◎脳の病気に関して覚えておくべきポイント
(1) 身体の両方に麻痺が出た場合は、脊髄や脳幹に異常があると考えられる。
(2) 左脳の発症が若干が多い
⇒・言葉が喋れない(言語の中枢はほどんどの人が左脳にある)
  ・右半身の異常
などの症状は左脳の脳梗塞の可能性があるので要注意。
◎“ストレスと喫煙”は脳梗塞の危険因子!

◆「動脈硬化」を引き起こす要素・・・血管を錆びさせる原因
  加齢、糖尿病、高脂血症、高血圧、喫煙、過度な飲酒、脂っこい食事など

★「心臓でできた血の塊」が脳の血管に詰まる脳梗塞(心因性脳塞栓)がありますが、主に不整脈(心房細動)で心臓(心房)にできた血栓(血の塊)が流れていって、脳の血管をふさいでしまうもの。長嶋前監督が有名。
 私は、一過性脳虚血発作で、その日のうちに救急病棟へ。脳梗塞患者のおよそ3割が体感するそうです。
 その後1ヵ月以内に脳梗塞を発症している割合が多い(25%)。その日の発症が22%、3から7日後が20%。
 私のケースでは、糖尿病を除く加齢、、高脂血症、高血圧、喫煙、過度な飲酒、脂っこい食事すべてが要因!すぐ禁煙し、降圧剤や血栓溶解剤の服用、そして野菜・魚中心の食生活の改善へ。
★脳梗塞の前兆は人によってさまざま。このサイト内検索で“脳梗塞 前兆”で事例をお調べ下さい。
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2008年7月14日 (月曜日)

夏の肌トラブルに、スイカのシトルリン

■夏本番!肌トラブルや疲労回復に、血流改善作用で話題の「シトルリン商品群」!

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◆夏フルーツの定番!スイカとモモ<はなまる2008年7月14日>より
 ・・・夏の疲れた体に最適!二大フルーツ、スイカとモモ!特にスイカから発見されたシトルリンというアミノ酸は今年の話題の中心?他にも夏の水分・ミネラル・ビタミン・糖分補給に・・・
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◆西瓜(スイカ)<食と健康に関する辞典>より
 ・・・西瓜の主成分は、水分が約95%、このうち4~6%がブドウ糖、果糖、ショ糖、還元糖などの糖分で、他にはカロチン、ビタミンB1、B2、C、カリウムなどを含みます。スイカの利尿作用は昔からよく知られていますが、これは豊富な水分に加えて、体内の余分なナトリウムを排泄するカリウムも含まれるからです。膀胱炎や腎炎などのむくみに効果があります。赤い色素の成分のリコピンも多く含まれていますが、リコピンは活性酸素を除去するので、がんや生活習慣病の予防も期待できます。また、メラニンの生成を促す物質の発生を抑制するので、美肌効果もあります。
スイカの種子には、リノール酸やたんぱく質、ビタミンB群、Eが豊富に含まれ、動脈硬化や老化の防止に効果があります。・・・以下略

◆モモ<食と健康に関する辞典>より
 モモは、原産地中国では古くから不老長寿をもたらす仙木、仙果とされ、中国人の憧れる理想郷はモモの花の咲き乱れる桃源郷とされます。・・・中略
 モモの主成分は糖質で、ビタミン・ミネラルは多くありませんが、食物繊維が含まれるので便秘解消に効果があります。また、リンゴ酸やクエン酸を含むので、疲労回復や食欲増進に役立ちます。
 漢方では、熟した果実から核の中にある種子を取り出し、天日でよく乾燥させたものを桃仁(とうにん)といい、月経不順、更年期障害などに用います。葉には、去痰、利尿、緩下、鎮静などの効果もありますので、慢性の気管支炎などにも用います。

シトルリン 効果については、以下でもアクセスが多いキーワードです。
・「血液サラサラ譚」2008年1月14日 (月曜日)シトルリンで美肌効果
 ■シトルリンは体内に吸収されると、一酸化窒素(NO)を作り出すメカニズムに関与して、血液の流れを改善する効果が!
・「血液サラサラ譚」2008年7月 5日 (土曜日)スイカ(シトルリン)に、バイアグラ効果
 ■「シトルリン」→「アルギニン」で、バイアグラを服用したときと同様、血管拡張、血流量の増加などを促す効果が!
・「血液サラサラ譚」2008年5月26日 (月曜日)シトルリンの“体めぐりブーム
 ■体のめぐり改善効果の“シトルリンブーム”が来る?血流改善や美肌効果、筋力強化、冷え性改善、精力増強などなど!
~さて、2008年シトルリンブームが来るか。美肌血流改善血液サラサラ効果
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2008年7月13日 (日曜日)

中高年の目の病気は、生活習慣から?

■老化と共に増えてくる目の病気の主なものに、目がかすむ「白内障」、視野が欠けてくる「緑内障」、視野の中央が暗くなったり、ゆがんで見えたりする「加齢黄斑変性」など。

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◆ここが聞きたい!名医にQ「あなたの疑問に答えます!中高年の目の病気」<NHK教育/デジタル教育1:2008年 7月12日>より
・・・白内障、緑内障、加齢黄斑変性などの老化と共に増えてくる目の病気は、早期発見・早期治療が視力を失わないためのかぎになります。
 ※上図は、白内障手術の時、目から濁った水晶体を取り出して人工の眼内レンズを代わりに入れる模型説明

■白内障
 白内障は、目のレンズにあたる水晶体が濁ってくる病気です。
初期の白内障では、目に入ってくる光が濁った水晶体を通る時に散乱してしまうために、まぶしく感じることがあります。文字も読みづらくなります。
 濁りが原因なので、近視や遠視、老眼のように、眼鏡の度数を変えてもよく見えるようにはなりません。さらに進むと、視野全体がぼんやりとかすんで見えるようになります。
■緑内障
 緑内障は、だんだんと視野が欠けてくる病気ですが、最初のうちはほとんど自覚症状がありません。
 しかし、両目の見え方が異なるために、立体感や距離感がつかみづらくなって、お茶を入れる時によくこぼします。また視野が欠けるとよく転ぶようになたり、並んだ文字が目で追いにくくなって文字も読みづらくなります。
■加齢黄斑変性
 加齢黄斑変性は、視野の中央が暗く見えたり、ゆがんで見えたりする病気です。
片方の眼にこの病気が起きると、両目で見た時に立体的にものが見えなくなるので、お茶を入れる時によくこぼしたりします。視野の真ん中が痛んで像を認識できなくなるので、文字も読みづらくなることもあります。
 また、眼鏡の度数を変えてもよく見えるようにはなりません。

★友人が近く白内障の手術を受けます。
 白内障の原因は老化以外に多いのが糖尿病といわれています。
 その他にもステロイド薬を長期間使用することによって発症するものや眼の外傷が原因になるもの、活性酸素によるもの、生まれつきのものなど原因とされるものはさまざまだそうですが、現状医学的な根拠はないとか・・・。
 特に目の生活習慣病といわれるのが、加齢黄斑変性。この病気から目を守る生活習慣とは、
 ・喫煙は大敵 ・肥満を解消 ・青色の光に注意 ・野菜(ルティン=ブロッコリー、ケール、ほうれん草など)と魚(EPA・DHA)をきちんととる・・・!
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2008年7月12日 (土曜日)

初夏の天然鮎は香りがいい

■川底の若いコケをたっぷり食べた天然鮎は、香魚、sweetfish・・・

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◆第233回 『鮎』~<食彩の王国 7月12日>より
 ・・・■若鮎で味わう初夏の風流
 初夏、川を上るアユは日本の夏の風物詩。(英語では、sweetfish とも)
 スイカのような独特な香りを持つことから香魚とも呼ばれ、その香ばしい香りが、夏の訪れを感じさせる味として親しまれています。
 日本有数の天然鮎の産地、高知県を流れる四万十川より、この季節でしか味わえない鮎の魅力をお届け・・・
 ■旨さはワタにあり
 鮎の鮮度にこだわる日本料理店があります。「鮎はワタを楽しむ魚」というご主人。岩についた苔を食べる鮎は、ワタにほろ苦さと旨味を含んでいます。鮎料理の代表、塩焼きは、頭からワタまで丸ごといただきます。生の鮎を骨も一緒に輪切りにし、ワタも全て味わいます。とれたてだからこそ出来る四万十川の鮎料理・・・。
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◆がん予防、運動が効果 男性最大13%・女性16%低下<NIKKEI-NET7月11日>

 日常生活でこまめに体を動かしている人ほど、がんにかかりにくいことが厚生労働省研究班(主任研究者・津金昌一郎国立がんセンター予防研究部長)の大規模疫学調査で分かり、10日までに発表された。男性の場合、がんのリスクが最大13%、女性は同16%低かった。特に消化器系のがんは体を動かすことによる予防効果が期待できるという。
 研究班の井上真奈美・国立がんセンター室長が、全国の45―74歳の男女約8万人を対象に約8年にわたって追跡調査した。アンケートをもとに、通勤や仕事などで1日に体を動かしている量を算出して男女別に4グループに分類。がんになるリスクとの関係を調べた。期間中に約4300人が何らかのがんと診断された。

★自然・清流の四万十川で食べる天然の鮎・・・運動のためにも自然の中で自然の食材を食べたいですね。
熱中症 中学生ら12人搬送 東京・大田<毎日新聞7月12日11時49分>
・・・【関連情報】これからも暑い?全国の天気予報
 気象庁によると、東京都心の(7月12日)午前10時の気温は30.3度で、午前11時には、今月4日に記録した今年最高気温(31.6度)を超える32.3度を記録した。東京消防庁は、帽子を着用してこまめに水分を補給するなど、熱中症への対策を呼びかけている・・・
 がん予防に運動を・・・といっても真夏日の運動には、帽子・こまめな水分補給を!
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2008年7月11日 (金曜日)

おばあちゃんの知恵!みそ料理

■みそ汁だけでなく、「みそ肉じゃが」「酢みそだれ」など、おばあちゃんの知恵!

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◆みそ汁だけじゃない!知恵満載!おばあちゃんのみそ料理<はなまる7月11日>より
~みそ煮のポイント(中嶋ふささん)
 みそを3分の2入れて“味付け用”、後半3分の1を入れて“香り出し用”・・・など、おばあちゃんの知恵満載!
万能練りみそ・・・みそ1/2カップ、佐藤1/2カップ、だし汁1/4カップ、みりん大1
 ・・・弱火で常にかき混ぜながら煮詰めていく。みそは冷えると固まるので、少しゆるめの状態で火を止める
 ・・・すりゴマ、ネギ、ショウガ、山椒などを食べる直前に混ぜ合わせる
・「酢みそだれ」=練りみそ大3、酢大2、練りからし小1
■「みそ肉じゃが」「サバのみそ煮」「すりゴマ練りみそ+生野菜」などは、番組サイトで・・・
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◆山形で注目!みそにバッハ、納豆にモーツアルト<スポニチ2008年07月04日>より
 クラシック音楽を流しながら熟成させたみそや納豆が、山形県のスーパーをにぎわせている。「酵母が活性化する」「菌が癒やされる」と理由はさまざまだが、音楽が発酵食品に与える影響が科学的に証明されているわけではない。それでも奇抜な組み合わせが話題を呼んで売れ行きは好調だ。
 山形市のみそ、しょうゆの老舗メーカー「丸十大屋」のみそ蔵。朝8時になると、バッハの「マタイ受難曲」「管弦楽組曲第一番」が響き渡り、みそを寝かせた築160年の土蔵は一気に“コンサートホール”に生まれ変わる。佐藤知彰社長(45)が、酒蔵でクラシックを流す日本酒メーカーをヒントに、好きだったバロック音楽がみそにも効果があるのではと、すべてのみそに対し昨年春から始めた。・・・以下略
■音楽の振動でまろやかな味噌に 丸十大屋が4月1日に発売した「バッハの愉悦 響一楽(きょういちらく)」
 みそ蔵にスピーカーやアンプを設置。バッハファンの社長がバロック音楽や古典派音楽を流してみそを熟成させたという一品・・・

★私は、夏のスタミナ源に“みそ料理”をよく摂ります。塩分をほどよく調整しながら工夫して食べましょう。
 味噌は『大腸がん」と『胃がん』のリスクを同時に下げてくれる理想の食品・・・という説もあります。
この作用のメカニズムは、ひとつには味噌の醗酵を促す麹菌や酵母菌、乳酸菌などが発がん物質と結合し、発がん性を弱めるのではないかと・・・。
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2008年7月10日 (木曜日)

ガッテン流・おいしい氷の作り方

■タオルを巻いて冷凍庫へ入れて、ゆっくり冷やす?焼酎オン・ザ・ロックを飲み過ぎないように・・・

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◆今年も猛暑!オタクの「氷」激ウマ大革命<ためしてガッテン2008年7月9日>より
 夏到来で何かと需要が多くなる氷。でも「氷なんて冷たければいい」なんて大間違い。氷の面白い世界を見ているうちに「白い」「まずい」「とけやすい」お宅の氷が、「透明」「おいしい」「とけにくい」氷に大変身!
 ・・・家庭の冷凍庫は約マイナス20℃で、急激に冷やされます。しかし、“あるもの”を使うと、誰でも簡単に、中心に不純物を閉じこめた氷を作れるのです。ガッテン流おいしい氷の作り方!

◎ガッテン流・おいしい氷の作り方
 製氷器をポリエチレン袋に入れてから、タオルを巻いて冷凍庫へ入れます(ポリ袋は、水にタオルが浸ることを防ぐため)。通常より1時間ほど凍るのが遅くなりますが、不純物が中心に集まり、外は透明でおいしい氷ができあがります。
 ガッテン流のゆっくり凍らせて作った氷は、解けにくい氷でもあるのです。
◎常識逆転! お湯は水より早く凍る
 氷を作るとき、普通は、水とお湯では水のほうが早く凍ると思うことでしょう。しかし!約20℃以上の水ならば、なんと温度が高いほど早く凍るのです・・・
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脳卒中の再発防止 症状治まっても油断禁物。ポイントは<毎日新聞2008年7月8日>より
  脳卒中を起こしても、いったん症状が回復すると再発防止を怠る人が多い。再発のたびに重症化し、寝たきりとなったり、認知症になる場合がある。
 荏原病院(東京都大田区)の長尾毅彦・総合脳卒中センター医長は「脳梗塞を起こした人の3人に1人は5年以内に再発している」と指摘する。
 退院後も、喫煙や大量飲酒、運動不足、睡眠不足、ストレスなどの危険因子を減らさないと、再発の可能性はついて回る。
 再発防止は「危険因子と生活スタイルの管理」と「薬の服用」が2本柱となる。
 「体重を適正に保ち、次に血圧や血糖値、悪玉コレステロールを管理することが必要だ」と長尾さんは強調し、生活管理が再発防止の基本だと話す。
 ■治療法よく理解
 その上で、薬を服用する。血が固まるのを防ぐ抗血小板薬として、アスピリン、クロピドグレル、シロスタゾールがよく使われる。アスピリンは価格が他の薬より安い。クロピドグレルは副作用が弱い。薬の特徴を知って主治医の指示に従うことが大切だ。
 ただし、心臓の中にできた血栓が脳の動脈に流れ着いて詰まる心原性脳塞栓症では、抗血小板薬の効果はなく、抗凝固薬のワーファリンが第一の選択となる。

★おいしい焼酎は、おいしい氷で・・・。毎晩、自宅の冷凍庫の氷で「オン・ザ・ロック焼酎」を飲んでいます。
 これからはちょっと面倒ながら“ガッテン流”で作ってみましょう。最近の「冷蔵庫」は“おいしい氷”に対応している?
 夏は熱中症、脳梗塞など特に高齢者は要注意!水や氷をこまめに上手に摂りましょう。アスピリンや納豆などの血液サラサラ効果を出すには、寝る前に服用したり食べたりした方が良いという説もあります・・・
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2008年7月 9日 (水曜日)

枝豆の茹で方のコツ

■旬の枝豆の基本のゆで方・・・コツは3度の塩使いにあった?

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◆旬真っ盛り!おつまみだけじゃない・枝豆が絶品おかずに大変身<はなまる7月9日>より
 ・・・夏が旬の枝豆、そのゆで方(茹で方)をキーワードに検索・アクセスしてくる人たちが多い。
 枝豆はまず産毛が多く、実がふっくらして身と身の間がしっかりとくびれているものを選びましょう。
 枝豆は若い大豆で、良質のたんぱく質が豊富で、さらにビタミンやミネラルもバランスよく含まれています。
 だから、疲労回復や夏バテ防止などの効果的・・・!

◆旬の枝豆、基本の茹で方(サヤ付300gの場合)・・・塩の3度使いがコツ
1.サヤ付枝豆300g、産毛をこすり取る<塩①少々>
2.1.5リットルのお湯でゆでる<塩②大3>・・・緑色を鮮やかに出すため
  3分でかたさをチェック!やわらかい食感にしたい場合は、あと30秒から1分ほどゆでる
3.熱いうちに塩をふって塩分を浸透させ、ゆっくり冷ます<塩③少々>

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◆枝豆を食材に絶品おかず・・・
・枝豆のかき揚げ ・枝豆とヤマイモのまぐろ漬け和え ・枝豆のオリーブ油和え
◎「枝豆とキャベツの簡単漬け物」
 <材料>・枝豆(サヤ付)200g ・キャベツ3枚 ・ミョウガ3個 ・唐辛子1/2本 ・水1カップ ・昆布茶大2と1/2
 ~枝豆を漬け物にすると旨みがしみこんでおいしい・・・
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◆「飲み屋の枝豆」が世界のedamame!<スポーツニッポン - 2008年7月7日>
 ビールのつまみに欠かせない「枝豆」が英単語に――。米英語辞典として米国で最も定評のある「メリアム・ウェブスターズ・カレッジエイト英英辞典」の最新版に「edamame」(枝豆)が加えられることになった。今後はニューヨークのバーでも注文は「枝豆!」でOK!?

★枝豆の産地、千葉県野田市では、混ぜご飯・煮物・サラダ・春巻きなどにも食材として重宝しているそうです。
 枝豆は生活習慣病予防の“長寿食材”としてもっと消費拡大を!ビールのおつまみだけではもったいない!
枝豆の茹で方については、検索ワードからの訪問者が多いですね。以下にアクセスして、さらにおいしく!?
 「血液サラサラ譚」2004年7月15日 (木曜日):枝豆の茹で方、ためしてガッテン流
 「血液サラサラ譚」2007年7月25日 (水曜日):枝豆をおいしく茹でる
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2008年7月 8日 (火曜日)

暑い夏には、韓国料理が一番!

■唐辛子・ニラ・ネギ・ニンニクほか野菜たっぷり!夏は韓国家庭料理のススメ

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◆夏はピリ辛!代謝UP、野菜たっぷり韓国料理<はなまる7月8日>より
・・・本格的な夏!韓国料理がオススメの理由とは?
1.唐辛子たっぷり・・・代謝UP、食欲UP!(唐辛子の辛み成分=カプサイシン)
 ※韓国の唐辛子は、甘みがあってマイルドな辛さ
2.スタミナ食材たっぷり・・・疲労回復、食欲増進、免疫力UP!(ニラ・ネギ・ニンニク)
3.野菜たっぷり・・・ビタミン、ミネラル、食物繊維!
◆デパ地下(池袋西部)のコリアンデリが人気!
梅キムチ(630円/100g)
コチジャン(1,680円/3kg)
ビビン麺(780円) 他
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◆韓国料理は世界最高の健康食<中央日報 2008.06.23>より

 キムチ・ビビンパ・ソルロンタン(牛肉のスープ)などを好んで食べる外国人に韓国料理の特徴を尋ねると、よくスパイシー、ヘルシー、ファン(fun)という言葉が出てくる。

韓国料理がスパイシーなのは、唐辛子やニンニクをたくさん使う香辛料のためだ。 食べると口がひりひりし汗が流れてくる料理が、外国人を‘ホット(hot)’と感じさせるのだ。 しかしこれが韓国料理の国際化で障害になっているわけではない。 唐辛子をもっとよく使うタイ料理が世界で人気を集めているのがその証拠だ。 さらにニンニク・唐辛子は最高の‘ウェルビーイング’食品だ。

従って韓国料理は健康食だといえる。 世界最高のウェルビーイング食として知られる地中海料理にも劣らない。 むしろそれ以上だ。 韓国料理はご飯とともにさまざまなおかずが出てくるバランスの取れた食事だ。 菜食と肉食の比率は8対2の‘黄金’比率。 キムチ・清麹醤(チョングッチャン)など発酵食品も発達している。 肉類を蒸したり、魚を煮物や生で食べたりするなど調理法も健康的だ。 油っぽいファストフードではなく典型的なスローフードだ。・・・以下略
 ※ウェルビーイング(well-being)
   直訳すると「幸福」。WHO1946年の草案がもとになった言葉。「健康とは身体的・精神的及び社会的に良好な   状態(well-being)であって、単に病気ではないとか、虚弱ではないということではない。」とされている。

★韓国食材をチェックするには、コリアンタウン大久保!ここには韓国食材スーパーや韓国家庭料理の店が多い。他にも上野、川崎市などにも行ったことがあります。
 私は毎食キムチを欠かさない。納豆にも入れています。
 梅キムチは、クエン酸効果と相まって夏バテ防止によさそうです・・・。
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2008年7月 7日 (月曜日)

七夕には、浴衣着て、素麺食べてストレス解消!

■七日は小暑(しょうしょ)、梅雨明けが近く、本格的な暑さが始まる頃、ストレスが溜まりやすい?

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◆クイズdeなっとく! イライラ・うつうつサヨウナラ!幸せ度アップ大作戦<生活ほっと7月7日>より
・・・「イライラ・うつうつサヨウナラ!幸せ度アップ大作戦」。
 日常のいらだちごとや落ち込みといったストレスに対して、どのように対処すれば解消できるか、ストレス防御・心身医学の専門家の研究。
 専門家:熊野宏昭さん(東京大学大学院准教授)
◆ストレス解消の極意は、『避けず』『妄想せず』『力まず』(以下要約)
   ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
ストレス解消の極意(1)『避けず』
 ストレスの原因から避けない行動が、一番ストレスを軽減するとされています。
 ほとんどの場合において、ストレスを減らすのに有効なのが『いい解釈』でした。
ストレス解消の極意(2)『妄想せず』
 ストレスから避けずに向き合うために、心の持ち方で大事なのは『妄想せず』。
 よけいなことを考えないで、痛みそのものがどんな感覚なのかを客観的に観察するようにします。
ストレス解消の極意(3)『力まず』
 体質の面でストレスの影響を受けやすい人は、緊張しやすい体のクセを持っています。そこで、体の緊張をほぐすことでストレスを軽減させることができます。よって『力まず』が大事。
 ストレスによって変化する体の状態と、反対の体の状態にすることが必要です。この状態をリラクセーションといい、ヨガやめい想でその状態になります。
 自分の呼吸をコントロールせず、そのようすを観察する。『妄想せず』の訓練になる。

★小暑は二十四節気の一つで、梅雨が明け、本格的な暑さが始まる頃とされます。この頃から暑さは厳しくなっていき、日脚は徐々に詰っていく・・・
 NHKの「きょうの料理プラス」では、七夕の日のレシピとして「そうめん+アユ」で風流に(短冊イメージ)上り運を願う?・・・とか。
 江戸時代には、七夕には素麺(そうめん)を食べるという習俗があり、当時の俳句や川柳に商家が得意先に素麺を届ける様子などが残されているそうです。
 また、中国の乞巧奠(きっこうてん)の慣習と七夕の織女祭によることから、日本ゆかた連合会が1981年(昭和56年)に「浴衣の日」に制定。
 浴衣の起源は平安時代、貴族が蒸し風呂に入るとき、水蒸気でやけどしないように着た「湯帷子〔ゆかたびら〕」がはじまりとされています。
 そろそろ沖縄、四国、九州と梅雨明けが始まって、熱中症の夏が到来しますね。せめて浴衣を着て、流し素麺を食べて、水をこまめに飲んでリラックスリラックス・・・ストレス解消して、心臓病などの生活習慣病予防
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2008年7月 6日 (日曜日)

ホタルの夏で涼む・・・七夕の願いごとは今夜中に!

■明日は七夕・・・梅雨明けぞくぞく、四国(7月4日)につづいて、今日(6日)、九州・山口でも梅雨明け!笹短冊に願い事を書いて飾るのは今夜6日です


 ▲ホタルの里<CGアニメーション:投稿者/StudioNavi >

小さな旅「東京ほたる慕情」<NHK2008年 7月 6日(日)放送時間 :午前8:00~午前8:25(25分)>
 初夏、美しく、はかない光を放つホタル。街のネオンに追われるように姿を消した、大都会・東京で、ホタルを育て、ほのかな光に思いを寄せる人たちを訪ねる旅・・・。
日本の初夏の風物詩、ホタルを見に行きませんか?<Yahooトップ>
本物のホタルをあなたは見たことありますか? 今年は家族や恋人と一緒に、幻想的な光の世界へといざなわれよう。
 ・全国“ホタル狩り”スポット  
  http://special.kids.yahoo.co.jp/hotaru2008/spot/index.html
七夕の風習
 全国的には、短冊に願い事を書き葉竹に飾ることが一般的に行われている。短冊などを笹に飾る風習は、江戸時代から始まったもの。
 このようにして作られた笹を7月6日に飾り、さらに海岸地域では翌7日未明に海に流すことが一般的な風習である・・・

★四国、九州南部が梅雨明け、つづいて九州・山口も・・・
 鹿児島地方気象台は6日、九州南部が梅雨明けしたとみられると発表した。平年より7日、昨年より12日早い。〔共同〕
 都会では、ホタルのほのかな光に思いを寄せる人たちが大勢いるんですね。「小さな旅」は特に都会で人気?
 そこで、そんな心を癒すサイトを明日からはじめす。ブログ歳時記「知四季」をご愛顧下さい。番宣ならぬ“ブロ宣”でした。
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知四季(ちしき)/ブログ歳時記 http://iron.cocolog-nifty.com/chishiki/ 

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2008年7月 5日 (土曜日)

スイカ(シトルリン)に、バイアグラ効果!

■「シトルリン」→「アルギニン」で、バイアグラを服用したときと同様、血管拡張、血流量の増加などを促す効果が!

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◆スイカにバイアグラ効果 米研究グループが発表<産経新聞7月4日>より
 
 スイカを食べると、性的不能治療薬「バイアグラ」に似た効果が得られる可能性があるとする研究成果を、米テキサスA&M大学野菜果物改良研究所が発表した。
 同研究所のホームページなどによると、スイカに含まれる「シトルリン」が体内でアミノ酸の一種である「アルギニン」になり、バイアグラを服用したときと同様、血管拡張、血流量の増加などを促す効果があるという。

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 同研究所のビム・パティル教授は「スイカはバイアグラと異なり、特定の器官に効果を生むことはないかもしれないが、すばらしい点は副作用が全くないことだ」とその特徴を説明している。同教授は「スイカは研究すればするほど、人間の体力を増進させる驚くべき効用があることが分かる」とも話しており、今後、新たな研究が進むことが期待されている。
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◆2008年のヒット成分?シトルリン効果ブームぞくぞく!<血液サラサラ譚>より

1.2008年5月26日 (月曜日) シトルリンの“体めぐりブーム
 ■体のめぐり改善効果の“シトルリンブーム”が来る?血流改善や美肌効果、筋力強化、冷え性改善、精力増強などなど!

2.2008年1月14日 (月曜日) シトルリンで美肌効果
 ■シトルリンは体内に吸収されると、一酸化窒素(NO)を作り出すメカニズムに関与して、血液の流れを改善する効果が!
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◆ロッテ、シトルリン配合のスポーツコンセプトタブレット「シトルリンタブレット」を発売<日経プレスリリース - 2008年6月25日>
~ 新機能素材シトルリン配合のスポーツコンセプトタブレット ~
 『シトルリンタブレット』 2008年7月15日(火)から全国で新発売

 商品名     : 『シトルリンタブレット』 
 発売日     : 2008年7月15日(火)
 発売地区    : 全国
 商品ジャンル  : キャンディ
 内容量     : 27g
 価格       : オープン価格(想定小売価格128円前後(税込))

■『シトルリンタブレット』の商品特長
 1.北京オリンピック記念第一弾商品のスポーツをコンセプトとした『シトルリンガム』に続き、シトルリン配合のタブレットが新登場。
 2.2007年8月17日付けで、食品としての使用が許可された注目の新機能性素材「シトルリン」(※)を1袋あたり100mg配合。
 3.スポーツ時(競技中、トレーニング中)や気分転換時の利用におすすめです。
 4.香味は、爽やかなオレンジをベースにしたシトラス味です。
 5.ターゲットは、スポーツや体を動かすことに関心がある方を想定しています。
 ※シトルリンとは…1930年に日本でスイカから発見されたアミノ酸の一種


★2007年8月に厚生労働省から、食品としての使用が認められたばかりの新成分で、今春から食品・飲料メーカー各社からシトルリン入りの商品が発売!
 シトルリンは、協和発酵が素材を供給。日本コカ・コーラの「からだ巡茶」、永谷園や養命酒などが「血めぐり研究会」を立ち上げの動向・・・そして、資生堂薬品=シトルリンサイクルエナジー、ロッテ=シトルリンガム・シトルリンタブレット、アサヒ飲料=アサヒ シトルリンウォーターなどと続いているようです。
 そして、ついにバイアグラ効果“精力剤”カテゴリーに進出か!? 今夜も寝る前に、スイカを1/7個(シトルリン800ミリグラム)食べて・・・
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2008年7月 4日 (金曜日)

ズッキーニ入り「ラタトューユ」人気

■ズッキーニ料理(βカロテン&ビタミンC)で、紫外線ダメージの肌を再生しましょう・・・

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◆今が旬!ズッキーニ・トマトなどで「ラタトューユ」<はなまる7月3日>より
・・・ラタトューユといえば、特に女性に人気。その理由とは?
「ラタトューユはね、野菜の煮込み。トマト系の煮込みです。とてもヘルシーなものです。」
 そしてとくにラタトューユに欠かせない野菜が、「ズッキーニ」。ズッキーニといえば、今が旬の夏野菜!
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◆「ラタトューユ」は・・・
 南フランスの料理/野菜の煮込み /温かくても、冷たくてもおいしい /おしゃれ!
※昨年公開の映画「レミーのおいしいレストラン」。あのフランス料理のラタトューユがストーリーのカギとなる料理として登場。実は、この映画の原題そのものが「ラタトューユ」・・・
◆ズッキーニには、夏に嬉しいこんな栄養が!
 「ズッキーニには、βカロテンとビタミンCが豊富に含まれているんです。ですからこの季節、紫外線でダメージを受けた肌の再生を 促す効果が期待できるんです。」(栄養士・食物学博士:佐藤秀美さん)
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◆ビタミンB群多くとる人は心筋梗塞になりにくい<(2008年6月6日 読売新聞)>
 ビタミンB群が豊富な魚や野菜などを多く食べる人は、心筋梗塞(こうそく)になりにくいことが、厚生労働省研究班(主任研究者=津金昌一郎・国立がんセンター予防研究部長)の大規模調査で分かった。
 魚、野菜、米を中心にした日本食の優れた点が改めて裏付けられた。
 磯博康・大阪大教授らは岩手、秋田など4県の40~59歳の男女約4万人を対象に、約11年間にわたって調査。食事内容から、ビタミンB群のビタミンB6やB12、葉酸の摂取量を算出した。

 その結果、B6の摂取量が多い人(1日当たり1・6ミリ・グラム)は、最も少ない人(同1・3ミリ・グラム)より、心筋梗塞になる恐れが48%低かった。B12や葉酸でも、それぞれ47%、37%低下した。
 ただ、B群のうち1種類だけ多くても、発症の恐れは1・45~1・74倍高く、バランスの良い食事が重要と言えそうだ。

★ズッキーニには主にビタミンC、Aなど。ビタミンB群を含む野菜といえば、えだまめ(枝豆)、オクラ、カボチャ、じゃがいも、グリーンアスパラガス、小松菜、キャベツ など。バランス良く緑黄色野菜を摂りましょう・・・
 ビタミンたっぷりの野菜の煮込み「ラタトューユ」で夏の肌と“心筋梗塞”を再生!?
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2008年7月 3日 (木曜日)

寝たきりにならない正しい足爪の切り方

■巻き爪にならない正しい爪の切り方と靴のはき方があった・・・

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激痛・転倒の真犯人!足のツメ変形の恐怖<ためしてガッテン7月2日>より
 ・・・最近の研究では、ひとたび足のツメにトラブルが起こると転倒の危険が2.3倍になることが明らかになりました。今や医学界が「足の爪の切り方」に本気で取り組んでいる・・・。
なぜ爪切りで巻き爪に?
・巻き爪を招いた元凶となった爪の切り方とは・・・爪の先の肉の部分が見える程度に、白い部分を残すという切り方。しかし、このように爪を切ると、歩行時に踏み込む圧力で、爪の両端に見えている肉の部分が盛り上がってきます。これは、圧力がかかって肉に爪が食い込んだのと同じ状態です。
 すると、親指に集中して存在するメカノレセプターが食い込みに反応し、「すでに圧力はかかっている」と判断してしまい、踏み込みを避けようとします。その結果、指に圧力不足が起きて、爪が巻いていくのです。

正しい爪の切り方
 「深爪」というと、爪のピンクの部分まで切ってしまうイメージがありますが、実は爪の先の肉の部分が見えていたら深爪なのです。正しくは、白い部分で肉を隠しておく必要があります。指の形に沿って爪を切ることに注意してください。

巻き爪を招くのは「小さすぎる靴」と「大きすぎる靴」
 小さすぎる靴を履いていると、爪や指を圧迫します。傷ついてしまうと、次第に痛みをかばうようになります。すると圧力不足で爪が巻くようになるのです。
 大きすぎる靴は足が中で前すべりしてしまうので、小さすぎる靴と同じように、爪や指を圧迫してしまいます。
 理想の靴は「カカトぴったり、指ゆったり」・・・
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◆糖尿病治療に「適度な空腹」必要 東大などマウス実験<Asahi.com 2008年7月2日>より
 生活習慣がおもな原因とされる2型糖尿病を治すには、適度な空腹が必要であることが、発症にかかわるたんぱく質の働きの解明から裏付けられた。
 東京大学などの研究チームによるマウスの実験で、このたんぱく質は空腹が続くと増え、血糖値を下げるインスリンの働きを仲介していることをつかんだ。2日付の米代謝学専門誌で発表する。
・・・以下略

★山下りでも、登山靴のヒモをしっかり締めるように注意される。下りが続くと足指が前方に押しつけられるからでしょう・・・。番組では、毎日のように重い物を運ぶ人や、ボーリング歴50年の人、ロッククライマーの人の手の爪を調べると、「平ら」でした。毎日キーボードで指をよく使う人なら大丈夫?足指は、理想の靴をはいて正しい着地のウオーキングを毎日6000歩以上・・・
 糖尿病治療に「適度な空腹」が必要という研究。「間食をせずに3食リズムよく食べることが大切」ということのようです。
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2008年7月 2日 (水曜日)

ふくのコラーゲン「ふくこら美人」で美肌?

■注目の海洋性・天然コラーゲンと、トレハロースを使ったやさしい涼味あふれるデザート「ふくこら美人」!

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◆今月コレがお買い得・・・「今朝のおめざ」麻木久仁子さんお気に入り<はなまる7月2日>
・・・はなまるカフェ「今朝のおめざ」は、麻木久仁子さん紹介の萬坊初のデザート「ふくこら美人」!
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■「ふくこら美人」<まんぼうショップ>より・・・
 6個入2,520円(黒ゴマ・抹茶・白ゴマ) 呼子萬坊(佐賀県唐津市)
 見た目はプリンやゼリーのようですが、牛乳をベースに、ふくのコラーゲンのみで固めています。卵やゼラチンは一切使用しておりません。
 はじめはぷるんと弾む弾力があり、すこし時間をおくと自然に溶け出してきて、ムースのようなやわらかい口当たりをお楽しみいただけます!
 「ふぐのデザートなんて生臭いのかしら?」という心配はご無用!
白ごま、黒ごま、抹茶のそれぞれの風味で、お魚特有の香りは全く気になりません。
 今、注目の海洋性コラーゲンと、トレハロースを使ったやさしい逸品。涼味あふれる新しい美味しさを、ぜひご堪能下さいませ。・・・以下略

コラーゲンを多く含む健康食品が、皮膚の張りを保つ、関節の痛みを改善するなどと宣伝されています。健康食品としての有効性について科学的に十分に証明されているとは言い難いとも・・・<Wikipedia>
 なお、コラーゲンを配合した化粧品が数多く販売されていますが、コラーゲンは主に保湿剤の目的で使用されています。
 コラーゲンを豊富に含む食品としては、豚足・ゼラチン・ゼリー・牛筋・軟骨唐揚げ・鶏皮・魚皮・ふかひれ・エイひれ・・・などが挙げられています。その中で、フィッシュコラーゲンは、魚の皮から抽出したコラーゲン素材で、内面美容、骨の強化に大変注目を集めているそうです。
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2008年7月 1日 (火曜日)

半夏生にタコ風習 !?

■今年の半夏生(はんげしょう)は、7月1日。量販店などでは、タコの特売の日かも・・・チラシをチェックしましょう

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◆本日お買い得?旬のタコ<はなまる7月1日>より
~半夏生は今年は7月1日。関西ではこの日にお祝いに?タコを食べる風習がある。またまた「恵方巻き」のように販促キーワードとして関東に広まるか・・・
・タコのタウリンには、肝臓機能改善効果
 タウリンは、ダメージを受けた肝細胞の再生を促進し、肝臓の働きを助ける胆汁の分泌を促進します。胆汁の主成分である胆汁酸の働きは、脂肪(コレステロール)を分解して消化の促進し、コレステロール値を下げます。タウリンは、高コレステロールが原因で起こる様々な症状の改善などに役立つといえます。<オーストラリアから.com>
※タコ・・・食感アップの簡単ワザ&絶品タコ飯の作り方などは、番組サイトで!
◆半夏生とは・・・<Wikipedia>
 七十二候の一つ「半夏生」(はんげしょうず)から作られた暦日で、かつては夏至から数えて11日目としていたが、現在では天球上の黄経100度の点を太陽が通過する日となっている。毎年7月2日頃にあたる。
 農家にとっては大事な節目の日で、この日までに農作業を終え、この日から5日間は休みとする地方もある。この日は天から毒気が降ると言われ、井戸に蓋をして毒気を防いだり、この日に採った野菜は食べてはいけないとされたりした。また地方によってはハンゲという妖怪が徘徊するとされ、この時期に農作業を行う事に対する戒めともなっている。
 関西ではこの日に蛸(タコ)を、讃岐では饂飩(うどん)を、福井県では大野市などで焼き鯖(さば)を食べる習慣がある。

タウリンは、滋養強壮などドリンク(リポビタンDなど)の代名詞のように使われていますが、アミノ酸の一種で、主にホタテやイカ・タコなど魚介類に多く含まれています。
 人間の体内では、筋肉や心臓、肝臓、脾臓、肺、脳、眼、骨随などに多く存在し、中でも筋肉には体内の約70%ものタウリンが含まれているそうです。
 タコが結婚式などで良く出されるワケは“よく吸い付く”から・・・
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