ズッキーニ入り「ラタトューユ」人気

■ズッキーニ料理（βカロテン＆ビタミンC）で、紫外線ダメージの肌を再生しましょう・・・

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◆今が旬！ズッキーニ・トマトなどで「ラタトューユ」＜はなまる７月３日＞より
・・・ラタトューユといえば、特に女性に人気。その理由とは？
「ラタトューユはね、野菜の煮込み。トマト系の煮込みです。とてもヘルシーなものです。」
　そしてとくにラタトューユに欠かせない野菜が、「ズッキーニ」。ズッキーニといえば、今が旬の夏野菜！

◆「ラタトューユ」は・・・
　南フランスの料理／野菜の煮込み ／温かくても、冷たくてもおいしい ／おしゃれ！
※昨年公開の映画「レミーのおいしいレストラン」。あのフランス料理のラタトューユがストーリーのカギとなる料理として登場。実は、この映画の原題そのものが「ラタトューユ」・・・
◆ズッキーニには、夏に嬉しいこんな栄養が！
　「ズッキーニには、βカロテンとビタミンCが豊富に含まれているんです。ですからこの季節、紫外線でダメージを受けた肌の再生を 促す効果が期待できるんです。」（栄養士・食物学博士：佐藤秀美さん）
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◆ビタミンＢ群多くとる人は心筋梗塞になりにくい＜（2008年6月6日 読売新聞）＞
　ビタミンＢ群が豊富な魚や野菜などを多く食べる人は、心筋梗塞（こうそく）になりにくいことが、厚生労働省研究班（主任研究者＝津金昌一郎・国立がんセンター予防研究部長）の大規模調査で分かった。
　魚、野菜、米を中心にした日本食の優れた点が改めて裏付けられた。
　磯博康・大阪大教授らは岩手、秋田など４県の４０～５９歳の男女約４万人を対象に、約１１年間にわたって調査。食事内容から、ビタミンＢ群のビタミンＢ６やＢ１２、葉酸の摂取量を算出した。

　その結果、Ｂ６の摂取量が多い人（１日当たり１・６ミリ・グラム）は、最も少ない人（同１・３ミリ・グラム）より、心筋梗塞になる恐れが４８％低かった。Ｂ１２や葉酸でも、それぞれ４７％、３７％低下した。
　ただ、Ｂ群のうち１種類だけ多くても、発症の恐れは１・４５～１・７４倍高く、バランスの良い食事が重要と言えそうだ。

★ズッキーニには主にビタミンC、Aなど。ビタミンB群を含む野菜といえば、えだまめ（枝豆）、オクラ、カボチャ、じゃがいも、グリーンアスパラガス、小松菜、キャベツ など。バランス良く緑黄色野菜を摂りましょう・・・
　ビタミンたっぷりの野菜の煮込み「ラタトューユ」で夏の肌と“心筋梗塞”を再生!?
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