江戸野菜カブで高血圧予防！

■品川カブで「カブの豆乳スープ」にトライ！白い部分にアミラーゼ（整腸作用）、カリウム（高血圧予防）！

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◆カブでホクホク ごちそうレシピ！！＜はなまる11月20日＞より
　～今の時期が旬でとてもおいしくて、皮もやわらかく、甘みたっぷり！しかも安い・・・
◆カブは、身体にもうれしい食材！
　　→　ビタミンC・カルシウムなどが豊富！
【葉の部分】ビタミンC、β-カロテン、カルシウム
【白い部分】アミラーゼ（整腸作用）、カリウム（高血圧予防）
　さらに調理がラクでうれしい！→　皮むき不要＆味がしみやすい！

◆人気ブログ「よめ膳＠YOMEカフェスーパー主婦：大井さん」の人気レシピ！
　【カブの豆乳スープ】
＜材料＞（4人分）
カブ・・・4個
ゴマ油・・・小さじ2
ショウガ・・・1片
ホタテ缶（小）・・・1缶
豆乳・・・400cc
酒・・・大さじ2
ニンジン・塩・コショウ・・・各適量
＜作り方＞
１．カブは茎を少し残して、皮はむかずにおしりの方に隠し包丁を入れておく。
２．鍋にゴマ油、千切りのショウガを加えて香りが出るまで弱火で炒める。
３．ホタテを汁ごと入れて、さらに炒める。
※ホタテなどだし代わりになる旨みの多い食材を入れるのがオススメ。
４．豆乳、酒、カブを入れて沸騰してから弱火で20分煮込む。
５．薄切りのニンジン、塩・コショウを入れて味付けする。
　※このレシピがブログで大反響の理由は、調味料を色々変えて、アレンジがきくから・・・
・「塩とこしょうを、すりゴマと海苔の佃煮に代えると、香り高いスープになります。」
・「塩とこしょうを、豆板醤とおろしニンニクに代えるだけで、カラダも温まるピリッと辛いスープに」
・「塩とこしょうを、みそに代えるだけで、まろやかな味が楽しめる濃厚なスープに」
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◆品川カブの味試して　きょう　地元で展示即売会＜東京新聞2008年11月9日＞より
　江戸野菜の「品川カブ」で地域おこしを目指す旧東海道品川宿（品川区）の有志グループは九日、地元北品川の虚空蔵尊（養願寺）の秋祭りで、品川カブなど江戸野菜の展示即売や試食会を行う。
　品川カブは江戸時代に品川宿周辺で栽培されていた漬物用の細長い幻のカブ。区内では長年、栽培は途絶えていた。
　秋祭りでは、品川カブや小松菜、千住ネギなど五種類ほどの江戸野菜セットを千円前後の特価で午前十時から販売する。ただし、数に限りがある。また、品川カブのみそ汁や漬物の試食、江戸野菜などのパネルや実物の展示もある。・・・以下略

★生活習慣病予防に江戸野菜？「カブ」を見直しましょう。葉の部分には、緑黄色野菜に多いビタミンC・βーカロテンをはじめ、旬のホウレン草に多いといわれるカルシウムが、 ホウレン草に比べ、なんと5倍！　白い部分（胚軸）には、根菜類に多い整腸作用のある消化酵素のアミラーゼ、 高血圧予防のカリウムなど、ミネラルが豊富だそうです・・・
　最近、居酒屋で飲みすぎと塩分と脂分を摂りすぎ気味。塩分を減らした？【カブの豆乳スープ】を試してみましょう！
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