ゴーヤチャンプルでコラーゲンたっぷり夏肌？

■ゴーヤパワーを引き出す夏野菜組み合わせ・・・ゴーヤ・ビタミンC＋豆腐・大豆たんぱく

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◆藤田智　先生
『知ってビックリ！カラダにおいしい野菜学！夏野菜パワーを引き出す食べ合わせ術』 ＜世界一受けたい授業７月４日＞
　・・・ゴーヤチャンプルは栄養の組み合わせの面で理想的な料理です。
ゴーヤは豆腐のタンパク質と相性がいいです。また、ゴーヤには加熱しても壊れにくいビタミンCが含まれています。ビタミンCはタンパク質と一緒に取ることでストレスに対する抵抗力が高まったり、コラーゲンの生成を促します。

★「にがうり」として小さい頃から夏にはなじんできました。あの苦味は、種が出来る前に鳥などに食べられないようにした防御策だとか。熟すると黄色くなり甘くおいしくなるのですね。しかし小さい頃からしみこんだあの苦味がたまらない？
　ゴーヤにはカロチンも多く含まれており、ビタミンＣと協働して動脈硬化を予防する働きがあるともいわれています。
　また塩分過多に効果があるカリウムの含有量が多く、高血圧気味の生活習慣病気味の人にとっては“減塩効果”が期待できるかも・・・
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