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2013年3月12日 (火曜日)

ブロッコリーのがん予防効果がトップグループに

■究極のがん予防食材・・・ブロッコリーの健康効果をより高める食材に「くるみ」「豆腐」「じゃがいも」

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◆ブロッコリーには、すごいがん予防効果がある・・・
 ・・・ブロッコリーは、この10年ほどの間に、がん先進国であるアメリカをはじめ世界中から注目されるようになった。ブロッコリーを摂取することで、体内の免疫力、抵抗力を強くして、効果的にがんを予防できることがわかってきたという。
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 ■がん抑制効果<フードピラミッド>
 ブロッコリーの成分スルフォラファンには発がん物質を解毒する作用があることがわかり、がん予防野菜としてゆるがぬポジションを獲得することに。この発見により、アメリカ国立がん研究所の「がんを予防する効果のある食品」というフードピラミッドのトップグループに、ブロッコリーが一躍仲間入りをはたした。<上図は以前のもの>

★依然として、ガン抑制効果のある食品としては「ニンニク、キャベツなど」がトップ(アメリカ国立がん研究所)!その上位グループに、ブロッコリーが入ってきたということです。これから、「キャベツ鍋」にブロッコリーを追加してみましょう。但し、ワーファリンを飲んでいるので、ビタミンK量の205μg/100gが気になるところ。ほどほどにしないと?
 「女性自身」によると、ブロッコリーのがん予防効果高める食べ合わせ食材を以下のように紹介しています。
 ◎くるみ・・・くるみのビタミンEが、細胞を傷つけ老化の原因となる活性酸素を撃退。β-カロテンやスルフォラファンの吸収効率もぐっとアップさせてくれる。
 ◎豆腐・・・ビタミンA&Cと、女性ホルモンのような働きをするイソフラボンの相乗効果で、肌の水分と弾力アップに効果的。
 ◎じゃがいも・・・じゃがいものカリウムが高血圧や動脈硬化を予防。食物繊維も多いため、便秘の改善にも。
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